做法一：紅燒米魚

食材：米魚、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、鹽、水。

步驟：

1、米魚處理干(gan)凈，切段備用。

2、姜切片，蒜(suan)切末。

3、熱(re)鍋加油，放入姜蒜爆(bao)香。

4、加入米魚段(duan)，煎(jian)至兩面金黃。

5、倒入(ru)(ru)料酒(jiu)、老抽、生(sheng)抽，加入(ru)(ru)糖(tang)和鹽(yan)調味。

6、加入適量(liang)水(shui)，小火慢(man)燉至湯汁濃稠(chou)即可。

做法二：米魚燉豆腐

食(shi)材：米魚、豆腐(fu)、姜、蔥、料酒(jiu)、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、米魚處理干凈(jing)，切(qie)(qie)塊；豆腐切(qie)(qie)塊；姜(jiang)切(qie)(qie)片，蔥切(qie)(qie)段(duan)。

2、熱鍋(guo)加油，放入姜(jiang)片爆香(xiang)。

3、加入米魚塊(kuai)，煎至兩(liang)面金(jin)黃。

4、倒入料(liao)酒，加入豆腐塊，加入適量(liang)水。

5、大火煮開后轉小火燉煮20分鐘。

6、加入鹽和(he)胡椒粉調味，撒上蔥段即可。

做法三：清蒸米魚

食材(cai)：姜、蔥、黃(huang)酒、鹽、蒸魚鼓油(you)、味精。

步驟：

1、米魚兩(liang)條提(ti)前腌(a)制。

2、蔥(cong)、姜鋪在盤底。

3、米魚放在上面。

4、放適量鹽、味(wei)精、蔥(cong)、姜。

5、鍋里(li)少水(shui)，水(shui)開后放進鍋里(li)蒸10分鐘(zhong)。

6、蒸好的魚放(fang)適量蒸魚鼓油。

7、鍋里油燒至冒青(qing)煙，澆在魚(yu)身(shen)上，放適(shi)量(liang)的蔥(cong)葉(xie)點綴一下。