代可可脂和可可脂區別

1、成分不同

（1）可可脂是從天(tian)然的(de)可可豆(dou)中(zhong)提取(qu)的(de)油脂，含有豐(feng)富的(de)飽和(he)(he)脂肪(fang)酸、蛋白質和(he)(he)多酚類物(wu)質，具有很高的(de)營養價值(zhi)

（2）代可(ke)可(ke)脂則(ze)是(shi)一種人工(gong)合成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)類似可(ke)可(ke)脂的(de)(de)(de)物(wu)質，通常是(shi)由植(zhi)物(wu)油氫化(hua)后(hou)加工(gong)而(er)成(cheng)(cheng)，含(han)有較高的(de)(de)(de)飽和(he)脂肪酸(suan)和(he)反式脂肪酸(suan)。

2、食用口感不同

（1）食用純可可脂制作的巧克力，一(yi)般味道香醇(chun)濃郁，入(ru)口(kou)即化，雖然略顯微(wei)苦，但是口(kou)感層(ceng)次豐富。

（2）代可(ke)可(ke)脂的巧克(ke)力(li)，味道(dao)不(bu)會特別(bie)純正，口感較為粗糙，香氣也不(bu)濃郁。

3、健康影響不同

（1）可(ke)可(ke)脂中含有豐(feng)富(fu)的多酚(fen)類物質(zhi)，具(ju)有抗氧化、抗炎(yan)、降低心血管疾病風險等作用，適量食用對人(ren)體(ti)有益(yi)。

（2）代(dai)可可脂中含有較高的反(fan)式脂肪酸，長期食用會增加患(huan)心血管疾(ji)病的風險，對身體健康不利。

4、用途不同

（1）可(ke)可(ke)脂由于(yu)其天(tian)然、高(gao)品質的特(te)點，被廣泛應用于(yu)制作高(gao)品質的巧克力、糖果、糕(gao)點等食品。

（2）代可可脂(zhi)通常被用于制(zhi)作較為廉價的(de)巧克(ke)力、糖果(guo)等食品，或者作為可可脂(zhi)的(de)替代品使用。

5、價格不同

由于可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂的生(sheng)產成本(ben)較(jiao)(jiao)高，因(yin)此(ci)其價格(ge)也相對較(jiao)(jiao)高。而(er)代可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂的生(sheng)產成本(ben)較(jiao)(jiao)低，因(yin)此(ci)其價格(ge)也相對較(jiao)(jiao)低。

可可脂和代可可脂哪個更好

可可脂更好。

1、可可脂

可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)是(shi)一種(zhong)從可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆里萃(cui)取獲得(de)的(de)天(tian)然(ran)脂(zhi)肪，有時也被稱為可(ke)(ke)可(ke)(ke)油。可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)中含有的(de)多酚(fen)類物質(zhi)，具有抗氧化(hua)作用，可(ke)(ke)以調(diao)節血小板活(huo)動，改善(shan)心血管健康狀(zhuang)況，預(yu)防心血管疾病。可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)能夠為人(ren)體提供豐富的(de)能量，保(bao)證人(ren)體的(de)代(dai)謝，而且(qie)這(zhe)種(zhong)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)還可(ke)(ke)以促(cu)進皮膚的(de)分化(hua)，可(ke)(ke)以有效的(de)預(yu)防妊娠(shen)紋(wen)和生長紋(wen)的(de)出現(xian)。

2、代可可脂

代(dai)(dai)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)用于代(dai)(dai)替可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)的一種人(ren)造食(shi)物，其中(zhong)含有多(duo)種油脂(zhi)(zhi)(zhi)，最常見的是(shi)氫化(hua)棕櫚(lv)油，屬于一種反式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸。經常攝入代(dai)(dai)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)，會(hui)增(zeng)加(jia)患心血管疾病的概率。同時，代(dai)(dai)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)含有人(ren)體(ti)消化(hua)不(bu)了的蛋白質(zhi)和人(ren)工合成(cheng)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪，一次食(shi)用過(guo)多(duo)不(bu)僅(jin)阻(zu)礙人(ren)體(ti)對鐵的吸收，而且(qie)容易引起蛋白質(zhi)消化(hua)不(bu)良(liang)及中(zhong)毒。

代可可脂對人體的危害

1、碘缺乏

代(dai)可(ke)可(ke)脂富含碳水(shui)化(hua)合物，可(ke)能(neng)導致(zhi)體內尿酸水(shui)平升(sheng)高(gao)，進而引發痛風。

2、心血管損傷

代(dai)可(ke)可(ke)脂含(han)有反(fan)式脂肪酸(suan)，這種脂肪酸(suan)對心(xin)腦血(xue)管健康有害，長期攝(she)入可(ke)能增加心(xin)臟(zang)病(bing)、動脈(mo)硬(ying)化(hua)等心(xin)腦血(xue)管疾病(bing)的風險(xian)。

3、消化不良

代可(ke)可(ke)脂(zhi)含(han)有較高蛋白(bai)質和(he)人(ren)工(gong)合成脂(zhi)肪，這些成分(fen)難以被人(ren)體充分(fen)消化(hua)，可(ke)能導致消化(hua)不良和(he)胃(wei)腸道不適。

4、腎功能衰退

長期食用(yong)代可(ke)可(ke)脂可(ke)能導致腎臟負擔加(jia)重，影響腎功能，尤其是對于腎臟功能不佳的人群(qun)。

5、糖尿病風險

代可可脂中的反(fan)式脂肪酸可能增加體內膽固(gu)醇水平，導致(zhi)肥胖，進而增加糖尿(niao)病等慢性疾病的風險(xian)。

代可(ke)可(ke)脂是(shi)怎么做(zuo)出來(lai)的(de)

1、油脂氫化分提法

這種方法涉及將棕櫚油、大豆油、棉籽(zi)油、菜(cai)籽(zi)油等原(yuan)料分別進(jin)行氫化，然后混合(he)。也可(ke)以先將這些(xie)原(yuan)料按一(yi)定比(bi)例混合(he)后再進(jin)行氫化，之后通過溶劑分提得到代(dai)可(ke)可(ke)脂產品。

2、油脂酯交(jiao)換-氫化法

這(zhe)種方法首先混(hun)合棕櫚油，然后(hou)進(jin)行(xing)(xing)酯(zhi)交(jiao)換，接(jie)著進(jin)行(xing)(xing)水洗(xi)去除催(cui)化(hua)劑、脫(tuo)色、脫(tuo)臭等(deng)工序，最(zui)后(hou)將酯(zhi)交(jiao)換后(hou)生(sheng)成(cheng)的產品(pin)進(jin)行(xing)(xing)氫化(hua)，得到代可(ke)可(ke)脂產品(pin)。