一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦(yi)稱(cheng)為梳(shu)打餅(bing)(bing)干，是(shi)一(yi)種發酵型(xing)餅(bing)(bing)干，酥香薄(bo)脆，有甜、咸之分。常見的(de)蘇(su)(su)(su)打餅(bing)(bing)干形(xing)狀為正方(fang)形(xing)或長方(fang)形(xing)，一(yi)般無花紋(wen)，斷面有清晰的(de)層次結構。蘇(su)(su)(su)打餅(bing)(bing)干在(zai)制作(zuo)時(shi)(shi)會添加碳(tan)酸(suan)氫鈉，碳(tan)酸(suan)氫鈉即小蘇(su)(su)(su)打，受熱會產生大(da)量的(de)二氧化(hua)碳(tan)氣體，蘇(su)(su)(su)打餅(bing)(bing)干表面帶有的(de)若干小孔就是(shi)為了在(zai)烘培時(shi)(shi)排出餅(bing)(bing)干內(nei)的(de)氣體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平衡(heng)人體酸堿度，主要原料有為(wei)低粉、酵母、小(xiao)蘇打，口感脆硬、清(qing)淡、不油(you)膩，卡(ka)路里很低。

普(pu)通餅干是酸性食(shi)品，主要原料為小麥粉(fen)、面粉(fen)、植(zhi)物(wu)油或黃油，口(kou)感酥松、濃香，普(pu)通餅干大(da)多是經過烘(hong)焙而成的(de)，因此熱量比較高。

有種說法(fa)是(shi)蘇(su)打餅干有助于減(jian)(jian)肥，其(qi)實它并不是(shi)可(ke)以(yi)幫助減(jian)(jian)肥，而是(shi)相(xiang)對于其(qi)他種類的餅干卡路里低一些，蘇(su)打餅干可(ke)以(yi)在減(jian)(jian)肥的時候吃(chi)一點，但是(shi)也不能多吃(chi)，還是(shi)要以(yi)蔬菜(cai)水果(guo)無(wu)油為基準(zhun)，實在餓(e)的話吃(chi)兩片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中(zhong)還加入了小蘇打等成分，相較(jiao)于(yu)普通餅干，蘇打餅干口(kou)感更(geng)加酥脆，吃起(qi)來更(geng)加美味。