韭苔和韭菜有什么區別

1、形狀不同

韭菜苔是在韭菜成熟到一定階段長出來的根(gen)莖，它顏色沒有(you)韭菜深，形狀(zhuang)(zhuang)是圓條(tiao)(tiao)狀(zhuang)(zhuang)；韭菜葉子是扁條(tiao)(tiao)狀(zhuang)(zhuang)，顏色更加碧綠。

2、生長環境

韭苔是(shi)韭菜的是(shi)萌芽，后期才(cai)生長(chang)出來，韭菜從生長(chang)開始就接收了陽光，光合作用時間久(jiu)，因此(ci)味道也更濃郁。

3、價錢不同

因為它們所(suo)(suo)需生長條件(jian)不同(tong)，產量就不同(tong)，價錢(qian)(qian)也(ye)有(you)差別了(le)，韭(jiu)(jiu)(jiu)苔的價錢(qian)(qian)在市場上一(yi)般比韭(jiu)(jiu)(jiu)菜要貴一(yi)些，不過韭(jiu)(jiu)(jiu)苔的口(kou)感也(ye)比較(jiao)好吃，所(suo)(suo)以也(ye)是物有(you)所(suo)(suo)值。

4、禁忌人群不同

韭苔的(de)(de)適(shi)用人(ren)群要(yao)比韭菜廣泛，韭菜是屬于陽(yang)性的(de)(de)食(shi)物(wu)，吃多了容易上火；是韭苔熱性沒那(nei)么(me)強，就沒這么(me)多禁(jin)忌(ji)了，大(da)部(bu)分人(ren)群都(dou)可以吃的(de)(de)。

韭苔的功效與作用

1、提高食欲

韭苔(tai)含揮發性(xing)精油(you)及硫化(hua)物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助于疏(shu)調肝氣、增進食欲(yu)、增強消化(hua)功能。

2、潤腸通便

韭(jiu)苔含有的(de)粗纖維可以有效促進腸(chang)胃蠕動，幫助人體消(xiao)化(hua)(hua)，多(duo)吃韭(jiu)苔不(bu)但(dan)可以預防(fang)便秘(mi)與(yu)腸(chang)癌等，還可將消(xiao)化(hua)(hua)道中某些(xie)雜物包裹起(qi)來，隨大便排出體外(wai)。

3、補腎壯陽

以前(qian)韭(jiu)苔(tai)也被叫為(wei)壯(zhuang)陽(yang)草，韭(jiu)苔(tai)為(wei)韭(jiu)菜的(de)嫩莖，所以韭(jiu)苔(tai)也具有壯(zhuang)陽(yang)補腎(shen)的(de)功效，可以防(fang)治(zhi)陽(yang)萎、多尿、腰(yao)痛、腿軟等腎(shen)虛病癥。

4、美容護膚

韭苔含有豐富維生素A，吃韭苔不(bu)但(dan)可(ke)以美容護膚、明目(mu)，還可(ke)以有效降低患傷風感冒、寒喘等(deng)疾病的幾率。

韭苔的食用方法

1、韭菜苔炒蛋

用料：雞蛋2-3個(ge)、蒜苗一把(ba)、鹽適量、醬(jiang)油半勺

做法：雞蛋打散，放入少許鹽；韭菜苔切掉一部分根，洗干凈切成小段；熱鍋熱油，放入雞蛋液，一面出現金黃微定型后，翻過來并迅速分成小塊，盛出來備用；熱鍋少量底油，放韭菜苔翻炒2分(fen)鐘，放(fang)入雞蛋，同時放(fang)少量鹽，一點(dian)點(dian)醬油(you)，翻炒之后(hou)出(chu)鍋(guo)。

2、韭菜苔炒肉

用料：韭菜苔1把、里(li)脊肉1小塊、生姜4-5片、紅椒1個、食用油適量、料酒適量、生(sheng)抽適量、雞精少(shao)(shao)許、白胡椒粉(fen)少(shao)(shao)許、鹽少(shao)(shao)許

做法：里脊肉(rou)切成絲或(huo)片，洗凈瀝干，加料酒、鹽、白胡(hu)椒粉、一丟丟生抽，腌10分鐘；韭菜(cai)苔(tai)洗凈(jing)，去頭(tou)，切成段備用(yong)；生姜(jiang)切片，紅椒切小塊；熱鍋放油，下姜(jiang)片爆香，下肉(rou)絲翻炒(chao)(chao)(chao)至(zhi)變色(se)后出(chu)鍋備用(yong)，不要(yao)炒(chao)(chao)(chao)太(tai)久(jiu)，因為后面還要(yao)回鍋，會老的；鍋里有剩(sheng)余的油可以不要(yao)再倒油，下紅椒，下韭菜(cai)苔(tai)翻炒(chao)(chao)(chao)，加少許(xu)雞(ji)精，一(yi)點(dian)點(dian)生抽，翻炒(chao)(chao)(chao)一(yi)會；沽一(yi)點(dian)水，放肉(rou)絲一(yi)起翻炒(chao)(chao)(chao)，根據(ju)自己口味加適量鹽，出(chu)鍋。

3、韭菜苔餃子

用料(liao)：餃(jiao)子(zi)皮、豬肉(rou)、韭菜(cai)苔、蔥、姜(jiang)、花生(sheng)油、香油、老抽、生(sheng)抽、蠔油、雞精

做法：肉絞(jiao)成(cheng)餡兒，蔥姜(jiang)(jiang)剁(duo)碎(sui)；肉餡里加(jia)老(lao)抽，跟(gen)蔥姜(jiang)(jiang)末攪勻，腌十(shi)分(fen)鐘；腌肉的同時把韭(jiu)菜苔洗凈切(qie)碎(sui)；剛(gang)剛(gang)的餡兒先加(jia)花生油和香油拌好(hao)，然后(hou)加(jia)蠔(hao)油、生抽、雞精和鹽調味，就可(ke)以開(kai)包(bao)(bao)了(le)，包(bao)(bao)好(hao)的餃子(zi)熱水(shui)下鍋，浮起來(lai)后(hou)撈出即可(ke)食用。