大蔥的簡介

大蔥形態特征

根：根白色，弦線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。大蔥發棵生長(chang)旺期(qi)，根數可達(da)100多條。

莖：莖極度短縮呈球(qiu)狀(zhuang)或扁球(qiu)狀(zhuang)，單(dan)生(sheng)或簇生(sheng)，粗1~2cm，外皮白色，膜質(zhi)，不破(po)裂。上部(bu)著生(sheng)多層管狀(zhuang)葉鞘，下部(bu)密生(sheng)須根(gen)。當(dang)苗端(duan)生(sheng)長(chang)點分化(hua)為花芽(ya)后，會逐漸(jian)發育除花莖。大蔥花莖粗壯(zhuang)，中空不分枝，長(chang)30~50cm。

葉(xie)：葉(xie)由葉(xie)身和葉(xie)鞘(qiao)組成，葉(xie)身長圓錐形，中空，綠色或(huo)深(shen)綠色。單個(ge)葉(xie)鞘(qiao)為圓筒狀(zhuang)。多(duo)層(ceng)套(tao)生的葉(xie)鞘(qiao)和其內部包裹的4-6個(ge)尚未出鞘(qiao)的幼葉(xie)，構成棍(gun)棒狀(zhuang)假莖。

花(hua)(hua)(hua)：著(zhu)生于花(hua)(hua)(hua)莖頂端，開花(hua)(hua)(hua)前，正在發育的傘形花(hua)(hua)(hua)序藏于總苞內。營(ying)養器官(guan)充分生長的蔥株，一個花(hua)(hua)(hua)序有花(hua)(hua)(hua)400-500朵，多者可達800以上(shang)。兩性花(hua)(hua)(hua)，異花(hua)(hua)(hua)授粉。每(mei)朵花(hua)(hua)(hua)有花(hua)(hua)(hua)被6片，雄(xiong)蕊6枚(mei)。雌蕊成(cheng)熟時，花(hua)(hua)(hua)柱長1cm。子房(fang)上(shang)位(wei)，3室，每(mei)室2粒。

大蔥種植歷史

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關于(yu)大(da)蔥(cong)(cong)原始品(pin)(pin)種(zhong)的(de)(de)引(yin)進(jin)，可追溯到(dao)戰國齊國名著(zhu)《管子(zi)》中的(de)(de)記載(zai)：“桓公五(wu)年(nian)(nian)(nian)，北伐山戎(rong)，得(de)冬蔥(cong)(cong)與(yu)戎(rong)椒，布之(zhi)天下”，齊桓五(wu)年(nian)(nian)(nian)，大(da)致相當于(yu)公元前681年(nian)(nian)(nian)，這(zhe)個時間也就(jiu)是章(zhang)丘地(di)區(qu)大(da)蔥(cong)(cong)種(zhong)植的(de)(de)開(kai)始。可以推(tui)算(suan)出，大(da)蔥(cong)(cong)種(zhong)植在章(zhang)丘地(di)區(qu)已經(jing)有(you)近三千年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)歷史，早期是由(you)西北少數民(min)族地(di)區(qu)引(yin)進(jin)。明朝(chao)(chao)嘉(jia)靖9年(nian)(nian)(nian)（1530年(nian)(nian)(nian)）《章(zhang)丘縣志》中也有(you)關于(yu)大(da)蔥(cong)(cong)種(zhong)植的(de)(de)記載(zai)，并(bing)記有(you)當時農(nong)民(min)流(liu)傳下來的(de)(de)四句詩歌：“大(da)明嘉(jia)靖九(jiu)年(nian)(nian)(nian)慶，女(nv)郎仙蔥(cong)(cong)登龍庭，萬歲食之(zhi)贊甜脆，蔥(cong)(cong)中之(zhi)王御(yu)旨封”，這(zhe)就(jiu)說明在明代，章(zhang)大(da)蔥(cong)(cong)種(zhong)植在章(zhang)丘地(di)區(qu)已經(jing)普遍(bian)種(zhong)植并(bing)且作為了當朝(chao)(chao)貢品(pin)(pin)。

