一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒(xing)酒時不需(xu)要(yao)(yao)封口。醒(xing)酒的(de)目的(de)就是要(yao)(yao)釋放打開葡(pu)萄酒的(de)酒香，加速軟化(hua)葡(pu)萄酒中單寧(ning)，充分打開被“封閉”的(de)香氣，讓二氧(yang)化(hua)硫等硫化(hua)物的(de)氣味揮發，封口的(de)話則(ze)沒有(you)辦法(fa)達到這種目的(de)。但當醒(xing)酒完成后，就可以將蓋子蓋上，這樣能(neng)減緩紅(hong)酒的(de)氧(yang)化(hua)速度，也能(neng)更好的(de)保(bao)留香氣。

醒酒，其實就(jiu)是讓(rang)葡(pu)萄酒暴露(lu)在空氣中(zhong)，然后加速氧化過程。但是，紅(hong)酒與氧氣的關系(xi)很(hen)復雜。少(shao)量的氧氣，可以增添紅(hong)酒的香味(wei)，但氧氣太多，紅(hong)酒就(jiu)容(rong)易變質。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟(shu)的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)經過醒(xing)酒(jiu)(jiu)后，會釋放出香氣，而年輕的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)通過醒(xing)酒(jiu)(jiu)后可(ke)以(yi)散去(qu)一(yi)些雜味，不過一(yi)般來說，新酒(jiu)(jiu)的(de)雜味可(ke)以(yi)自己揮(hui)發掉，所以(yi)沒必要(yao)放醒(xing)酒(jiu)(jiu)器里。但是陳年好酒(jiu)(jiu)就需要(yao)給它(ta)一(yi)個“舒展(zhan)身心”的(de)容器，經過醒(xing)酒(jiu)(jiu)后，它(ta)的(de)味道會更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年份(fen)特別久(jiu)遠的(de)葡萄酒，比如那些酒齡長達20年及以上(shang)的(de)酒款，則不(bu)需要醒酒，或只在(zai)飲用(yong)前醒5分鐘左右即可，以免破壞老(lao)酒本(ben)已脆弱的(de)韻味。

醒酒(jiu)可(ke)以使(shi)一款(kuan)年輕的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變得圓潤(run)與柔順(shun)，使(shi)它喝(he)到口(kou)中舒服(fu)愉悅(yue)。但(dan)是如果時間把握不(bu)好，醒酒(jiu)時間過(guo)長很有可(ke)能(neng)使(shi)酒(jiu)失去(qu)它的(de)新鮮清爽的(de)味(wei)道，失去(qu)活力(li)。對于年老的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)來(lai)說，醒酒(jiu)要特(te)別小(xiao)心，稍(shao)有不(bu)慎就有可(ke)能(neng)使(shi)它失去(qu)酒(jiu)中珍(zhen)貴的(de)香氣而(er)殺死一款(kuan)價格不(bu)菲的(de)好酒(jiu)。

值得注意的(de)是，陳年(nian)的(de)葡(pu)萄酒不但對醒酒時間要(yao)有(you)所(suo)控制，對倒酒方法也有(you)要(yao)求，總(zong)結來說就是：傾斜醒酒器(qi)，讓葡(pu)萄酒沿(yan)著器(qi)壁(bi)緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)倒入，完(wan)成(cheng)之后還需(xu)立即蓋(gai)上酒塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和(he)貴腐白酒，在飲用之前1小時開(kai)瓶，只需讓(rang)瓶身直立(li)透氣即可(ke)。

2、陳(chen)年的(de)已經到了生(sheng)命末(mo)期的(de)紅葡萄酒(jiu)(jiu)，沒(mei)有力(li)氣再(zai)“醒來”，需要(yao)換(huan)瓶(ping)(ping)去渣，盡(jin)快飲用，方法(fa)是先把酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)直立24小(xiao)時，保證(zheng)結晶(jing)完(wan)全(quan)沉淀在瓶(ping)(ping)底(di)部，然后再(zai)倒入(ru)醒酒(jiu)(jiu)器換(huan)瓶(ping)(ping)，整個過(guo)程都要(yao)輕柔(rou)緩慢，否則，過(guo)快的(de)速(su)度會讓酒(jiu)(jiu)渣也倒入(ru)醒酒(jiu)(jiu)器，前功盡(jin)棄。濾渣倒出(chu)的(de)酒(jiu)(jiu)應馬上飲用。

3、以(yi)新(xin)鮮(xian)的果香為(wei)主的白酒(jiu)(jiu)、新(xin)酒(jiu)(jiu)、餐酒(jiu)(jiu)都不需要醒(xing)，可(ke)以(yi)即(ji)開即(ji)飲，不適當的“醒(xing)酒(jiu)(jiu)”會(hui)連其果香也丟掉。