一、開一家龍蝦店怎么選址

餐飲業內有一句話：“選(xuan)(xuan)址定生死”，在小(xiao)(xiao)龍(long)蝦餐飲這(zhe)個競爭非常激烈的(de)行業里(li)，選(xuan)(xuan)址的(de)重要性更(geng)是不言而喻，如果打算(suan)開一家龍(long)蝦店的(de)話，一定要先做好調研工作，選(xuan)(xuan)擇合適的(de)地址，小(xiao)(xiao)龍(long)蝦店選(xuan)(xuan)址有三條(tiao)法則：

1、精準定位客群，專攻一類

開店選址首先要考慮的(de)(de)(de)(de)不(bu)是(shi)(shi)哪里(li)人(ren)流量大、哪里(li)消(xiao)費水平(ping)高，而是(shi)(shi)自己的(de)(de)(de)(de)產(chan)品是(shi)(shi)做(zuo)給誰的(de)(de)(de)(de)。我(wo)們舉例來講，創業(ye)者(zhe)想開一家(jia)規(gui)模較(jiao)小的(de)(de)(de)(de)龍蝦店，人(ren)均(jun)消(xiao)費屬于較(jiao)低檔次。該(gai)(gai)怎樣定位客群呢(ni)？受限于消(xiao)費水平(ping)，上(shang)班族、大學生(sheng)、情(qing)侶應該(gai)(gai)是(shi)(shi)最合適的(de)(de)(de)(de)三(san)類人(ren)。那接下來的(de)(de)(de)(de)事(shi)情(qing)就是(shi)(shi)要去尋找這三(san)類人(ren)喜(xi)歡逗留的(de)(de)(de)(de)地方，進(jin)而考察店面。

如(ru)果是(shi)(shi)大(da)型的龍蝦館應當(dang)如(ru)何(he)選址(zhi)呢？高收入群體追求的是(shi)(shi)消費(fei)檔次(ci)、要體面、舒(shu)服的消費(fei)環境(jing)。選址(zhi)時就應該考慮附近的環境(jing)是(shi)(shi)否(fou)舒(shu)適、交通是(shi)(shi)否(fou)方便、店面是(shi)(shi)否(fou)氣派，至于人流量則(ze)是(shi)(shi)最后(hou)考慮的問題，因(yin)為大(da)部分都是(shi)(shi)無效流量，客戶不進店，就算車水馬龍也沒用(yong)。

2、差異化選址，獨樹一幟

在(zai)(zai)面對大型的(de)(de)商(shang)業街(jie)、商(shang)圈的(de)(de)時候很多(duo)老板往往會犯愁(chou)：我是把店開(kai)在(zai)(zai)商(shang)圈里(li)面呢(ni)，還是開(kai)在(zai)(zai)旁(pang)邊(bian)一條不是那(nei)么熱(re)鬧的(de)(de)街(jie)上呢(ni)？

從一(yi)(yi)(yi)般的(de)角度來看，餐(can)(can)飲店(dian)選(xuan)址都是(shi)聚集型的(de)，而不是(shi)差異(yi)化。聚集型就是(shi)某一(yi)(yi)(yi)個商圈全都是(shi)小吃、餐(can)(can)館，人(ren)們逛了一(yi)(yi)(yi)圈最(zui)終會因為(wei)喜好(hao)、或者實(shi)惠選(xuan)擇其(qi)中某一(yi)(yi)(yi)家就餐(can)(can)，而不會去(qu)選(xuan)擇“服裝一(yi)(yi)(yi)條(tiao)街(jie)”的(de)餐(can)(can)館；后者就是(shi)差異(yi)化。為(wei)什么要差異(yi)化？兩個字：品牌(pai)，哪(na)怕(pa)只是(shi)開一(yi)(yi)(yi)個檔口做(zuo)小龍(long)蝦外賣，也完全不必倚(yi)靠“貨(huo)比三家”的(de)模式(shi)做(zuo)生意(yi)，顧客認的(de)就是(shi)品牌(pai)。

