一、可可樹和咖啡樹

1、可可，原產美洲熱帶，可做飲料和巧克力糖，營養豐富，味醇且香(xiang)。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆是可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)樹的果實(shi)，早在(zai)哥倫布(bu)抵(di)美(mei)(mei)前，熱帶中美(mei)(mei)洲居民，尤其是馬(ma)雅人(ren)及(ji)阿(a)茲(zi)特克人(ren)，已知(zhi)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆用(yong)途，不但將可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆做成(cheng)飲料，更(geng)用(yong)以作為(wei)交易(yi)媒介。16世紀可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆傳入歐(ou)洲，精制成(cheng)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉及(ji)巧克力；更(geng)提煉(lian)出可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂。

我們現(xian)在熟(shu)知的巧克力(li)，就是利用可可豆(dou)制(zhi)成(cheng)可可粉然后加入糖、牛奶、花生等輔料制(zhi)成(cheng)的，和咖啡一(yi)點關系也沒(mei)有。

2、咖啡(fei)(fei)(fei)為茜草(cao)科(ke)多年生常綠灌(guan)木或小喬木，是(shi)一種園藝性多年生的經濟作物，成熟的咖啡(fei)(fei)(fei)漿果外型像櫻(ying)桃，呈鮮紅色，果肉甜(tian)甜(tian)的，內含一對(dui)種子(zi)，也(ye)就是(shi)咖啡(fei)(fei)(fei)豆（Coffee Beans）。

咖啡豆經(jing)過去果(guo)肉(rou)、水(shui)洗(xi)、烘焙等程(cheng)序后，即變(bian)成(cheng)我們現(xian)在看(kan)到的咖啡豆，將咖啡豆磨成(cheng)粉用不同的器具(ju)萃取(qu)出(chu)咖啡。

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二、咖啡豆和可可豆的區別

1、可(ke)可(ke)果，長(chang)(chang)可(ke)達(da)35厘米(mi)，直徑12厘米(mi)，呈(cheng)卵形，表面(mian)有10條脊，黃棕色(se)到紫色(se)。可(ke)可(ke)果內含種子（即(ji)可(ke)可(ke)豆）20至(zhi)40粒。豆長(chang)(chang)約2.5厘米(mi)，包(bao)于粉紅色(se)有粘(zhan)性的果肉中。可(ke)可(ke)樹栽培4年后，每(mei)年每(mei)株產果60至(zhi)70枚。反(fan)正是“Mature cocoa-fruit pod containing cocoa beans”，意思應該是“可(ke)可(ke)豆就在(zai)可(ke)可(ke)果實里面(mian)”！

2、咖(ka)(ka)啡(fei)果(guo)(guo)，果(guo)(guo)為漿果(guo)(guo)，肉味(wei)甜，亦稱梳果(guo)(guo)。橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，長9~14毫米，幼果(guo)(guo)綠色(se)，成(cheng)熟時呈紅色(se)，紫紅色(se)。每個果(guo)(guo)實一(yi)般有(you)種子(zi)二粒(li)，亦有(you)一(yi)粒(li)或三粒(li)的，呈半(ban)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，有(you)一(yi)條縱(zong)溝，稱腹溝。成(cheng)熟的咖(ka)(ka)啡(fei)漿果(guo)(guo)外型像櫻桃，呈鮮紅色(se)，果(guo)(guo)肉甜甜的，內含(han)一(yi)對(dui)種子(zi)，也(ye)就是咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)。咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)經過(guo)去果(guo)(guo)肉、水洗、烘焙(bei)等(deng)程(cheng)序后，即變(bian)成(cheng)我(wo)們(men)現在(zai)看到(dao)的咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)，將咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)磨成(cheng)粉之(zhi)后可以用(yong)不同的器具萃取出(chu)我(wo)們(men)日常(chang)引用(yong)的咖(ka)(ka)啡(fei)。

總的來說，咖啡豆是(shi)(shi)長在樹枝上(shang)的(de)，一(yi)(yi)顆咖啡果(guo)掰開里面(mian)有兩瓣咖啡豆(dou)，而可(ke)(ke)可(ke)(ke)果(guo)是(shi)(shi)長在樹干上(shang)的(de)，一(yi)(yi)顆可(ke)(ke)可(ke)(ke)果(guo)像(xiang)橄欖(lan)球(qiu)般大小，大概有20-70顆可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)不等。在作物采(cai)摘期方面(mian)，咖啡樹是(shi)(shi)一(yi)(yi)年一(yi)(yi)收(shou)成(cheng)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)果(guo)則是(shi)(shi)二年一(yi)(yi)收(shou)成(cheng)。它們(men)最大的(de)共同點是(shi)(shi)氣候要求相(xiang)似。