代可可脂和可可脂區別

1、成分不同

（1）可可脂是從天然的可可豆中提取(qu)的油脂，含(han)有豐富的飽(bao)和脂肪酸、蛋白質和多酚類物質，具有很高的營養(yang)價值

（2）代可可脂(zhi)(zhi)則是(shi)一種人工合成的(de)(de)類似可可脂(zhi)(zhi)的(de)(de)物(wu)質，通(tong)常是(shi)由(you)植物(wu)油氫化后加工而成，含有(you)較高的(de)(de)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸和反式(shi)脂(zhi)(zhi)肪酸。

2、食用口感不同

（1）食用純可可脂制作的巧克力，一般味(wei)道香醇濃郁，入口(kou)即(ji)化，雖(sui)然(ran)略(lve)顯(xian)微苦，但是口(kou)感層(ceng)次豐富。

（2）代可可脂(zhi)的巧克力(li)，味道不(bu)會特(te)別純正(zheng)，口(kou)感較(jiao)為粗(cu)糙，香氣也(ye)不(bu)濃郁(yu)。

3、健康影響不同

（1）可(ke)可(ke)脂中含有豐富的多酚類物質(zhi)，具(ju)有抗氧化、抗炎、降低(di)心(xin)血(xue)管疾病風(feng)險等(deng)作用，適量食用對人體有益。

（2）代可可脂中含有較(jiao)高的反式脂肪酸，長期食(shi)用會(hui)增加患心血(xue)管(guan)疾病的風險，對身體健康不利。

4、用途不同

（1）可可脂由(you)于(yu)其天然、高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)(de)特(te)點，被廣(guang)泛應用于(yu)制(zhi)作高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)(de)巧克力、糖果、糕點等食品(pin)。

（2）代可(ke)可(ke)脂通(tong)常被(bei)用于(yu)制作較為(wei)廉價的巧(qiao)克力、糖果等食品，或者作為(wei)可(ke)可(ke)脂的替代品使用。

5、價格不同

由于(yu)可(ke)可(ke)脂的生產成本較(jiao)高，因此(ci)其(qi)價格(ge)也相對較(jiao)高。而代可(ke)可(ke)脂的生產成本較(jiao)低，因此(ci)其(qi)價格(ge)也相對較(jiao)低。

可可脂和代可可脂哪個更好

可可脂更好。

1、可可脂

可(ke)可(ke)脂(zhi)是一種從可(ke)可(ke)豆里萃取獲(huo)得的天然脂(zhi)肪，有(you)時也被稱(cheng)為(wei)(wei)可(ke)可(ke)油。可(ke)可(ke)脂(zhi)中含(han)有(you)的多(duo)酚類物質(zhi)，具有(you)抗氧化(hua)作用，可(ke)以(yi)(yi)調節(jie)血小板活動，改(gai)善(shan)心血管健康(kang)狀況，預防心血管疾病。可(ke)可(ke)脂(zhi)能夠為(wei)(wei)人(ren)體(ti)提供(gong)豐富的能量，保證人(ren)體(ti)的代謝，而且這種可(ke)可(ke)脂(zhi)還可(ke)以(yi)(yi)促進皮(pi)膚的分化(hua)，可(ke)以(yi)(yi)有(you)效的預防妊娠紋和生(sheng)長紋的出現。

2、代可可脂

代(dai)(dai)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)用于代(dai)(dai)替可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)的一種(zhong)人(ren)造食物，其中(zhong)含有(you)多(duo)種(zhong)油脂(zhi)(zhi)(zhi)，最常(chang)見的是(shi)氫化(hua)棕櫚油，屬(shu)于一種(zhong)反(fan)式(shi)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)。經常(chang)攝入(ru)代(dai)(dai)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)，會增加患(huan)心(xin)血管(guan)疾病的概率。同時，代(dai)(dai)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)含有(you)人(ren)體消化(hua)不了的蛋白(bai)質和(he)人(ren)工合成脂(zhi)(zhi)(zhi)肪，一次食用過多(duo)不僅(jin)阻礙(ai)人(ren)體對鐵(tie)的吸收(shou)，而且容易(yi)引起蛋白(bai)質消化(hua)不良(liang)及中(zhong)毒(du)。

代可可脂對人體的危害

1、碘缺乏

代(dai)可可脂富含碳水(shui)(shui)化(hua)合物，可能導致體內尿酸水(shui)(shui)平升高(gao)，進而引發痛風。

2、心血管損傷

代可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)含有反式脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，這種脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸對心腦血管健康有害，長期攝入(ru)可(ke)能增加(jia)心臟病、動(dong)脈硬(ying)化等心腦血管疾病的(de)風(feng)險(xian)。

3、消化不良

代可(ke)可(ke)脂(zhi)含有較高(gao)蛋白質和人(ren)工合成脂(zhi)肪，這些成分(fen)難以被人(ren)體充分(fen)消化(hua)(hua)，可(ke)能導致(zhi)消化(hua)(hua)不良和胃腸(chang)道不適(shi)。

4、腎功能衰退

長(chang)期食用代可可脂可能導致腎臟負擔加重(zhong)，影響腎功(gong)能，尤其是(shi)對于(yu)腎臟功(gong)能不佳的人群。

5、糖尿病風險

代可可脂中的(de)反式脂肪酸可能增(zeng)加體(ti)內膽(dan)固醇(chun)水(shui)平，導(dao)致肥胖(pang)，進而增(zeng)加糖(tang)尿病等(deng)慢性疾病的(de)風險。

代(dai)可(ke)可(ke)脂是怎么做出來的

1、油脂氫化分提法

這種方法涉及將棕櫚油、大豆油、棉籽油、菜籽油等原料(liao)分別(bie)進行(xing)氫(qing)化(hua)，然(ran)后(hou)混合。也可(ke)(ke)以先將(jiang)這些原料(liao)按一定(ding)比例混合后(hou)再進行(xing)氫(qing)化(hua)，之(zhi)后(hou)通(tong)過溶(rong)劑分提得(de)到代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂產(chan)品。

2、油(you)脂酯(zhi)交換-氫(qing)化法

這種方法(fa)首(shou)先混(hun)合棕櫚(lv)油，然后進行(xing)酯交(jiao)(jiao)換，接著進行(xing)水洗去除催化劑、脫色、脫臭等工序，最后將酯交(jiao)(jiao)換后生(sheng)成的產品進行(xing)氫化，得到代可可脂(zhi)產品。