一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選用豬(zhu)(zhu)腿(tui)肉(rou)，前腿(tui)肉(rou)和后腿(tui)肉(rou)都可以(yi)，肥(fei)肉(rou)少、甚至沒有肥(fei)肉(rou)、筋膜少的肉(rou)部位，制作(zuo)的豬(zhu)(zhu)肉(rou)干，口感易撕有嚼勁。盡量不用用里脊肉(rou)就行，太瘦了，吃起來(lai)口感會柴。

在制作(zuo)的(de)過程當中(zhong)(zhong)，會(hui)(hui)適(shi)量添(tian)加豬(zhu)身上其他部位的(de)肉，在后期的(de)加工過程當中(zhong)(zhong)，將原材料緊壓成片(pian)。這(zhe)種(zhong)相對來說(shuo)比較便宜的(de)肉干，雖(sui)然吃起(qi)來的(de)口感和那種(zhong)用豬(zhu)后腿肉做(zuo)成的(de)肉脯相差不大，但是脂肪的(de)含量會(hui)(hui)更(geng)高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉干有以下幾點(dian)注意事項：

1、切豬肉干的時候(hou)不要(yao)切得太(tai)薄(bo)，盡量厚一(yi)點，這樣風干后吃起來口感會好(hao)一(yi)點。

2、風(feng)(feng)干(gan)的(de)(de)原理主要就是讓(rang)肉片完(wan)全的(de)(de)脫(tuo)水，所有無論是烤箱、風(feng)(feng)干(gan)機還是風(feng)(feng)扇，只要能(neng)讓(rang)肉干(gan)的(de)(de)水分脫(tuo)干(gan)行。如(ru)果用電風(feng)(feng)扇的(de)(de)話，要注意風(feng)(feng)度，低溫(wen)才可以，溫(wen)度太高肉容(rong)易壞。

3、吃不完用袋子裝起來，抽真(zhen)空后密封(feng)，這樣也不會壞掉，放到過年(nian)的時候(hou)當小零食吃也特別(bie)的好吃，完全不遜色牛肉干。

4、豬肉需要(yao)選用豬身上老活(huo)動的(de)肉，這里(li)的(de)肉出起來最爽(shuang)口，也一定要(yao)用當天的(de)新(xin)鮮豬肉，最好(hao)不要(yao)用凍好(hao)再化開的(de)，口感(gan)會有(you)區別。