一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中(zhong)的一(yi)類品種，在臺(tai)灣地區(qu)分布較廣。凍頂烏龍茶(cha)(cha)原產于武夷(yi)山，其(qi)茶(cha)(cha)樹名為青心烏龍茶(cha)(cha)，清(qing)朝咸豐年間(jian)，被引入臺(tai)灣，從而成(cheng)為臺(tai)灣最受歡迎的茶(cha)(cha)類之(zhi)一(yi)。

凍頂烏(wu)龍茶的采制工藝十分(fen)講(jiang)究(jiu)，采摘青(qing)心烏(wu)龍等良(liang)種芽葉，經曬(shai)青(qing)、涼青(qing)、浪青(qing)、炒青(qing)、揉捻(nian)、初烘(hong)、多次反復的團揉（包揉）、復烘(hong)、再焙(bei)火而(er)制成。

凍頂烏龍(long)茶(cha)(cha)葉(xie)呈現半球狀(zhuang)，顏色(se)為墨綠色(se)，葉(xie)片邊緣(yuan)帶有(you)淡淡的(de)金黃色(se)，且(qie)茶(cha)(cha)湯顏色(se)為琥珀色(se)，帶有(you)花果香氣(qi)，入口(kou)醇厚甘甜，回味悠長，并且(qie)凍頂烏龍(long)茶(cha)(cha)中，春茶(cha)(cha)的(de)品質最佳，而夏茶(cha)(cha)的(de)品質較(jiao)差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍茶是臺灣地區的一種茶，它的由來相(xiang)傳(chuan)有兩種說法(fa)：

1、一(yi)說(shuo)(shuo)臺(tai)灣凍頂(ding)烏龍茶是(shi)(shi)一(yi)位叫(jiao)林(lin)(lin)鳳池(chi)的(de)臺(tai)灣人從(cong)福建武夷山把茶苗(miao)帶(dai)到臺(tai)灣種植(zhi)而(er)發(fa)展(zhan)起來的(de)。林(lin)(lin)鳳池(chi)祖籍(ji)福建，一(yi)年(nian)，他聽說(shuo)(shuo)福建要(yao)(yao)舉行(xing)科舉考(kao)試，心想去參加，可是(shi)(shi)家窮(qiong)沒(mei)路費(fei)。鄉親(qin)們紛紛捐款。臨行(xing)時(shi)，鄉親(qin)們對他說(shuo)(shuo)：“你到了(le)(le)(le)(le)(le)福建，可要(yao)(yao)向咱祖家的(de)鄉親(qin)們問(wen)好呀(ya)，說(shuo)(shuo)咱們臺(tai)灣鄉親(qin)十分(fen)懷(huai)念他們。”林(lin)(lin)鳳池(chi)考(kao)中了(le)(le)(le)(le)(le)舉人，幾年(nian)后，決定要(yao)(yao)回臺(tai)灣探親(qin)，順(shun)便帶(dai)了(le)(le)(le)(le)(le)36棵烏龍茶苗(miao)回臺(tai)灣，種在(zai)了(le)(le)(le)(le)(le)南投鹿(lu)谷(gu)鄉的(de)凍頂(ding)山上。經過精心培(pei)育繁殖，建成(cheng)了(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)片茶園，所采制之(zhi)茶清香(xiang)可口。后來林(lin)(lin)鳳池(chi)奉旨晉京，他把這種茶獻給了(le)(le)(le)(le)(le)道(dao)光皇帝(di)(di)，皇帝(di)(di)飲后稱(cheng)贊好茶。因這茶是(shi)(shi)臺(tai)灣凍頂(ding)山采制的(de)，就叫(jiao)作凍頂(ding)茶，從(cong)此臺(tai)灣烏龍茶也叫(jiao)“凍頂(ding)烏龍茶”。

2、還有一種(zhong)說法，認為凍頂烏龍茶(cha)(cha)是世居鹿(lu)谷鄉(xiang)“彰雅村(cun)”“凍頂巷”的蘇(su)姓家族，其先(xian)祖于(yu)清(qing)朝(chao)康熙年(nian)間自中國大(da)陸移民臺灣，自乾隆年(nian)間已往“凍頂山”開墾種(zhong)茶(cha)(cha)，于(yu)是就有了凍頂烏龍茶(cha)(cha)。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏(wu)(wu)龍(long)屬于烏(wu)(wu)龍(long)茶的(de)一種，和(he)普通烏(wu)(wu)龍(long)茶相比(bi)，主要在以下幾個方面存在區別(bie)：

1、外形區別

首先從外觀(guan)上來看，凍頂(ding)烏(wu)龍與普通烏(wu)龍有(you)著(zhu)明顯不同。凍頂(ding)烏(wu)龍以其扁平而卷曲的條(tiao)索著(zhu)稱，整體呈(cheng)現(xian)出墨綠色(se)，并(bing)帶有(you)銅紅色(se)或(huo)金黃色(se)條(tiao)索交織；而普通烏(wu)龍則呈(cheng)現(xian)出深(shen)綠色(se)，并(bing)且較為修長。

2、香氣區別

除了(le)外(wai)形上的(de)差異之外(wai)，在香氣方面也(ye)能夠(gou)清(qing)楚地(di)感知到(dao)兩者的(de)不同。凍頂烏龍(long)具(ju)有獨特(te)的(de)花(hua)香和果香，其(qi)中以蘭花(hua)香和桂(gui)花(hua)香為主要特(te)點。而(er)普通烏龍(long)則更加注重茶葉本身(shen)的(de)清(qing)新香氣，帶(dai)有淡淡的(de)草木(mu)氣息。

3、口感區別

在口感上(shang)，凍頂烏(wu)(wu)龍與普通烏(wu)(wu)龍也存在明(ming)顯差異。凍頂烏(wu)(wu)龍因(yin)其較高的發酵程度，在口感上(shang)更加醇厚(hou)、滑爽，并且富含甘甜味；而普通烏(wu)(wu)龍則相對較淺，口感清爽、回甘持久。

4、生產工藝區別

這兩種(zhong)茶(cha)(cha)葉(xie)之(zhi)間差異還體現在(zai)(zai)生(sheng)產(chan)工藝上。凍頂烏龍(long)是一種(zhong)半發(fa)酵茶(cha)(cha)，制作過(guo)程中需(xu)要經歷攤(tan)(tan)青(qing)、殺青(qing)、揉(rou)(rou)捻(nian)等(deng)多(duo)個環節；而(er)普通烏龍(long)則是一種(zhong)輕微發(fa)酵茶(cha)(cha)，在(zai)(zai)制作過(guo)程中只需(xu)進行(xing)攤(tan)(tan)青(qing)和揉(rou)(rou)捻(nian)即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然(ran)不(bu)及凍頂烏龍那般出眾，但也有(you)著(zhu)自己(ji)獨特的魅力。