鮰魚的學(xue)名叫(jiao)做長(chang)(chang)吻(wen)(wen)鮠（wéi），是(shi)一種名貴的淡水魚類。那么長(chang)(chang)吻(wen)(wen)鮠是(shi)不是(shi)保護(hu)動物呢？野生(sheng)的長(chang)(chang)吻(wen)(wen)鮠是(shi)保護(hu)動物，因此未經許可私(si)自(zi)捕撈、販(fan)賣野生(sheng)長(chang)(chang)吻(wen)(wen)鮠屬于違法(fa)行為。目前販(fan)賣、食(shi)用(yong)的鮰魚都是(shi)人(ren)工養殖的。

鮰魚的讀音是huí yú。

鮰(hui)魚(yu)(yu)是有(you)(you)刺的，那么鮰(hui)魚(yu)(yu)刺多(duo)嗎？鮰(hui)魚(yu)(yu)的刺不多(duo)，一(yi)般只(zhi)有(you)(you)一(yi)根大(da)刺，所以不太需要擔心魚(yu)(yu)刺卡喉(hou)問題。

鮰(hui)魚體光滑，無(wu)魚鱗。

鮰魚和鯰魚的區別：鮰魚腹部稍帶灰色，腹部則為白色，而鯰魚則通體為灰黑色或灰褐色。此外，鮰魚的頭部比較小，有兩個背鰭，尾巴分叉。而鯰魚頭部比較大，只有一個背鰭，且尾巴為圓扇形。【鯰魚百科知識>>】

鮰魚和清江魚哪個好吃：清(qing)江魚(yu)是指產(chan)于湖北清(qing)江庫區(qu)的(de)(de)魚(yu)，肉質細(xi)嫩，無泥腥味，Maigoo美食小編認為(wei)它和鮰(hui)魚(yu)一樣的(de)(de)好吃。

鮰魚(yu)圖片(pian)

鮰魚(yu)魚(yu)肉(rou)中含有豐富(fu)的(de)(de)蛋(dan)白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等多種人體所需的(de)(de)微量(liang)元(yuan)素。適量(liang)食用鮰魚(yu)可(ke)以起到降脂降壓、養陰補虛等功效，可(ke)以有效預(yu)防貧血(xue)癥、低血(xue)糖、高(gao)血(xue)壓、動脈血(xue)管硬(ying)化等病癥。

因為養殖(zhi)技術較為成熟，因此鮰魚價格并不是很貴。小的(de)鮰魚一斤(jin)大概(gai)是10-12元(yuan)，大一點(dian)的(de)鮰魚價格要高一點(dian)，大概(gai)要15-20元(yuan)一斤(jin)左右。

放血：在宰殺鮰魚的(de)時候，MAIGoo編(bian)輯建議大(da)家盡(jin)量將魚的(de)血液沖(chong)洗干凈，這樣更利于去除它的(de)腥味。

去黑膜：養(yang)殖(zhi)的鮰魚大多數都有黑(hei)(hei)膜，所(suo)以在給魚開(kai)背洗凈(jing)后，需(xu)要(yao)把魚肚上的黑(hei)(hei)膜刮(gua)洗干凈(jing)。

去牙齒：鮰魚主要(yao)以水生昆蟲及其幼蟲為食(shi)，因(yin)此牙(ya)齒周邊有比較大的腥味，在宰(zai)殺的時候注意要(yao)將其牙(ya)齒去(qu)除(chu)。

腌制調味：用料酒(jiu)、姜(jiang)、蔥、蒜給鮰魚(yu)腌(a)制(zhi)調味，也能(neng)很好去除鮰魚(yu)的土腥味，還能(neng)讓它吃起(qi)來口(kou)感更豐富。

把鮰(hui)魚(yu)(yu)洗凈(jing)后(hou)從腹部剖(pou)開，然(ran)后(hou)在魚(yu)(yu)皮上(shang)打幾(ji)個花刀。用豆(dou)豉(chi)醬、生抽、蠔油(you)、白酒、鹽(yan)、辣(la)椒(jiao)粉和咖喱粉調(diao)制(zhi)(zhi)成醬料，然(ran)后(hou)均勻涂抹在鮰(hui)魚(yu)(yu)身(shen)上(shang)，腌制(zhi)(zhi)20分鐘。鮰(hui)魚(yu)(yu)腌制(zhi)(zhi)好(hao)之(zhi)后(hou)，放(fang)入預熱好(hao)的烤(kao)箱(xiang)中(zhong)烤(kao)制(zhi)(zhi)。鍋中(zhong)放(fang)入少(shao)許(xu)底油(you)，然(ran)后(hou)放(fang)入胡(hu)蘿卜絲(si)、洋(yang)蔥絲(si)和辣(la)椒(jiao)圈炒(chao)香，接著加郫(pi)縣豆(dou)瓣醬，炒(chao)勻之(zhi)后(hou)放(fang)入烤(kao)好(hao)的魚(yu)(yu)，加水燉煮，煮到湯汁粘稠(chou)后(hou)關火。往魚(yu)(yu)身(shen)上(shang)放(fang)一把干(gan)辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、芝麻(ma)，然(ran)后(hou)淋上(shang)熱油(you)即可(ke)。

