一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒(xing)酒(jiu)(jiu)時不需要封口。醒(xing)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)目的(de)(de)就是要釋放打開葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)香，加(jia)速(su)軟(ruan)化(hua)(hua)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)中(zhong)單寧，充分打開被“封閉”的(de)(de)香氣，讓二(er)氧(yang)化(hua)(hua)硫(liu)等硫(liu)化(hua)(hua)物的(de)(de)氣味(wei)揮發，封口的(de)(de)話則沒有辦法達到(dao)這(zhe)種目的(de)(de)。但當醒(xing)酒(jiu)(jiu)完(wan)成后(hou)，就可以將蓋子蓋上(shang)，這(zhe)樣能(neng)減緩紅(hong)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)氧(yang)化(hua)(hua)速(su)度，也能(neng)更好的(de)(de)保留香氣。

醒酒，其實就是讓葡萄酒暴露在空氣中，然后加速氧(yang)化(hua)過(guo)程。但是，紅(hong)酒與氧(yang)氣的關系很(hen)復雜。少量的氧(yang)氣，可以增添紅(hong)酒的香味，但氧(yang)氣太(tai)多，紅(hong)酒就容易變質。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)經過(guo)(guo)(guo)醒酒(jiu)(jiu)后(hou)，會釋放出香氣，而年輕的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)通(tong)過(guo)(guo)(guo)醒酒(jiu)(jiu)后(hou)可(ke)以(yi)散去一(yi)些雜(za)味(wei)，不(bu)過(guo)(guo)(guo)一(yi)般(ban)來說(shuo)，新酒(jiu)(jiu)的(de)(de)雜(za)味(wei)可(ke)以(yi)自己揮(hui)發(fa)掉，所(suo)以(yi)沒必(bi)要放醒酒(jiu)(jiu)器里。但是陳(chen)年好酒(jiu)(jiu)就需要給它(ta)一(yi)個(ge)“舒(shu)展身心”的(de)(de)容(rong)器，經過(guo)(guo)(guo)醒酒(jiu)(jiu)后(hou)，它(ta)的(de)(de)味(wei)道會更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年份特別(bie)久遠的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)，比如(ru)那些酒(jiu)(jiu)齡長(chang)達20年及以(yi)(yi)上的(de)酒(jiu)(jiu)款，則(ze)不需要醒酒(jiu)(jiu)，或(huo)只在飲用前醒5分(fen)鐘左右即可，以(yi)(yi)免(mian)破壞(huai)老酒(jiu)(jiu)本已脆弱的(de)韻味(wei)。

醒(xing)酒(jiu)可以使一款(kuan)年(nian)輕(qing)的(de)(de)葡萄酒(jiu)變得圓潤與柔順，使它(ta)(ta)喝到口(kou)中舒服愉悅。但(dan)是(shi)如(ru)果(guo)時間(jian)把握不好，醒(xing)酒(jiu)時間(jian)過長很(hen)有可能使酒(jiu)失(shi)(shi)去(qu)(qu)它(ta)(ta)的(de)(de)新鮮(xian)清爽(shuang)的(de)(de)味道，失(shi)(shi)去(qu)(qu)活(huo)力(li)。對于年(nian)老(lao)的(de)(de)葡萄酒(jiu)來說，醒(xing)酒(jiu)要特別(bie)小心，稍(shao)有不慎就有可能使它(ta)(ta)失(shi)(shi)去(qu)(qu)酒(jiu)中珍貴(gui)的(de)(de)香氣而殺死一款(kuan)價格(ge)不菲的(de)(de)好酒(jiu)。

值得(de)注意的(de)(de)是(shi)，陳年的(de)(de)葡萄酒不但對醒(xing)(xing)酒時間(jian)要(yao)有(you)(you)所控制，對倒酒方(fang)法(fa)也有(you)(you)要(yao)求，總結來說就是(shi)：傾(qing)斜(xie)醒(xing)(xing)酒器，讓葡萄酒沿(yan)著器壁緩緩倒入(ru)，完(wan)成之后還需立(li)即蓋上酒塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比(bi)如甜白(bai)和(he)貴腐白(bai)酒，在飲用(yong)之前(qian)1小(xiao)時(shi)開瓶(ping)，只需讓瓶(ping)身直(zhi)立透氣即可。

2、陳年的(de)(de)(de)已經到(dao)了生命末(mo)期的(de)(de)(de)紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，沒有(you)力氣再(zai)“醒(xing)來”，需(xu)要換(huan)瓶去渣，盡(jin)快飲用，方法(fa)是先把(ba)酒(jiu)(jiu)瓶直立24小時，保證結(jie)晶完全(quan)沉(chen)淀在瓶底部，然后(hou)再(zai)倒(dao)入醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)換(huan)瓶，整(zheng)個過程都要輕柔(rou)緩慢，否則(ze)，過快的(de)(de)(de)速度(du)會讓酒(jiu)(jiu)渣也倒(dao)入醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)，前功(gong)盡(jin)棄。濾渣倒(dao)出的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)應馬(ma)上飲用。

3、以新鮮的果香為主的白酒(jiu)、新酒(jiu)、餐(can)酒(jiu)都不需要(yao)醒(xing)，可以即(ji)(ji)開即(ji)(ji)飲，不適當(dang)的“醒(xing)酒(jiu)”會連(lian)其果香也(ye)丟掉。