哈爾濱格瓦斯含酒精嗎

格瓦斯是一種含低度酒精的飲料，用面包干(gan)發酵(jiao)釀(niang)制(zhi)而(er)(er)成(cheng)，顏(yan)色近似啤酒而(er)(er)略呈紅色，有一種特有的(de)麥乳(ru)與酒花發酵(jiao)的(de)芳香。

格瓦斯是(shi)酒還是(shi)飲(yin)料？由于其(qi)酒精含量只有(you)1%左右，所以兒童也(ye)可(ke)以飲(yin)用，是(shi)很受大眾歡迎的(de)軟飲(yin)料。另外，在俄羅斯城市，克瓦斯也(ye)可(ke)以指紅茶菌。

格瓦斯是哪里的特產

秋(qiu)林格瓦斯(si)是(shi)一個知名的品牌，產自中(zhong)國(guo)黑龍江省(sheng)哈爾濱市。

盡(jin)管(guan)格瓦(wa)斯最初(chu)起源于俄國，且在俄羅(luo)斯及其(qi)他東歐(ou)國家廣受(shou)歡迎，但(dan)現在在中國的一(yi)些地區，尤(you)其(qi)是哈爾濱，也有生產類似的產品。

格瓦斯的起源

“格瓦(wa)斯”最(zui)早起源于俄國，距(ju)今(jin)已有(you)一千年的歷史。

19世紀末(mo)，格瓦斯傳入中國。俄國沒落貴(gui)族將“квас”釀制工藝(yi)首(shou)次帶入中亞各國及(ji)中國黑龍江(jiang)、新疆的伊犁河谷，阿(a)勒泰，塔城等地區。

1900年，隨著(zhu)中東鐵路的修建，俄國(guo)商人伊(yi)·雅(ya)·秋林在哈爾(er)濱建立了中國(guo)最早的跨國(guo)商業企業之一—秋林洋行(xing)，并(bing)將家(jia)鄉的傳統飲料(liao)格瓦斯及格瓦斯的釀造工藝(yi)帶入哈爾(er)濱，并(bing)以他的名字命名為——秋林格瓦斯。

格瓦斯的營養價值

格瓦斯(si)采用生(sheng)物(wu)工程技術(shu)，以俄式大(da)面包、酒花、麥(mai)芽糖為基質，經益生(sheng)菌(jun)(jun)、乳酸菌(jun)(jun)等多種菌(jun)(jun)種混(hun)合而成。

格瓦(wa)斯飲料含(han)有(you)氨基酸、維生素、乳酸等(deng)營養成分(fen)，可以促進腸道消(xiao)化(hua)各(ge)級系統(tong)健康，益生菌可以抑制有(you)害菌在腸內的繁殖，減少毒素，促進腸蠕動，從(cong)而提高腸道機能，改善排便(bian)狀況。

格瓦斯采用(yong)俄式大(da)面包、麥(mai)芽糖為基(ji)(ji)質，經糖化、乳(ru)酸(suan)(suan)菌、多菌株混(hun)合(he)，傳統發酵工藝加(jia)工發酵而成，含有(you)維(wei)生(sheng)素、氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)、乳(ru)酸(suan)(suan)菌、鈣等對人體有(you)益的成分，具有(you)開胃(wei)、健脾、降(jiang)血壓、消除(chu)疲勞等作(zuo)用(yong)。

格瓦斯怎么做

1、面(mian)粉加水和面(mian)、進入醒(xing)箱醒(xing)面(mian)、烘烤成大列巴面(mian)包。

2、大面(mian)(mian)包切片、面(mian)(mian)包片經4小(xiao)時反復烘(hong)烤成面(mian)(mian)包干。

3、面包干粉(fen)碎成(cheng)面包渣、面包渣浸泡提取面包液(ye)。

4、面包液、糖化液進(jin)入(ru)發(fa)(fa)酵(jiao)罐，加入(ru)保加利亞(ya)乳酸菌(jun)(jun)(jun)、酵(jiao)母(mu)菌(jun)(jun)(jun)進(jin)行48小(xiao)時(shi)發(fa)(fa)酵(jiao)，發(fa)(fa)酵(jiao)過程中酵(jiao)母(mu)菌(jun)(jun)(jun)產生(sheng)氣(qi)體，乳酸菌(jun)(jun)(jun)產生(sheng)各種有機酸、氨酸等，同時(shi)控(kong)制發(fa)(fa)酵(jiao)產生(sheng)的酒精(jing)在千分之(zhi)五左(zuo)右。

5、發酵后進行嚴(yan)格過(guo)濾，避免發生(sheng)大量沉(chen)淀。

6、5-8秒(miao)鐘(zhong)迅速升溫到127度進行高溫殺菌(jun)，同時保存營(ying)養價值。

7、導入存儲(chu)罐，出品溫度控制在8攝(she)氏度。

8、灌裝(zhuang)、壓蓋、貼標、包裝(zhuang)入庫。