一、開一家龍蝦店怎么選址

餐飲業(ye)內有一句(ju)話(hua)：“選(xuan)(xuan)址定生死(si)”，在小龍蝦(xia)餐飲這個競爭(zheng)非常(chang)激烈的行業(ye)里，選(xuan)(xuan)址的重要(yao)性更是不(bu)言而喻，如果打算(suan)開(kai)一家(jia)龍蝦(xia)店(dian)的話(hua)，一定要(yao)先做好調研(yan)工作，選(xuan)(xuan)擇(ze)合適的地址，小龍蝦(xia)店(dian)選(xuan)(xuan)址有三條法則(ze)：

1、精準定位客群，專攻一類

開店選址首(shou)先要(yao)考(kao)慮的不是哪里人(ren)流量(liang)大、哪里消費水平高，而是自(zi)己(ji)的產品(pin)是做給誰(shui)的。我們舉(ju)例來(lai)(lai)講，創業者想(xiang)開一家規模較小的龍蝦店，人(ren)均消費屬于(yu)較低檔次。該怎樣定位客群呢？受限(xian)于(yu)消費水平，上班族(zu)、大學(xue)生(sheng)、情侶應該是最合適的三類(lei)人(ren)。那接下來(lai)(lai)的事情就是要(yao)去尋找這三類(lei)人(ren)喜(xi)歡逗留的地方，進(jin)而考(kao)察店面。

如果是(shi)大型的龍蝦(xia)館應當(dang)如何選址呢？高(gao)收入群體追求(qiu)的是(shi)消(xiao)費(fei)檔(dang)次、要體面、舒(shu)服的消(xiao)費(fei)環(huan)境。選址時(shi)就應該考(kao)(kao)慮(lv)附近的環(huan)境是(shi)否舒(shu)適、交通是(shi)否方便(bian)、店面是(shi)否氣(qi)派，至于人流(liu)量則是(shi)最后考(kao)(kao)慮(lv)的問題，因為大部(bu)分都是(shi)無效(xiao)流(liu)量，客(ke)戶不進店，就算(suan)車(che)水馬龍也沒用。

2、差異化選址，獨樹一幟

在面(mian)對(dui)大(da)型(xing)的商業街(jie)、商圈的時候很多老板往往會犯愁：我是把店(dian)開(kai)在商圈里面(mian)呢，還是開(kai)在旁(pang)邊一條不是那(nei)么熱(re)鬧的街(jie)上呢？

從(cong)一(yi)(yi)般的(de)角度來看，餐(can)飲店選址都是(shi)(shi)(shi)聚集型的(de)，而不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)差(cha)異(yi)(yi)化(hua)(hua)。聚集型就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)某(mou)一(yi)(yi)個商圈全都是(shi)(shi)(shi)小吃、餐(can)館(guan)，人們(men)逛了一(yi)(yi)圈最終會因為(wei)喜好(hao)、或(huo)者(zhe)實(shi)惠選擇其中某(mou)一(yi)(yi)家(jia)就(jiu)(jiu)餐(can)，而不(bu)(bu)會去(qu)選擇“服裝一(yi)(yi)條街”的(de)餐(can)館(guan)；后者(zhe)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)差(cha)異(yi)(yi)化(hua)(hua)。為(wei)什么(me)要差(cha)異(yi)(yi)化(hua)(hua)？兩(liang)個字：品牌(pai)，哪怕只是(shi)(shi)(shi)開一(yi)(yi)個檔(dang)口做(zuo)小龍蝦外賣(mai)，也完全不(bu)(bu)必倚靠“貨比三家(jia)”的(de)模(mo)式做(zuo)生(sheng)意，顧(gu)客認的(de)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)品牌(pai)。

注：差(cha)異化選址通俗來(lai)講就是(shi)“不湊熱鬧”，有一個很大的好處是(shi)可以大幅降低店鋪的租金成本(ben)。

3、精準數據化，消除疑慮

什(shen)么叫精準(zhun)數(shu)據化(hua)？就是將開(kai)店的所有條件變成數(shu)據，然后用數(shu)據來(lai)證明適(shi)不適(shi)合(he)開(kai)店。