大蔥品類

樓蔥：潔白(bai)而(er)味甜，分蘗力強，蔥葉短小，品質欠(qian)佳(jia)。

胡(hu)蔥(cong)(cong)(cong)：多在(zai)(zai)南(nan)方栽培，質柔味淡，以食蔥(cong)(cong)(cong)葉(xie)為主。大蔥(cong)(cong)(cong)按照生長(chang)(chang)時間的長(chang)(chang)短在(zai)(zai)北方地區又有羊(yang)角(jiao)蔥(cong)(cong)(cong)、地羊(yang)角(jiao)蔥(cong)(cong)(cong)、小蔥(cong)(cong)(cong)、改良蔥(cong)(cong)(cong)、水(shui)溝蔥(cong)(cong)(cong)、青蔥(cong)(cong)(cong)、老蔥(cong)(cong)(cong)等品種。

羊角蔥（又名黃蔥）：是由棵小的(de)老(lao)蔥葉(xie)齊留要，屯在溫(wen)室池子里長成(cheng)的(de)，葉(xie)色(se)金黃，莖白，味鮮(xian)嫩。

地羊角(jiao)蔥(cong)：是頭年(nian)生長不夠成熟留到來年(nian)開春再上市(shi)的蔥(cong)。莖白，葉綠(lv)，葉厚(hou)，生吃(chi)很(hen)辣(la)。

小(xiao)蔥：其根白、莖青、葉綠(lv)，生(sheng)吃有甜味。

改(gai)良蔥(cong)：是用秋末的小蔥(cong)秧栽后(hou)長成(cheng)的。小蔥(cong)上市(shi)完了，改(gai)良蔥(cong)便(bian)上市(shi)，以補不足。改(gai)良蔥(cong)味較辣，葉(xie)長，葉(xie)深綠色(se)。

水溝蔥：條桿粗，莖白，但葉老不能食用。

青蔥：是在霜降后(hou)上市的一(yi)種(zhong)(zhong)老蔥，這種(zhong)(zhong)蔥一(yi)般種(zhong)(zhong)植較密，生(sheng)長中不上土(tu)工(gong)或上土(tu)少。

老蔥(cong)(cong)：生長期(qi)長，棵(ke)健壯。好(hao)的老蔥(cong)(cong)是雞(ji)(ji)腿蔥(cong)(cong)，根(gen)部粗大，向上逐漸細，形似雞(ji)(ji)腿，皮白，瓷實(shi)，冬(dong)天存放不(bu)會空心，香味大，宜(yi)做調料(liao)，每年(nian)在霜降(jiang)以(yi)后(hou)供應市(shi)場。

彎蔥：是大蔥的一種，其味辛，性微溫，富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分，具有發表通陽，殺菌調味的作用，以肥大潔白的假莖（即蔥白）和嫩葉為食，可涼拌生吃，也可用于炒肉煮菜，常吃彎蔥有預防感冒、風濕及心腦血管疾病的功效，中醫常用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾泄(xie)瀉、蟲(chong)積內阻等癥的治療(liao)，是一種風味獨特、食療(liao)俱佳的蔬菜。因其適(shi)應性(xing)強、產量高、效益好，在云南全省均(jun)有大面積枝培。

大蔥的功效與作用

營養成分

營養成分：蔥含有蛋白質、糖類、脂肪(fang)、碳水化合物(wu)、胡蘿(luo)卜素，還(huan)含有蘋果酸(suan)、磷酸(suan)糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣(gai)、鎂及揮發性成分。

