一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中(zhong)的一類(lei)品種，在臺(tai)灣地區分布較(jiao)廣。凍頂烏(wu)龍茶原產于武夷山，其茶樹(shu)名為(wei)青心烏(wu)龍茶，清朝咸豐年間，被引入臺(tai)灣，從而成為(wei)臺(tai)灣最(zui)受歡迎(ying)的茶類(lei)之一。

凍(dong)頂烏龍(long)茶的(de)采制工藝十分講究，采摘青心烏龍(long)等良種芽(ya)葉，經曬青、涼青、浪青、炒青、揉(rou)捻、初烘、多(duo)次反復的(de)團(tuan)揉(rou)（包揉(rou)）、復烘、再焙火而制成。

凍(dong)頂(ding)烏龍茶(cha)(cha)葉(xie)呈(cheng)現(xian)半球狀，顏(yan)色(se)為墨(mo)綠色(se)，葉(xie)片邊(bian)緣帶(dai)有(you)淡淡的金黃色(se)，且(qie)茶(cha)(cha)湯(tang)顏(yan)色(se)為琥珀色(se)，帶(dai)有(you)花果香氣，入口(kou)醇厚甘甜(tian)，回(hui)味悠長，并(bing)且(qie)凍(dong)頂(ding)烏龍茶(cha)(cha)中，春茶(cha)(cha)的品質最佳，而夏茶(cha)(cha)的品質較(jiao)差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍茶是臺灣地(di)區(qu)的一種茶，它(ta)的由來相傳有兩種說法(fa)：

1、一說(shuo)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)凍(dong)(dong)頂(ding)(ding)烏龍(long)(long)茶是(shi)(shi)一位(wei)叫(jiao)林鳳池的(de)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)人(ren)從福(fu)建(jian)(jian)武(wu)夷山把茶苗(miao)(miao)帶到(dao)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)種植而發展起來的(de)。林鳳池祖(zu)籍福(fu)建(jian)(jian)，一年，他(ta)聽說(shuo)福(fu)建(jian)(jian)要舉行科舉考(kao)試，心(xin)想去參加，可是(shi)(shi)家(jia)窮沒路費。鄉(xiang)(xiang)親(qin)們紛紛捐款。臨行時(shi)，鄉(xiang)(xiang)親(qin)們對他(ta)說(shuo)：“你到(dao)了(le)福(fu)建(jian)(jian)，可要向咱祖(zu)家(jia)的(de)鄉(xiang)(xiang)親(qin)們問好呀，說(shuo)咱們臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)鄉(xiang)(xiang)親(qin)十分(fen)懷念他(ta)們。”林鳳池考(kao)中了(le)舉人(ren)，幾年后(hou)(hou)(hou)，決定要回(hui)(hui)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)探親(qin)，順便帶了(le)36棵烏龍(long)(long)茶苗(miao)(miao)回(hui)(hui)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)，種在了(le)南投鹿谷(gu)鄉(xiang)(xiang)的(de)凍(dong)(dong)頂(ding)(ding)山上。經過(guo)精(jing)心(xin)培育繁殖，建(jian)(jian)成了(le)一片茶園，所(suo)采制之茶清香可口。后(hou)(hou)(hou)來林鳳池奉旨晉(jin)京(jing)，他(ta)把這(zhe)種茶獻給了(le)道(dao)光皇(huang)帝，皇(huang)帝飲后(hou)(hou)(hou)稱(cheng)贊好茶。因這(zhe)茶是(shi)(shi)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)凍(dong)(dong)頂(ding)(ding)山采制的(de)，就(jiu)叫(jiao)作凍(dong)(dong)頂(ding)(ding)茶，從此臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)烏龍(long)(long)茶也叫(jiao)“凍(dong)(dong)頂(ding)(ding)烏龍(long)(long)茶”。

2、還有一種說法，認為凍(dong)頂(ding)烏龍茶是世(shi)居鹿(lu)谷鄉“彰雅村”“凍(dong)頂(ding)巷(xiang)”的蘇姓(xing)家族，其先(xian)祖(zu)于清(qing)朝康熙年間(jian)自中(zhong)國大陸移民(min)臺(tai)灣(wan)，自乾(qian)隆年間(jian)已往“凍(dong)頂(ding)山”開墾(ken)種茶，于是就有了凍(dong)頂(ding)烏龍茶。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏(wu)龍屬于烏(wu)龍茶的(de)一種，和普通烏(wu)龍茶相比(bi)，主要在(zai)以下幾個方面存在(zai)區(qu)別：

1、外形區別

首(shou)先從(cong)外觀上來看，凍頂(ding)烏(wu)龍與普通(tong)烏(wu)龍有著明顯(xian)不同。凍頂(ding)烏(wu)龍以其扁平而(er)卷曲的條索(suo)著稱(cheng)，整體呈現出(chu)墨綠色，并帶有銅紅(hong)色或金黃色條索(suo)交(jiao)織；而(er)普通(tong)烏(wu)龍則(ze)呈現出(chu)深(shen)綠色，并且較為(wei)修(xiu)長(chang)。

2、香氣區別

除了外(wai)(wai)形上的(de)(de)(de)差異(yi)之外(wai)(wai)，在香(xiang)(xiang)氣方面(mian)也(ye)能夠清(qing)楚地感知到兩者的(de)(de)(de)不同。凍頂烏龍(long)具有獨特的(de)(de)(de)花(hua)香(xiang)(xiang)和果香(xiang)(xiang)，其中以蘭花(hua)香(xiang)(xiang)和桂(gui)花(hua)香(xiang)(xiang)為主要(yao)特點(dian)。而普(pu)通烏龍(long)則更加注重茶(cha)葉本身(shen)的(de)(de)(de)清(qing)新香(xiang)(xiang)氣，帶有淡淡的(de)(de)(de)草木(mu)氣息。

3、口感區別

在口(kou)感(gan)上，凍頂烏龍(long)與普(pu)通烏龍(long)也存在明顯差異。凍頂烏龍(long)因其(qi)較高的發酵(jiao)程度，在口(kou)感(gan)上更加醇厚(hou)、滑爽，并且富含甘(gan)甜(tian)味；而(er)普(pu)通烏龍(long)則相(xiang)對較淺，口(kou)感(gan)清爽、回甘(gan)持(chi)久。

4、生產工藝區別

這(zhe)兩種(zhong)茶葉之間差(cha)異還體(ti)現(xian)在生產工藝上。凍頂烏龍(long)是(shi)一種(zhong)半發酵(jiao)茶，制(zhi)作過程中需要經歷(li)攤青、殺青、揉(rou)捻(nian)等多個(ge)環節；而普通烏龍(long)則是(shi)一種(zhong)輕微發酵(jiao)茶，在制(zhi)作過程中只需進行攤青和揉(rou)捻(nian)即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不及凍(dong)頂烏(wu)龍那般出(chu)眾(zhong)，但也有著自己獨特(te)的魅力。