舉例來說(shuo)：兩條街(jie)(jie)A與(yu)B，A街(jie)(jie)有(you)寫字樓、小公(gong)園、大商場；B街(jie)(jie)有(you)學校(xiao)、客運站、地鐵口，看(kan)起(qi)來兩條街(jie)(jie)都非常適(shi)合(he)開店，該如何選擇呢？可以采取大數據分析(xi)方法：

（1）制(zhi)訂周(zhou)一至(zhi)周(zhou)日(ri)（七天）的人潮流量統計計劃(hua)。

（2）根(gen)據七(qi)天的評(ping)估計劃，每(mei)天派專(zhuan)人(ren)在候(hou)選店址(zhi)門(men)(men)前（以營(ying)業時間(jian)長度(du)為(wei)準），記錄經過(guo)門(men)(men)前的人(ren)潮流量，連續測(ce)七(qi)天。

（3）每個時段內測算(suan)有多少人(ren)經過該位置(zhi)并填表，除了測出該位置(zhi)所在(zai)人(ren)行道上(shang)的(de)(de)人(ren)流外，還要測馬(ma)路中間和馬(ma)路對(dui)面的(de)(de)人(ren)流量。原(yuan)則上(shang)，無隔(ge)離帶的(de)(de)馬(ma)路對(dui)面的(de)(de)行人(ren)要做計算(suan)。

（4）采用大數據分析軟件，綜合人流量、成本、預(yu)期回(hui)報等進(jin)行分析，判斷是否合適開店。

二、小龍蝦餐飲店選址要考慮哪些方面

小龍蝦餐飲店的選址是非常(chang)重要(yao)的，畢竟現在這個時代“酒香也怕巷子深(shen)”，需(xu)要(yao)慎重考慮開店的地址，具體(ti)需(xu)要(yao)考慮的因素包括：

1、人流量與曝光率

選擇(ze)人流量大、曝(pu)光率高的(de)(de)地(di)(di)段，如繁(fan)華的(de)(de)商業街、大型購物(wu)中心、交通樞紐（如火(huo)車(che)站、地(di)(di)鐵站附(fu)近）等；盡量避免選擇(ze)過于偏僻(pi)或人流量較少的(de)(de)地(di)(di)段，除非有(you)特別的(de)(de)經(jing)營策略或特色，能夠吸引(yin)顧(gu)客前來。

2、目標客群

根據小龍蝦餐飲店的定位和(he)目標客群來選擇合(he)適的地(di)段。例如(ru)，如(ru)果(guo)店鋪(pu)定位高端，可以(yi)選擇在CBD或豪華(hua)酒店附近(jin)；如(ru)果(guo)面向年(nian)輕(qing)人群，可以(yi)選擇在大(da)學城、時尚商業區等地(di)。

3、競爭情況

在選址前要對周邊的(de)競爭(zheng)(zheng)情(qing)況進行充(chong)分調查，包括同(tong)類型(xing)餐(can)飲店的(de)數量、經(jing)營情(qing)況、口味(wei)特色等。確保所選位(wei)置在競爭(zheng)(zheng)中有一定的(de)優勢，避免(mian)過度(du)競爭(zheng)(zheng)導(dao)致經(jing)營困難。

4、交通便利性

選擇交(jiao)通(tong)便(bian)(bian)利(li)的地(di)段，方便(bian)(bian)顧客前來就餐，如靠近地(di)鐵站(zhan)、公交(jiao)站(zhan)等交(jiao)通(tong)樞紐，或者提供充(chong)足的停車位供顧客使用。

5、租金

租金(jin)是選址時需(xu)要(yao)(yao)考(kao)慮(lv)的重要(yao)(yao)因素之(zhi)一，需(xu)要(yao)(yao)根據店鋪的規模和(he)定(ding)位來評估(gu)租金(jin)成本，確保在可承受范圍內。