營養價值

藥性(xing)(xing)功效：中(zhong)(zhong)醫認(ren)為，蔥性(xing)(xing)溫(wen)味辛(xin)，具(ju)有(you)散寒健胃、祛(qu)痰、殺菌、利肺(fei)通(tong)(tong)陽、發(fa)汗(han)解表、通(tong)(tong)乳(ru)止血、定(ding)痛(tong)療(liao)傷的(de)(de)(de)功效，可(ke)用(yong)于(yu)痢(li)疾、腹(fu)痛(tong)、關節炎、便秘(mi)等癥；蔥獨(du)特的(de)(de)(de)香辣味來源于(yu)揮發(fa)硫化物蔥素(su)，能(neng)刺激胃液(ye)和(he)唾液(ye)分泌(mi)，增(zeng)進食(shi)欲；蔥中(zhong)(zhong)含有(you)大(da)量特殊微量元素(su)硒，具(ju)有(you)防止人體細胞老化的(de)(de)(de)功能(neng)，所含的(de)(de)(de)蘋果酸(suan)、磷酸(suan)糖等可(ke)興奮神經系統，刺激血液(ye)循環，促(cu)使發(fa)汗(han)，增(zeng)強消化液(ye)的(de)(de)(de)分泌(mi)，增(zeng)進食(shi)欲；蔥中(zhong)(zhong)所含的(de)(de)(de)多種(zhong)礦物質(zhi)及維生素(su)可(ke)促(cu)進胎(tai)兒組織器官的(de)(de)(de)發(fa)育和(he)供給(gei)孕婦大(da)量的(de)(de)(de)熱(re)能(neng)，有(you)利于(yu)母體和(he)胎(tai)兒的(de)(de)(de)健康；蔥蒜(suan)辣素(su)可(ke)殺菌抑(yi)菌，抑(yi)制(zhi)亞硝酸(suan)鹽的(de)(de)(de)生成，從而(er)有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)防癌作用(yong)。

宜(yi)食(shi)(shi)：蔥(cong)適(shi)宜(yi)傷風感(gan)冒、發熱無汗、頭痛鼻(bi)塞、咳嗽痰(tan)多(duo)(duo)、腹痛腹瀉、胃寒、食(shi)(shi)欲(yu)不振、胃口不開者食(shi)(shi)用(yong)(yong)；適(shi)宜(yi)孕婦以及(ji)頭皮屑多(duo)(duo)而癢者食(shi)(shi)用(yong)(yong)；此(ci)外(wai)宜(yi)在燒(shao)魚燒(shao)肉(rou)之時(shi)作為調味(wei)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

忌(ji)食(shi)：狐臭及表虛多汗、自(zi)汗之人忌(ji)食(shi)。蔥不可與(yu)蜂(feng)蜜、大棗、楊梅和野雞一(yi)同食(shi)用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時，也忌(ji)食(shi)蔥。

食療價值

壯(zhuang)陽補陰(yin)：大蔥中的各種(zhong)維(wei)生素能讓(rang)人體激(ji)素正常分泌，還(huan)能有效刺(ci)激(ji)性欲，從而“壯(zhuang)陽補陰(yin)”。適量食(shi)蔥壯(zhuang)陽補陰(yin)。

解毒調(diao)味：大蔥味辛，性微溫(wen)，具有發(fa)(fa)表通陽、解毒調(diao)味的作(zuo)用(yong)。主(zhu)要用(yong)于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fa)(fa)熱、頭痛鼻塞、乳汁(zhi)不通，二便不利等(deng)。大蔥含(han)(han)有揮發(fa)(fa)油，油中的主(zhu)要成分(fen)為蒜素，又(you)含(han)(han)有二烯丙基硫醚、草酸(suan)鈣。另外，還含(han)(han)有脂肪、糖(tang)類，胡蘿卜素等(deng)，維生素B、C，煙酸(suan)，鈣，鎂，鐵等(deng)成分(fen)。

發汗抑(yi)(yi)菌(jun)(jun)：大(da)蔥具有刺(ci)激身體汗腺，達到發汗散(san)熱之作用；蔥油可以刺(ci)激上呼(hu)吸道，使黏痰易于咳出(chu)。蔥中所含大(da)蒜素，具有明(ming)顯的抵御(yu)細菌(jun)(jun)、病毒的作用，尤其對(dui)痢疾桿菌(jun)(jun)和(he)皮膚(fu)真(zhen)菌(jun)(jun)抑(yi)(yi)制作用更強。

