一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的(de)(de)作用(yong)(yong)是為了增(zeng)加(jia)紅(hong)酒與氧(yang)(yang)氣的(de)(de)接觸面積，幫助紅(hong)酒盡快氧(yang)(yang)化，軟化單寧，散發香味，順(shun)滑(hua)口感。而不用(yong)(yong)醒酒器，直接用(yong)(yong)杯子或其他容器也是可以起到醒酒作用(yong)(yong)的(de)(de)。

醒酒，其(qi)實就是讓葡萄(tao)(tao)酒暴露于(yu)空氣之下，加速其(qi)氧(yang)化(hua)過(guo)程。然而葡萄(tao)(tao)酒與氧(yang)氣之間的關系(xi)十分復雜(za)。在葡萄(tao)(tao)酒熟成(cheng)以(yi)及陳年過(guo)程中，少量的氧(yang)氣有利于(yu)葡萄(tao)(tao)酒的演化(hua)，這(zhe)些氧(yang)氣來源于(yu)裝瓶(ping)(ping)這(zhe)一(yi)工(gong)序，終(zhong)存(cun)在于(yu)酒液或(huo)瓶(ping)(ping)口處，但如果瓶(ping)(ping)內的氧(yang)氣過(guo)多，葡萄(tao)(tao)酒就會被(bei)氧(yang)化(hua)。

葡萄酒醒酒一(yi)般是把紅酒倒入醒酒器中(zhong)，醒酒器是一(yi)個有(you)著(zhu)大肚子(zi)和小脖子(zi)的(de)(de)容(rong)器，可(ke)以增(zeng)加紅酒和氧氣的(de)(de)接觸面(mian)積，同時不讓紅酒香氣容(rong)易(yi)消(xiao)散。

醒酒(jiu)(jiu)器讓紅酒(jiu)(jiu)更(geng)快的(de)發生氧化(hua)作用，釋(shi)放酒(jiu)(jiu)香，使紅酒(jiu)(jiu)的(de)單寧更(geng)加柔順，不(bu)那么酸澀(se)，更(geng)好入(ru)口(kou)。醒酒(jiu)(jiu)時間(jian)一般(ban)是十幾分鐘到幾小時甚至(zhi)幾天不(bu)等，醒酒(jiu)(jiu)時間(jian)因為釀(niang)酒(jiu)(jiu)葡萄、酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)、陳年(nian)期、酒(jiu)(jiu)體狀況甚至(zhi)醒酒(jiu)(jiu)器的(de)不(bu)同(tong)而(er)時間(jian)也有所不(bu)同(tong)。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡萄(tao)酒倒入醒酒器(qi)(qi)之前，要確保(bao)醒酒器(qi)(qi)清潔而干燥(zao)，因為醒酒器(qi)(qi)里(li)的灰塵(chen)會影響酒的風味，水珠則(ze)會沖淡酒的味道(dao)。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)中常(chang)會(hui)出(chu)現沉(chen)淀(dian)(dian)物，它們多(duo)為酒(jiu)(jiu)(jiu)石酸結晶(jing)以(yi)及在陳年過程中逐漸沉(chen)積的色素(su)和酚(fen)類(lei)化合物等(deng)，因(yin)此陳年老酒(jiu)(jiu)(jiu)中的沉(chen)淀(dian)(dian)通(tong)常(chang)更多(duo)。當葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)水平放置時，沉(chen)淀(dian)(dian)物會(hui)沉(chen)積在酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)的一(yi)側，因(yin)此開瓶(ping)前(qian)需要提前(qian)把酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)豎直放置數天(tian)，使它們集中沉(chen)積至(zhi)瓶(ping)底(di)，以(yi)便去除。若無(wu)沉(chen)淀(dian)(dian)，則(ze)可省略此步驟。

3、開瓶

開(kai)瓶(ping)(ping)時，不要搖晃或者(zhe)轉動酒瓶(ping)(ping)，以(yi)免攪動沉淀。先割開(kai)瓶(ping)(ping)封(feng)，再用(yong)濕(shi)布或濕(shi)紙巾清潔瓶(ping)(ping)頸和瓶(ping)(ping)口，然后(hou)盡量輕柔地打(da)開(kai)瓶(ping)(ping)塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒液慢慢地倒入醒酒器(qi)。可(ke)以(yi)將酒瓶置(zhi)于一處(chu)光源的(de)(de)上方，以(yi)便能夠看(kan)清沉淀(dian)(dian)物的(de)(de)位(wei)置(zhi)。當瓶肩處(chu)開始出現明顯(xian)的(de)(de)沉淀(dian)(dian)物時，就停止倒酒，確(que)保醒酒器(qi)中(zhong)無沉淀(dian)(dian)。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯即可飲用。