注：差(cha)異化選(xuan)址通(tong)俗來講就是“不湊熱鬧”，有一(yi)個很大的(de)好處是可以(yi)大幅降低店鋪的(de)租(zu)金(jin)成本。

3、精準數據化，消除疑慮

什么叫精準數據(ju)化？就(jiu)是將(jiang)開店的所有條件變(bian)成數據(ju)，然后用數據(ju)來(lai)證明適不適合開店。

舉(ju)例來說：兩條街(jie)A與B，A街(jie)有寫(xie)字樓、小公園、大商場(chang)；B街(jie)有學校、客運站(zhan)、地鐵口，看(kan)起來兩條街(jie)都非常適合(he)開店，該如(ru)何選(xuan)擇呢？可以采(cai)取大數據分析方法：

（1）制訂周(zhou)一至(zhi)周(zhou)日(ri)（七天）的人潮流量(liang)統(tong)計計劃。

（2）根據七天的評估計(ji)劃，每天派(pai)專(zhuan)人在候選店址門(men)前（以營業時間長度為(wei)準），記錄(lu)經過門(men)前的人潮流(liu)量(liang)，連續測七天。

（3）每個時(shi)段內測(ce)算有多少人(ren)(ren)經過該(gai)位(wei)置(zhi)并(bing)填表(biao)，除了測(ce)出該(gai)位(wei)置(zhi)所在人(ren)(ren)行道上(shang)(shang)的(de)人(ren)(ren)流外，還要測(ce)馬路中(zhong)間和馬路對(dui)面的(de)人(ren)(ren)流量。原則上(shang)(shang)，無隔離帶的(de)馬路對(dui)面的(de)行人(ren)(ren)要做計算。

（4）采用(yong)大數據分析軟件，綜合人流(liu)量、成本、預期回報等進行分析，判斷是否合適開店。

二、小龍蝦餐飲店選址要考慮哪些方面

小龍蝦餐飲店的選(xuan)址是(shi)非常(chang)重要的，畢竟(jing)現在(zai)這個時代“酒(jiu)香也怕巷子(zi)深”，需要慎重考慮(lv)開店的地址，具體需要考慮(lv)的因素包括：

1、人流量與曝光率

選擇人(ren)流量大(da)、曝光率高的(de)地(di)段(duan)，如(ru)繁華的(de)商業街、大(da)型購物中心、交通樞紐（如(ru)火車站、地(di)鐵站附近(jin)）等；盡(jin)量避免選擇過于偏(pian)僻或人(ren)流量較少的(de)地(di)段(duan)，除非有特別(bie)的(de)經營策略或特色，能夠(gou)吸(xi)引顧客前(qian)來。

2、目標客群

根據小龍蝦餐飲店的定位(wei)和(he)目標客群(qun)(qun)來選(xuan)擇(ze)(ze)合適的地段。例如，如果(guo)店鋪定位(wei)高端，可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)(ze)在(zai)CBD或豪華(hua)酒店附(fu)近；如果(guo)面向年輕人群(qun)(qun)，可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)(ze)在(zai)大學城、時尚商業區等地。

3、競爭情況

在(zai)選址前要(yao)對周邊的(de)競(jing)爭(zheng)(zheng)情(qing)況進行充(chong)分調查，包括同類型餐飲(yin)店的(de)數(shu)量、經營情(qing)況、口(kou)味特(te)色等。確保所(suo)選位置在(zai)競(jing)爭(zheng)(zheng)中有一定的(de)優勢，避免過度競(jing)爭(zheng)(zheng)導致經營困難。

4、交通便利性

選擇交(jiao)通(tong)便利的地段，方便顧客前來就餐，如(ru)靠(kao)近地鐵(tie)站(zhan)、公交(jiao)站(zhan)等交(jiao)通(tong)樞紐，或者(zhe)提供充足(zu)的停車(che)位(wei)供顧客使用。

5、租金

租金是選址時需要考慮(lv)的重要因素之一(yi)，需要根據店鋪(pu)的規模和定位來評估租金成本，確保在可承受范圍(wei)內。