預防(fang)癌(ai)(ai)癥：香蔥所含的果膠，可(ke)(ke)明(ming)顯地減少(shao)結腸癌(ai)(ai)的發生，有(you)防(fang)癌(ai)(ai)作(zuo)用。蔥內(nei)的蒜辣素(su)也可(ke)(ke)以抑(yi)制癌(ai)(ai)細(xi)胞(bao)的生長；蔥還含有(you)微(wei)量元素(su)硒，可(ke)(ke)降低胃液內(nei)的亞硝酸鹽含量，對預防(fang)胃癌(ai)(ai)及(ji)多種癌(ai)(ai)癥有(you)一定作(zuo)用。

增進(jin)食(shi)欲：生(sheng)蔥像洋蔥一樣(yang)，含(han)烯丙(bing)基(ji)硫醚，這種物質(zhi)會(hui)刺激胃液的分泌(mi)，且有助于食(shi)欲的增進(jin)。與含(han)維(wei)生(sheng)素B1含(han)量(liang)較多的食(shi)物一起攝取(qu)時(shi)，會(hui)促進(jin)食(shi)物的淀(dian)粉及糖質(zhi)變為熱量(liang)，可以緩解疲勞。

舒張(zhang)血管(guan)：大(da)蔥富含維生素(su)C，有舒張(zhang)小血管(guan)，促進血液(ye)循(xun)環的(de)作(zuo)用(yong)，可(ke)防止血壓(ya)升高所致(zhi)的(de)頭暈，使大(da)腦保持靈活，并預防老年癡呆。大(da)蔥的(de)揮(hui)發油和辣素(su)，能祛除腥膻(shan)等油膩(ni)厚味菜肴中的(de)異味，產生特殊香氣，如果(guo)與蘑菇同食(shi)還可(ke)以起到促進血液(ye)循(xun)環的(de)作(zuo)用(yong)。

降(jiang)膽(dan)固(gu)醇(chun)：大蔥(cong)可降(jiang)低壞(huai)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)堆積，經(jing)常(chang)吃蔥(cong)的(de)人，即便脂多體胖，其膽(dan)固(gu)醇(chun)并不增高，而(er)且體質強壯。蔥(cong)葉部(bu)分比蔥(cong)白(bai)部(bu)分含(han)有更多的(de)維生素A、C及(ji)鈣。

注(zhu)意(yi)：過(guo)多(duo)食(shi)(shi)(shi)蔥(cong)損傷(shang)視(shi)力(li)：一般人(ren)群均可食(shi)(shi)(shi)用，腦力(li)勞動者(zhe)更適宜(yi)；患有(you)胃腸道疾病特別是潰瘍病的人(ren)不宜(yi)多(duo)食(shi)(shi)(shi)；另外蔥(cong)對(dui)汗腺刺(ci)激(ji)作(zuo)用較強，有(you)腋(ye)臭的人(ren)在夏季應(ying)慎食(shi)(shi)(shi)；表(biao)虛、多(duo)汗者(zhe)也應(ying)忌食(shi)(shi)(shi)；過(guo)多(duo)食(shi)(shi)(shi)用蔥(cong)還(huan)會損傷(shang)視(shi)力(li)。

