一、炭焙烏龍茶是什么茶
炭焙烏龍茶是臺灣烏龍茶的一個品種,在傳統半發醇的烏龍茶基礎上,再用木炭進行約5-12小(xiao)時的炭焙(bei)從而制(zhi)成,經(jing)過低溫慢焙(bei),茶(cha)葉(xie)的香味便能更好(hao)地合(he)成和凝聚起來,制(zhi)成的炭焙(bei)烏龍茶(cha)具有甘、濃、潤、醇、沉、韻的特點。
正宗的臺灣炭焙烏(wu)龍(long)茶(cha),是(shi)采(cai)用臺灣高山茶(cha),再(zai)加以上等(deng)的龍(long)眼木精致烘焙出(chu)來的。看(kan)茶(cha)焙火(huo)的手(shou)法(fa)要很純熟,稍有(you)差(cha)錯,茶(cha)就毀了,即使(shi)焙制者(zhe)技(ji)術一流,也很難保(bao)證一定(ding)成功,因此炭焙烏(wu)龍(long)茶(cha)非(fei)常珍貴(gui)。
二、炭焙烏龍茶口感怎么樣
炭(tan)焙(bei)烏龍茶(cha)是烏龍茶(cha)中的珍品,口感(gan)和(he)普通的清香(xiang)烏龍茶(cha)有一定的差異。
正(zheng)宗的(de)臺(tai)灣炭焙(bei)烏(wu)龍茶回甘特(te)別(bie),有獨特(te)的(de)口感,品嘗之后喉(hou)嚨特(te)別(bie)的(de)舒爽,帶有較強的(de)烤香(xiang)味,飲后口中(zhong)會(hui)留有茶的(de)香(xiang)氣,后勁連綿不絕,茶香(xiang)隱(yin)含一(yi)股深沉內斂(lian)的(de)炭火香(xiang),茶湯中(zhong)所蘊含的(de)炭香(xiang)從第一(yi)泡(pao)直到最后,始終(zhong)如一(yi)。不過剛(gang)接觸烏(wu)龍茶的(de)朋(peng)友可能會(hui)喝不慣。
三、炭焙烏龍和傳統烏龍茶的區別
1、制作工藝區別
傳(chuan)統烏龍茶采用經典工藝進行加(jia)工,包括搖青、殺青、揉(rou)捻等(deng)步(bu)驟(zou)。而(er)炭焙烏龍則需要經過額外的“炭焙處(chu)理”環節(jie)。
2、外觀特點區別
傳統烏龍茶的外形通常呈現卷曲、條索(suo)緊結、色澤墨綠(lv)或深褐色。而炭焙烏龍則因(yin)經(jing)過了“炭火處理”,其(qi)外形更加緊實,顏(yan)色偏黃金或紅(hong)褐色。
3、口感體驗區別
傳統烏龍茶通常具有清(qing)新花果香氣(qi)、醇厚(hou)甘(gan)甜滋味以(yi)及持久(jiu)回甘(gan)等特點。而經過“炭(tan)火處理”的(de)炭(tan)焙烏龍則更為濃郁復雜(za),在原本清(qing)新的(de)基礎上增添了一(yi)些煙炭(tan)香氣(qi),口感更加醇厚(hou)豐(feng)滿。