哈爾濱格瓦斯含酒精嗎

格瓦斯是一種含低度酒精的飲料，用面包(bao)干發酵(jiao)釀制而成，顏色(se)近似啤酒(jiu)而略呈紅色(se)，有一種特有的麥乳與酒(jiu)花發酵(jiao)的芳香。

格瓦斯是酒還是飲(yin)料(liao)？由(you)于(yu)其酒精含(han)量只有1%左右，所以兒(er)童(tong)也可以飲(yin)用，是很受(shou)大眾歡迎(ying)的軟飲(yin)料(liao)。另外，在俄羅斯城市，克瓦斯也可以指(zhi)紅茶菌(jun)。

格瓦斯是哪里的特產

秋林(lin)格瓦斯是一個(ge)知名的品(pin)牌，產(chan)自中國黑龍江省哈(ha)爾濱市。

盡管格瓦(wa)斯最初起源(yuan)于俄(e)國，且(qie)在俄(e)羅(luo)斯及(ji)其他東歐國家廣(guang)受歡迎，但現在在中(zhong)國的(de)一些地(di)區，尤(you)其是(shi)哈爾(er)濱，也有生產類似的(de)產品(pin)。

格瓦斯的起源

“格(ge)瓦斯”最早起(qi)源于俄國，距今已有一千年的歷史。

19世紀末，格瓦斯傳(chuan)入中(zhong)國(guo)。俄(e)國(guo)沒落貴族將“квас”釀制(zhi)工(gong)藝(yi)首次帶(dai)入中(zhong)亞(ya)各國(guo)及中(zhong)國(guo)黑(hei)龍江、新疆的伊犁(li)河谷，阿勒泰，塔城(cheng)等地區。

1900年，隨著中(zhong)東(dong)鐵路的(de)修建，俄國商(shang)人伊·雅(ya)·秋(qiu)林(lin)在哈(ha)爾濱建立(li)了(le)中(zhong)國最早的(de)跨國商(shang)業企業之一—秋(qiu)林(lin)洋行，并(bing)將(jiang)家鄉(xiang)的(de)傳(chuan)統飲(yin)料格(ge)瓦(wa)斯(si)及格(ge)瓦(wa)斯(si)的(de)釀(niang)造工藝帶入哈(ha)爾濱，并(bing)以他的(de)名字(zi)命(ming)名為——秋(qiu)林(lin)格(ge)瓦(wa)斯(si)。

格瓦斯的營養價值

格瓦斯(si)采用生物工(gong)程技(ji)術，以(yi)俄式大(da)面包(bao)、酒(jiu)花(hua)、麥芽(ya)糖為基質，經(jing)益(yi)生菌、乳酸菌等多種菌種混(hun)合而(er)成。

格瓦斯飲料含有(you)氨(an)基酸、維生素、乳酸等(deng)營養成分，可以促進腸道消化各級(ji)系(xi)統健康，益(yi)生菌可以抑制有(you)害菌在(zai)腸內(nei)的繁殖，減少毒素，促進腸蠕動，從而提高腸道機(ji)能，改善排便狀況。

格瓦斯采用俄式大(da)面包、麥(mai)芽糖為(wei)基質(zhi)，經糖化、乳酸(suan)菌(jun)、多(duo)菌(jun)株混合(he)，傳統發酵(jiao)工藝加工發酵(jiao)而成(cheng)(cheng)，含有維(wei)生素、氨基酸(suan)、乳酸(suan)菌(jun)、鈣(gai)等(deng)對人體有益的成(cheng)(cheng)分，具(ju)有開胃、健脾、降血壓、消(xiao)除疲勞等(deng)作用。

格瓦斯怎么做

1、面(mian)粉加水和面(mian)、進入醒(xing)箱醒(xing)面(mian)、烘烤成大列巴面(mian)包(bao)。

2、大(da)面(mian)(mian)包(bao)切片、面(mian)(mian)包(bao)片經(jing)4小時反(fan)復烘烤成面(mian)(mian)包(bao)干(gan)。

3、面(mian)包(bao)干粉碎成面(mian)包(bao)渣、面(mian)包(bao)渣浸泡提取面(mian)包(bao)液。

4、面包液、糖(tang)化液進入(ru)發酵(jiao)(jiao)罐，加入(ru)保加利亞(ya)乳酸菌(jun)(jun)、酵(jiao)(jiao)母(mu)菌(jun)(jun)進行(xing)48小時發酵(jiao)(jiao)，發酵(jiao)(jiao)過(guo)程中酵(jiao)(jiao)母(mu)菌(jun)(jun)產生(sheng)氣(qi)體(ti)，乳酸菌(jun)(jun)產生(sheng)各種有機酸、氨酸等，同時控制(zhi)發酵(jiao)(jiao)產生(sheng)的酒精(jing)在千分(fen)之五左右(you)。

5、發酵后進行嚴格過濾，避免(mian)發生大量沉淀。

6、5-8秒(miao)鐘(zhong)迅速升(sheng)溫到127度進(jin)行(xing)高溫殺菌(jun)，同(tong)時保存營養價(jia)值。

7、導入(ru)存儲(chu)罐(guan)，出品(pin)溫度(du)控(kong)制(zhi)在8攝(she)氏度(du)。

8、灌(guan)裝、壓(ya)蓋(gai)、貼(tie)標、包裝入庫。