一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦(yi)稱(cheng)為梳打餅(bing)(bing)干(gan)(gan)，是一(yi)種發酵型餅(bing)(bing)干(gan)(gan)，酥香薄脆，有甜、咸(xian)之分(fen)。常見的(de)蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)(gan)形狀(zhuang)為正方(fang)(fang)形或長方(fang)(fang)形，一(yi)般無(wu)花(hua)紋，斷面有清(qing)晰(xi)的(de)層次結構。蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)(gan)在制作(zuo)時會添加碳酸(suan)氫鈉，碳酸(suan)氫鈉即小蘇(su)打，受熱(re)會產生(sheng)大量(liang)的(de)二氧化碳氣體，蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)(gan)表面帶有的(de)若干(gan)(gan)小孔(kong)就是為了在烘培時排(pai)出餅(bing)(bing)干(gan)(gan)內(nei)的(de)氣體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平衡人體酸(suan)堿度，主要原(yuan)料有為低粉、酵(jiao)母、小蘇打(da)，口(kou)感脆硬、清淡、不油膩，卡(ka)路里(li)很低。

普通餅(bing)干是(shi)酸(suan)性食品(pin)，主要原(yuan)料為小麥粉、面粉、植物油(you)或(huo)黃(huang)油(you)，口(kou)感酥松、濃香(xiang)，普通餅(bing)干大多是(shi)經(jing)過烘焙而成(cheng)的，因此熱量比較高。

有(you)種說(shuo)法是(shi)蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)有(you)助于(yu)減(jian)肥(fei)，其實(shi)它并不是(shi)可(ke)以(yi)(yi)幫助減(jian)肥(fei)，而是(shi)相對于(yu)其他種類(lei)的餅(bing)(bing)干(gan)卡(ka)路里低(di)一(yi)些(xie)，蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)可(ke)以(yi)(yi)在減(jian)肥(fei)的時(shi)候吃(chi)一(yi)點(dian)，但是(shi)也不能多吃(chi)，還是(shi)要以(yi)(yi)蔬(shu)菜水(shui)果(guo)無油為(wei)基準，實(shi)在餓的話吃(chi)兩片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加(jia)(jia)入(ru)了小蘇(su)打等成分，相(xiang)較于普通餅干(gan)(gan)，蘇(su)打餅干(gan)(gan)口感更加(jia)(jia)酥(su)脆，吃起來(lai)更加(jia)(jia)美味。