一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里不(bu)會(hui)產生(sheng)對人體(ti)有害的(de)(de)物質，可以放心飲用(yong)，不(bu)必擔心加熱后的(de)(de)椰汁(zhi)(zhi)對身體(ti)產生(sheng)不(bu)利影響。只不(bu)過一般來說，椰汁(zhi)(zhi)喝(he)涼的(de)(de)口(kou)感(gan)會(hui)比(bi)較好，不(bu)過有些朋友可能(neng)本身腸胃不(bu)是很好，加熱椰汁(zhi)(zhi)喝(he)的(de)(de)話會(hui)更加舒服一些。

但在(zai)加(jia)熱椰(ye)汁(zhi)時，如果直接將椰(ye)汁(zhi)煮開(kai)，椰(ye)汁(zhi)中的(de)(de)某些營養物質可能(neng)(neng)會流(liu)失(shi)變(bian)質，味道也會隨之發生(sheng)改變(bian)，失(shi)去原本的(de)(de)清爽。所以，加(jia)熱椰(ye)汁(zhi)時不能(neng)(neng)用“煮”的(de)(de)方(fang)式，其正確(que)方(fang)法是，將椰(ye)汁(zhi)倒入杯中，再把盛(sheng)滿了(le)椰(ye)汁(zhi)的(de)(de)杯子放在(zai)熱水(shui)里(li)，用熱水(shui)的(de)(de)溫度(du)(du)慢慢將椰(ye)汁(zhi)燙熱，讓椰(ye)汁(zhi)的(de)(de)溫度(du)(du)不至于太高，這樣就不會影響椰(ye)汁(zhi)的(de)(de)口感了(le)。

綜上所述，椰(ye)汁可(ke)以(yi)加(jia)熱喝，加(jia)熱椰(ye)汁時不能(neng)(neng)用(yong)“煮”的(de)方法，而應該用(yong)熱水慢(man)慢(man)燙熱。椰(ye)汁的(de)溫度(du)不能(neng)(neng)加(jia)熱到太(tai)高，入口微(wei)溫即可(ke)，這時椰(ye)汁的(de)口感和營養(yang)價值都沒有發生太(tai)大的(de)變化。冰(bing)涼的(de)椰(ye)汁是消(xiao)熱解暑的(de)好助手，喝起(qi)來清冽甘甜，溫熱的(de)椰(ye)汁也別有一番滋味，非常值得(de)一試。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以(yi)下(xia)是加熱的椰汁變色(se)主要(yao)有兩個原因(yin)：

1、椰汁含有一(yi)定的植物蛋(dan)白(bai)（溶解(jie)）。高(gao)溫情(qing)況(kuang)下發生了蛋(dan)白(bai)質(zhi)變性，所(suo)以會出現變色(se)的狀況(kuang)。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加熱會出現(xian)變色(se)結塊的現(xian)象。

值得注意的是，椰汁(zhi)在加熱(re)后不會導致變質，只(zhi)是在高溫(wen)條件(jian)下，會導致椰汁(zhi)的營養價值(zhi)和食用價值(zhi)大(da)(da)大(da)(da)降低，并不會引起變質，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變(bian)色變(bian)黑(hei)的椰(ye)汁可能已經不再新鮮或有益健康，建議謹慎飲用。