一、玉米汁用什么樣的玉米好

現在市場上主(zhu)要的玉(yu)米(mi)(mi)(mi)有四種——甜(tian)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)、黏(nian)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(也叫粘玉(yu)米(mi)(mi)(mi)、糯玉(yu)米(mi)(mi)(mi))、水果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)和(he)(he)普通玉(yu)米(mi)(mi)(mi)。榨玉(yu)米(mi)(mi)(mi)汁最常使用(yong)的當屬甜(tian)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)和(he)(he)水果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)。

甜玉(yu)(yu)米(mi)是(shi)最(zui)(zui)(zui)適(shi)合(he)榨(zha)(zha)(zha)玉(yu)(yu)米(mi)汁的，甜玉(yu)(yu)米(mi)水分(fen)含量最(zui)(zui)(zui)多(duo)，因此最(zui)(zui)(zui)適(shi)合(he)榨(zha)(zha)(zha)汁。最(zui)(zui)(zui)佳(jia)的做法(fa)就(jiu)是(shi)“熟(shu)榨(zha)(zha)(zha)汁”。什么意(yi)思呢？就(jiu)是(shi)先把(ba)玉(yu)(yu)米(mi)煮(zhu)熟(shu)后再(zai)榨(zha)(zha)(zha)汁，而(er)不是(shi)榨(zha)(zha)(zha)汁后再(zai)煮(zhu)熟(shu)。一(yi)定要(yao)把(ba)玉(yu)(yu)米(mi)煮(zhu)透，不然容易造成(cheng)渣水分(fen)離，喝起來也(ye)沒(mei)有濃稠感。另外(wai)注意(yi)，煮(zhu)熟(shu)的玉(yu)(yu)米(mi)等晾涼后再(zai)榨(zha)(zha)(zha)，水也(ye)別(bie)加(jia)多(duo)了，一(yi)般是(shi)三勺玉(yu)(yu)米(mi)加(jia)四勺水。

而水果(guo)玉米(mi)(mi)雖然是更適合(he)生吃(chi)的一(yi)種(zhong)超甜玉米(mi)(mi)，屬于玉米(mi)(mi)市場近年來(lai)的新面孔。它(ta)皮薄、汁(zhi)多、含糖(tang)量高達20%，是普通(tong)玉米(mi)(mi)的兩(liang)(liang)倍，是生吃(chi)和(he)榨(zha)汁(zhi)的首選(xuan)，生吃(chi)熟吃(chi)都(dou)又(you)甜又(you)脆，象水果(guo)一(yi)樣，因(yin)此被稱為“水果(guo)玉米(mi)(mi)”。但是因(yin)為其飽(bao)滿多汁(zhi)榨(zha)汁(zhi)也是一(yi)個(ge)非常(chang)不(bu)錯的選(xuan)擇。所以水果(guo)玉米(mi)(mi)生吃(chi)或者榨(zha)汁(zhi)是首選(xuan)的兩(liang)(liang)個(ge)吃(chi)飯，不(bu)過水果(guo)玉米(mi)(mi)的價格相對甜玉米(mi)(mi)要高一(yi)些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想把玉(yu)米(mi)汁榨(zha)的(de)(de)(de)好喝，使用的(de)(de)(de)玉(yu)米(mi)是格外重要(yao)的(de)(de)(de)，我們可以(yi)從(cong)以(yi)下(xia)方面挑(tiao)選(xuan)榨(zha)玉(yu)米(mi)汁的(de)(de)(de)玉(yu)米(mi)：

1、外表顏色：一(yi)般(ban)大(da)家(jia)是根據自(zi)己(ji)的(de)口味來買的(de)，市場上白色的(de)是糯玉米(mi)，黃色的(de)是甜玉米(mi)，也(ye)有白黃相(xiang)間的(de)也(ye)是甜玉米(mi)，這兩種主要是榨出的(de)玉米(mi)汁甜度不一(yi)樣。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在(zai)市場上，有些玉米粒相對少，而且(qie)(qie)一般都不好(hao)吃(chi)，而且(qie)(qie)水(shui)分(fen)少、糖分(fen)少，如果玉米粒排列非常整齊。而且(qie)(qie)顆粒多，那么一般相對會好(hao)吃(chi)些。

4、玉米粒的透明度：可以用肉眼(yan)看到玉(yu)米粒(li)是否透明(ming)，如果透明(ming)，那(nei)么水分(fen)相對多，而且較嫩，煮起來會(hui)很好(hao)吃，但如果顆粒(li)不透明(ming)，那(nei)么表(biao)示玉(yu)米已經老了。水分(fen)會(hui)很少，而且榨出的(de)玉(yu)米汁也不會(hui)甜。