一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦稱為(wei)梳(shu)打餅(bing)干(gan)(gan)，是一種發酵(jiao)型餅(bing)干(gan)(gan)，酥香薄脆，有甜、咸之分。常見的(de)(de)蘇(su)(su)打餅(bing)干(gan)(gan)形(xing)狀為(wei)正方(fang)形(xing)或(huo)長(chang)方(fang)形(xing)，一般無花紋(wen)，斷面(mian)有清晰的(de)(de)層(ceng)次結構。蘇(su)(su)打餅(bing)干(gan)(gan)在制作時(shi)會(hui)添加碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉，碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉即(ji)小(xiao)蘇(su)(su)打，受熱會(hui)產生大量的(de)(de)二氧化碳(tan)氣(qi)體，蘇(su)(su)打餅(bing)干(gan)(gan)表面(mian)帶(dai)有的(de)(de)若干(gan)(gan)小(xiao)孔就(jiu)是為(wei)了在烘培時(shi)排出餅(bing)干(gan)(gan)內的(de)(de)氣(qi)體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可(ke)以平(ping)衡人體酸堿度，主要原料(liao)有為低粉、酵母、小(xiao)蘇打，口感脆硬、清淡、不油膩，卡路里很低。

普(pu)通餅(bing)干是(shi)酸性(xing)食品，主要(yao)原料為(wei)小麥粉、面粉、植物油或黃油，口(kou)感酥松、濃香，普(pu)通餅(bing)干大多是(shi)經過烘焙而(er)成的(de)，因此熱量比較高(gao)。

有種說(shuo)法是(shi)蘇打(da)餅(bing)干有助于(yu)減(jian)肥(fei)，其實它并(bing)不是(shi)可以幫助減(jian)肥(fei)，而是(shi)相對于(yu)其他種類的(de)餅(bing)干卡路里低一些，蘇打(da)餅(bing)干可以在減(jian)肥(fei)的(de)時候吃一點，但是(shi)也不能多吃，還是(shi)要以蔬菜(cai)水果無油為(wei)基準(zhun)，實在餓的(de)話吃兩片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中(zhong)還加(jia)入了小蘇打等成分，相較于普通(tong)餅(bing)干(gan)，蘇打餅(bing)干(gan)口感更(geng)加(jia)酥脆，吃(chi)起(qi)來(lai)更(geng)加(jia)美味。