大蔥怎么做好吃

大蔥炒肉

用料：豬(zhu)肉、大蔥(cong)、油(you)、鹽、生(sheng)抽、糖、姜、蒜、生(sheng)粉(fen)。

做法：

（1）大蔥(cong)切成小塊。

（2）處理豬肉，用(yong)鍋燒開(kai)水，把肉放(fang)入煮5分鐘左右撈起，切成小塊(kuai)。

（3）鍋燒熱放入少許油，把切好的肉(rou)片放入煎一小會，加(jia)入生抽、糖煮(zhu)3分鐘撈起備用。

（4）開鍋把姜、蒜爆出香味加(jia)入(ru)大蔥快(kuai)速爆炒。翻炒幾下，把原先做好的肉也一起(qi)放(fang)入(ru)。

（5）加入生粉水(shui)，就做好(hao)了，煮開(kai)即可(ke)食用。

注意：大蔥要斜(xie)著切(qie)，這樣(yang)會快熟一些(xie)，炒久(jiu)了(le)會影響(xiang)口(kou)感。

大蔥炒雞蛋

用料(liao)：大蔥、雞蛋、鹽、料(liao)酒、油。

做法：

（1）將大蔥根(gen)部切(qie)(qie)去(qu)，洗凈，大蔥切(qie)(qie)成(cheng)段，刀上沾點(dian)水(shui)，這樣(yang)切(qie)(qie)的時候(hou)不怎么會辣眼睛。

（2）雞蛋磕進碗里，加鹽、少許料酒，打勻。

（3）鍋里倒油(you)(you)，油(you)(you)溫燒(shao)至發出滋(zi)滋(zi)聲時，倒入雞蛋(dan)液。

（4）將雞蛋劃散，炒至(zhi)顏色接近(jin)金黃(huang)。

（5）放入大蔥翻炒(chao)出香(xiang)味即可(ke)裝盤。

涼拌大蔥

用料：大蔥、糖、醋、醬油(you)(you)、油(you)(you)等。

做法：把糖、醋、醬油(you)把大(da)蔥(cong)(cong)腌十(shi)分鐘(zhong)左(zuo)右；然(ran)后起油(you)鍋(guo)把大(da)蔥(cong)(cong)炒一下即可食用。

腌大蔥

用料：大蔥、胡蘿(luo)卜、精鹽、辣椒面、醬沙(sha)丁(ding)魚(yu)、蒜末、姜末、芝麻。

做法：

（1）選(xuan)出鮮(xian)嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為(wei)好)收拾干凈，用鹽腌30分鐘，然后(hou)用水漂洗兩遍撈出。

（2）選細長(chang)的胡蘿卜洗凈，堅切成(cheng)薄片，用(yong)鹽(yan)腌(a)30分鐘，與(yu)蔥(cong)放在一起(qi)。

（3）把(ba)醬沙丁魚煮好，放涼后用篩(shai)子篩(shai)一篩(shai)。

（4）把(ba)煮好的醬沙丁(ding)魚(yu)澆到(dao)蔥和胡蘿卜上，把(ba)蔥和胡蘿卜泡軟。

（5）把蔥和胡蘿卜摻雜著幾個一捆捆好，整齊地放入壇中，數(shu)日即可(ke)食用。

大蔥燒海參

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大蔥拌豬頭肉

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大蔥可以生吃嗎

大蔥可生吃(chi)，也(ye)可涼拌(ban)當(dang)小菜(cai)食用(yong)，作為調料，多用(yong)于葷、腥、膻、以及其他有異味(wei)的(de)菜(cai)肴、湯(tang)羹中，對沒(mei)有異味(wei)的(de)菜(cai)肴、湯(tang)羹也(ye)起增(zeng)味(wei)增(zeng)香作用(yong)。

根(gen)據主料的(de)不(bu)同，可切成蔥段和蔥末摻(chan)合使用(yong)，均不(bu)宜煎、炸過(guo)久(jiu)。蔥葉因(yin)富含(han)維生素A原，不(bu)應(ying)輕易丟棄不(bu)用(yong)。蔥中含(han)有的(de)烯丙基硫醚由于是屬(shu)于揮(hui)發(fa)(fa)性，因(yin)此泡(pao)在(zai)水里或煮得過(guo)久(jiu)，都會使其效果(guo)(guo)喪(sang)失。在(zai)加入味增(zeng)汁熄火之(zhi)后(hou)，再灑上(shang)蔥花，即可使香味更可口，且可發(fa)(fa)揮(hui)烯丙基硫醚的(de)效果(guo)(guo)。

