一、華夫餅是什么做的

華夫餅（Waffle）是一種源于比利時的烤餅(bing)(bing)，又叫窩(wo)夫(fu)、壓花蛋餅(bing)(bing)、格(ge)仔餅(bing)(bing)。做(zuo)華(hua)(hua)(hua)夫(fu)餅(bing)(bing)需(xu)用到(dao)低筋面粉、蛋白、鹽、牛奶、蛋黃(huang)、黃(huang)油、香草(cao)精、白砂(sha)糖、檸檬(meng)汁(zhi)。做(zuo)華(hua)(hua)(hua)夫(fu)餅(bing)(bing)有兩個要點(dian)，一是蛋黃(huang)的濃稠狀態(tai)決定成形后(hou)的華(hua)(hua)(hua)夫(fu)餅(bing)(bing)質量(liang)，二是烤華(hua)(hua)(hua)夫(fu)餅(bing)(bing)的火候，主要是用中(zhong)火烤。

用料：低筋面粉180克(ke)、純牛奶200毫升、融化的黃(huang)油(you)30克(ke)、細砂糖(tang)75克(ke)、泡(pao)打(da)粉5克(ke)、鹽2克(ke)、蛋白3個(ge)、蛋黃(huang)3個(ge)、黃(huang)油(you)適量。

做法：

1、把蛋(dan)黃，細砂糖，純牛奶倒(dao)入盆里，用(yong)手動打蛋(dan)器拌化開。

2、把低筋(jin)面粉(fen)和(he)泡打(da)粉(fen)混合過篩。

3、倒入蛋黃(huang)湖狀拌(ban)勻(yun)。再加入鹽、融化的(de)黃(huang)油，拌(ban)勻(yun)。

4、取另外一個無油(you)無水盆子，倒入(ru)蛋白，用(yong)電動攪拌(ban)器(qi)快速打發。

5、打發好的蛋(dan)白(bai)倒入拌好的蛋(dan)黃(huang)中，拌均勻。

6、華夫爐(lu)預熱，在爐(lu)上刷上適量黃油。

7、倒入適量拌好的(de)面糊烤至起(qi)泡。蓋上蓋烤至熟。

8、漂亮(liang)華夫餅做好了，可以夾果醬或紅豆沙。

小貼士：加熱時注意觀察，一分鐘左右打開蓋看(kan)看(kan)顏色。

二、華夫餅為什么一格一格的

華夫餅擁有薄(bo)薄(bo)脆脆的表皮，輕(qing)盈柔軟(ruan)的內里(li)，以及(ji)香甜的蛋奶味(wei)道。目前在世界各地，我(wo)們(men)都能看到經過改(gai)良的各式各樣的華夫餅。但(dan)無論衍(yan)生出多少種類，人們(men)吃的最(zui)(zui)多的、最(zui)(zui)受歡迎的，還是最(zui)(zui)傳統的比利時(shi)華夫餅。

比利時華夫餅的制作也格外精致，需要使用專用烘烤模（waffle iron）烤成。其上下兩面呈一凹一凸格子狀，一般都是方形或菱形的，這種格子稱為華夫格，所以烤(kao)出(chu)的 華夫餅也就有著漂亮的(de)方(fang)格。當(dang)你望著(zhu)烤爐上那(nei)金黃(huang)的(de)餅(bing)胚慢慢變成外焦內嫩的(de)華夫(fu)餅(bing)時，怕是會忍不住食指(zhi)大動。如今華夫(fu)格是一種經(jing)典(dian)圖案，多(duo)被設計人(ren)員用在紡織物的(de)經(jing)緯紗織圖案中(zhong)。