一、玉米汁的做法有哪些
玉米汁主要有以下做法:
1、鮮玉米汁
這是對鮮玉米最直接的吃法(fa),做法(fa)中(zhong)也是最為(wei)簡單的,整個過(guo)程不到10分(fen)鐘,就可以喝熱乎、鮮甜的玉米汁。
食材:鮮玉米1根(gen),純凈水2杯。
玉(yu)米脫(tuo)粒后(hou)放入料理(li)機,然后(hou)加(jia)入2杯水(大(da)約700毫升),然后(hou)用料理(li)機打隨我。過濾出玉(yu)米汁(zhi)(濾渣可(ke)以留著(zhu)做餅(bing)),然后(hou)把過濾好的玉(yu)米汁(zhi)上(shang)火(huo)煮(zhu)開,接著(zhu)用小火(huo)煮(zhu)1分鐘(zhong)即可(ke)完成。
2、牛奶玉米汁
把牛奶和(he)(he)玉(yu)米(mi)汁(zhi)完(wan)美(mei)(mei)結(jie)合,味(wei)道(dao)(dao)醇厚中(zhong)帶(dai)著絲絲清(qing)甜,入口柔滑,很是(shi)美(mei)(mei)味(wei)。牛奶號稱完(wan)美(mei)(mei)營養(yang),和(he)(he)玉(yu)米(mi)組合算是(shi)給營養(yang)又添了(le)幾分色彩。做這(zhe)道(dao)(dao)菜(cai)需要豆漿機的配合,才(cai)能激發出該有的味(wei)道(dao)(dao)。
食材:鮮玉米(mi)1根,純牛奶500毫升(sheng),清(qing)水800毫升(sheng),冰(bing)糖適(shi)量。
玉米脫離后(hou)和牛(niu)(niu)奶一起入豆漿機,然后(hou)加入比牛(niu)(niu)奶多的水,啟動“玉米汁(zhi)”功能鍵,然后(hou)打磨(mo)煮20分鐘。
煮好(hao)后(hou)過濾一下(xia)殘渣,這樣(yang)口感會(hui)更(geng)佳。最后(hou)加入(ru)準備好(hao)的(de)冰糖,攪拌溶解后(hou)美(mei)味即成。
3、西紅柿玉米汁
這不(bu)是單純的(de)玉米汁(zhi),有(you)了番(fan)茄的(de)參與(yu),玉米汁(zhi)變得酸甜開胃。營養(yang)也會更(geng)加(jia)的(de)全(quan)面,當然做(zuo)法上也會有(you)點繁(fan)瑣(suo),不(bu)過沒關系,做(zuo)美食是最治愈(yu)的(de)事情,再繁(fan)瑣(suo)都能(neng)接受(shou)。
食材:鮮玉(yu)米1根(gen),西(xi)紅柿2個,黃冰糖15克(ke),清(qing)水150毫升。
玉米(mi)(mi)脫(tuo)離,西紅柿去(qu)皮,這是最基本的動作(zuo)一定要做。然后將西紅柿切碎(sui),放入(ru)盤(pan)子(zi)蒸(zheng)8分鐘。接著(zhu)將玉米(mi)(mi)粒也(ye)放入(ru)西紅柿盤(pan)子(zi),繼(ji)續蒸(zheng)10分鐘。
然后把玉米粒和西紅(hong)柿一起入(ru)料理(li)機(ji)或者攪拌機(ji)打碎成糊,之后過濾(lv)掉殘渣(zha)。拿個小鍋開小火將玉米番(fan)茄汁倒入(ru),并(bing)加入(ru)清(qing)水,最后放(fang)入(ru)冰(bing)糖,水開糖溶解就(jiu)可以。
二、玉米汁制作有什么技巧
1、將(jiang)玉米苞衣、須剝干凈,并用清水清洗。可以將(jiang)玉米放入沸水中煮(zhu)制(zhi)5分鐘,破壞氧化酶,有利穩(wen)定色澤、改(gai)善(shan)組織和風味。
2、玉米最好選擇用甜玉米,甜味大,做好后不用加糖,喝著也有甜味。榨玉米汁時水(shui)不要放太多,1:1.2就(jiu)可以(yi)了。
3、直接用生(sheng)(sheng)玉(yu)米來榨汁會(hui)(hui)有一股(gu)青澀的(de)味(wei)兒,就(jiu)算過后(hou)煮(zhu)開了味(wei)道還是(shi)不(bu)能去掉(diao),這也(ye)是(shi)用生(sheng)(sheng)榨法(fa)做(zuo)玉(yu)米汁的(de)不(bu)足之處(chu)。玉(yu)米粒一定要煮(zhu)透,煮(zhu)的(de)時間不(bu)夠(gou),榨出來的(de)玉(yu)米汁會(hui)(hui)渣(zha)水分離的(de),喝起來就(jiu)沒(mei)有那種濃稠的(de)口感了。