蔥與(yu)維生素(su)B1含量較多的(de)食品(pin)一起攝取。因(yin)為具有消除臭味(wei)的(de)作用，因(yin)此像豬肉(rou)或羊肉(rou)等帶有腥味(wei)的(de)菜肴務必要使用蔥來調味(wei)。

大蔥的種植方法

播種

大蔥是(shi)蔥類蔬菜之一，產量高，栽培容易(yi)，病蟲害(hai)較少(shao)，既耐貯藏(zang)又耐運輸。它(ta)是(shi)一種(zhong)很(hen)受歡迎(ying)的蔬菜和重要的調味品，不僅暢銷(xiao)全國，并可大量出口。

大蔥種(zhong)子細小，種(zhong)皮堅厚，子葉出土，幼苗(miao)(miao)生長(chang)較緩慢，苗(miao)(miao)期長(chang)。為(wei)縮(suo)短占地(di)時間，便于管理(li)均(jun)進行育苗(miao)(miao)移栽。苗(miao)(miao)床(chuang)地(di)不可重(zhong)茬。前(qian)作(zuo)收(shou)獲(huo)后(hou)，深翻施(shi)肥，一般(ban)做(zuo)成寬（連溝）1.4米(mi)的(de)高畦。苗(miao)(miao)床(chuang)應精細整(zheng)理(li)，播(bo)前(qian)床(chuang)面滲透水，用新籽撒播(bo)，每畝大田用種(zhong)量(liang)為(wei)75—100克(ke)。播(bo)種(zhong)后(hou)覆(fu)土2厘米(mi)，然后(hou)覆(fu)蓋稻草(cao)或薄膜，以增溫保濕，加快出苗(miao)(miao)。

培育壯苗

每(mei)90g種(zhong)子，需苗(miao)(miao)(miao)床(chuang)地(di)50～60m2，育(yu)成的幼(you)苗(miao)(miao)(miao)可(ke)移(yi)栽667m2大田。 苗(miao)(miao)(miao)床(chuang)地(di)整碎整平、澆水，待無(wu)積水時(shi)，均(jun)勻(yun)撒播(bo)，播(bo)后覆蓋(gai)干凈的河沙、過篩細土或基質。 出(chu)(chu)苗(miao)(miao)(miao)前覆蓋(gai)地(di)膜，有利于增(zeng)溫、保(bao)濕，防止雨水沖刷造成土壤板結，同時(shi)防高(gao)(gao)溫為害。早春育(yu)苗(miao)(miao)(miao)一般使(shi)用小拱棚(peng)，可(ke)提高(gao)(gao)成苗(miao)(miao)(miao)率(lv)(lv)、預防幼(you)苗(miao)(miao)(miao)損耗，培育(yu)壯苗(miao)(miao)(miao)、提高(gao)(gao)抗(kang)逆性。育(yu)苗(miao)(miao)(miao)面積不可(ke)過小或蓋(gai)土過厚，以免(mian)影(ying)響出(chu)(chu)苗(miao)(miao)(miao)和(he)成苗(miao)(miao)(miao)率(lv)(lv)。

大(da)蔥(cong)種子發芽(ya)適宜溫度18℃左右，一般(ban)播后(hou)6～8天可(ke)(ke)出(chu)苗(miao)(miao)(miao)。60%出(chu)苗(miao)(miao)(miao)后(hou)及時(shi)揭去(qu)地(di)膜，揭膜過(guo)晚，幼(you)(you)苗(miao)(miao)(miao)細弱(ruo)。待幼(you)(you)苗(miao)(miao)(miao)伸腰后(hou)可(ke)(ke)澆1次水，使(shi)子葉伸展，扎根(gen)(gen)穩苗(miao)(miao)(miao)，以(yi)(yi)后(hou)根(gen)(gen)據地(di)墑(di)情況，再(zai)澆1～2次水。水分不能過(guo)多，以(yi)(yi)免幼(you)(you)苗(miao)(miao)(miao)徒長。整個(ge)苗(miao)(miao)(miao)期追(zhui)肥1～2次，以(yi)(yi)速效復合肥為主，促(cu)使(shi)秧苗(miao)(miao)(miao)健壯(zhuang)生長。