將鮰魚宰殺清洗干凈后切塊。熱鍋冷油，油熱后下入蔥姜，翻炒出香味后倒入魚塊，炒到魚塊發白后加糖和醬油炒勻，再加一點點鹽調味即可。詳細>>

熱鍋冷油，油溫八成熟后下蔥姜煸炒出香味，然后放入鮰魚猛火快炒。接著加入料酒和水，蓋上蓋子燜片刻。水開后放入筍片，然后加鹽、糖，燜燒15分鐘左右后，改大火燒稠湯汁，加少許味精即可出鍋裝盤。詳細>>

鮰(hui)魚的(de)(de)魚膽(dan)是(shi)不可以吃的(de)(de)，因為鮰(hui)魚的(de)(de)魚膽(dan)中一般含有(you)毒素(su)，吃了之(zhi)后會(hui)損害肝臟(zang)和腎臟(zang)，還有(you)可能(neng)對腦細胞、神(shen)經系統(tong)和心(xin)(xin)血(xue)管系統(tong)起到(dao)毒害作用。此外，鮰(hui)魚的(de)(de)背(bei)鰭刺和胸鰭刺都(dou)是(shi)有(you)毒的(de)(de)，不僅需要注(zhu)意不能(neng)食用，在(zai)宰殺(sha)的(de)(de)時候也要小心(xin)(xin)，不要被(bei)刺到(dao)。

鮰(hui)魚(yu)(yu)嘌(piao)呤含量比較高，因此(ci)患有(you)痛風病癥的人最好(hao)是不(bu)要吃的，否則容(rong)易引發痛風。此(ci)外，買購(gou)網健康編輯提醒大(da)家注意，患有(you)肝(gan)腎(shen)功能(neng)疾(ji)病的患者也是不(bu)可以(yi)吃鮰(hui)魚(yu)(yu)的，因為鮰(hui)魚(yu)(yu)的蛋白(bai)質含量比較高，會加重肝(gan)臟和腎(shen)臟的負擔(dan)，導致病情加重。

鮰魚(yu)不(bu)能和山楂、咸菜、大(da)醬(jiang)等同食，否則會引(yin)發腹瀉。

釣鮰魚(yu)(yu)(yu)是比較(jiao)(jiao)簡單的，注意使用的餌(er)料(liao)即(ji)可(ke)。那(nei)么(me)鮰魚(yu)(yu)(yu)吃什(shen)么(me)餌(er)料(liao)呢？因為鮰魚(yu)(yu)(yu)對葷腥的食(shi)物(wu)比較(jiao)(jiao)感興趣(qu)，所以我們可(ke)以用蟑螂、面包蟲(chong)或小魚(yu)(yu)(yu)小蝦(xia)作為餌(er)料(liao)來釣鮰魚(yu)(yu)(yu)。如果不想使用動物(wu)餌(er)料(liao)，也可(ke)以準備(bei)一些(xie)腥香(xiang)味(wei)的人(ren)工魚(yu)(yu)(yu)餌(er)來釣。

魚塘清理：在魚苗投放(fang)(fang)前十(shi)到(dao)十(shi)五天(tian)左右，清理(li)魚塘中的淤泥，然后(hou)用生(sheng)石灰消(xiao)毒，經過至(zhi)少七天(tian)的曬塘之后(hou)，再注入(ru)新水(shui)等待放(fang)(fang)養。

魚苗投放：每(mei)畝一般(ban)放養鮰魚一千條左(zuo)右，另需要投放十來尾鱖(gui)魚或(huo)鱸(lu)魚，以控制池內野雜魚。

水質調節：鮰魚對水(shui)質的(de)要求很高，最好(hao)是勤換水(shui)，每(mei)次換水(shui)三(san)分(fen)之二左右。

飼料投喂：鮰魚(yu)的飼料以魚(yu)干、豆餅(bing)(bing)、花生餅(bing)(bing)、麥麩為主，每天投(tou)喂兩次，時間為上(shang)午(wu)8點(dian)和晚上(shang)8點(dian)。

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