一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里不(bu)(bu)會(hui)產生(sheng)對人體有害(hai)的(de)(de)物(wu)質，可以放心飲用，不(bu)(bu)必擔(dan)心加熱后的(de)(de)椰汁對身體產生(sheng)不(bu)(bu)利影響。只不(bu)(bu)過(guo)一般來說(shuo)，椰汁喝涼的(de)(de)口感會(hui)比較好，不(bu)(bu)過(guo)有些(xie)朋友可能(neng)本身腸(chang)胃(wei)不(bu)(bu)是很好，加熱椰汁喝的(de)(de)話會(hui)更加舒服(fu)一些(xie)。

但在加熱椰(ye)(ye)(ye)(ye)汁(zhi)時，如(ru)果直接將(jiang)椰(ye)(ye)(ye)(ye)汁(zhi)煮(zhu)開，椰(ye)(ye)(ye)(ye)汁(zhi)中(zhong)的(de)(de)(de)某些(xie)營養物質可能會流失(shi)變(bian)質，味(wei)道也會隨之發生改變(bian)，失(shi)去(qu)原本的(de)(de)(de)清爽(shuang)。所以，加熱椰(ye)(ye)(ye)(ye)汁(zhi)時不能用“煮(zhu)”的(de)(de)(de)方式，其正確方法是，將(jiang)椰(ye)(ye)(ye)(ye)汁(zhi)倒入(ru)杯中(zhong)，再把(ba)盛滿了椰(ye)(ye)(ye)(ye)汁(zhi)的(de)(de)(de)杯子放在熱水里，用熱水的(de)(de)(de)溫度(du)慢(man)慢(man)將(jiang)椰(ye)(ye)(ye)(ye)汁(zhi)燙熱，讓椰(ye)(ye)(ye)(ye)汁(zhi)的(de)(de)(de)溫度(du)不至于(yu)太高，這樣就不會影響椰(ye)(ye)(ye)(ye)汁(zhi)的(de)(de)(de)口(kou)感了。

綜(zong)上所述，椰(ye)汁可以(yi)加熱(re)喝(he)(he)，加熱(re)椰(ye)汁時(shi)不能用(yong)“煮”的(de)方法，而應該用(yong)熱(re)水慢慢燙熱(re)。椰(ye)汁的(de)溫(wen)度(du)不能加熱(re)到太(tai)高，入口微溫(wen)即可，這時(shi)椰(ye)汁的(de)口感和營養價(jia)值都(dou)沒有(you)發生太(tai)大的(de)變化。冰涼的(de)椰(ye)汁是消熱(re)解暑的(de)好助手(shou)，喝(he)(he)起來(lai)清冽甘甜(tian)，溫(wen)熱(re)的(de)椰(ye)汁也別(bie)有(you)一(yi)(yi)番(fan)滋(zi)味，非常值得一(yi)(yi)試(shi)。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以(yi)下是加熱的椰汁變(bian)色主要(yao)有(you)兩個原因：

1、椰汁含有一定的(de)植物蛋白(bai)（溶(rong)解）。高溫情況下發生了蛋白(bai)質變(bian)性，所以會出現(xian)變(bian)色的(de)狀況。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加熱(re)會出現變色結塊的現象。

值得注意的是，椰汁(zhi)在加熱后不會(hui)導(dao)致變質，只是在高溫條件下(xia)，會(hui)導(dao)致椰汁(zhi)的營(ying)養價值(zhi)和食用價值(zhi)大大降低，并不會(hui)引起變質，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變(bian)色(se)變(bian)黑的椰汁可(ke)能(neng)已經不(bu)再新鮮或有益(yi)健康(kang)，建議謹(jin)慎飲用。