深耕土壤

大(da)蔥(cong)根系不夠發達，且培土后根系較(jiao)深，所(suo)以(yi)創造良(liang)好的通氣條件是(shi)大(da)蔥(cong)健壯生(sheng)長(chang)的關(guan)鍵。深耕土壤(rang)，讓所(suo)栽區域的土壤(rang)為活土。 許多(duo)地方的大(da)田耕地深度不夠，導致大(da)蔥(cong)被栽到了耕作(zuo)層(ceng)下面，大(da)蔥(cong)生(sheng)長(chang)不旺(wang)、病害(hai)嚴重(zhong)、產(chan)量低。 因此(ci)，種植大(da)蔥(cong)的地塊一(yi)定要深耕30cm以(yi)上，并使(shi)土壤(rang)疏松。

合理施肥

大蔥(cong)喜氮、鉀(jia)肥(fei)，每1000kg大蔥(cong)產品需從土(tu)壤(rang)中吸(xi)收氮3kg、磷0.55kg、鉀(jia)3.33kg，一般(ban)每667m2需高氮、高鉀(jia)復合肥(fei)100kg。施肥(fei)時期(qi)要(yao)(yao)以茬口來(lai)定(ding)，一般(ban)要(yao)(yao)求底肥(fei)施復合肥(fei)40kg左右。以后結合封土(tu)澆水，每次(ci)施20kg左右。高溫、多雨季節大蔥(cong)生長緩慢，不宜過多追肥(fei)。

合理密植

進(jin)口大(da)蔥栽培(pei)多采取寬(kuan)行(xing)密植(zhi)法。露地(di)栽培(pei)一般行(xing)距(ju)90～100cm，溝(gou)深(shen)15～20cm，株(zhu)距(ju)2.5～3.0cm，每667m2 定(ding)(ding)植(zhi)2.5萬～2.7萬株(zhu)。定(ding)(ding)植(zhi)前，剔除病弱苗、畸形苗和(he)雜(za)株(zhu)，按(an)苗株(zhu)大(da)小(xiao)分成(cheng)(cheng)大(da)、中、小(xiao)3級分別(bie)栽植(zhi)。定(ding)(ding)植(zhi)時在溝(gou)底(di)使用“管到底(di)”農藥，防(fang)蟲(chong)防(fang)病。 插(cha)蔥時應垂(chui)直，不能彎曲(qu)，否則會影響商品性(xing)。部分地(di)區60～80cm的行(xing)距(ju)太窄，后期培(pei)土不方(fang)便，造成(cheng)(cheng)蔥白短(duan)、蔥白上部發(fa)綠，影響商品性(xing)。

病蟲害防治

蟲害

反(fan)季栽培的大(da)蔥(cong)蟲(chong)害主要有潛(qian)葉蠅、蔥(cong)薊馬、甜菜夜蛾等。防治(zhi)(zhi)方(fang)法(fa)：在若蟲(chong)發生高峰期(qi)，噴(pen)(pen)灑(sa)10%吡蟲(chong)啉可濕性粉(fen)劑(ji)2000～2500倍液，每(mei)7～l0d噴(pen)(pen)1次，連續(xu)防治(zhi)(zhi)2～3次。在成蟲(chong)發生初(chu)盛期(qi)和幼蟲(chong)潛(qian)葉為(wei)害盛期(qi)，用1.8%阿(a)維菌素乳(ru)油2000～3000倍液，噴(pen)(pen)霧防治(zhi)(zhi)，每(mei)7～l0d噴(pen)(pen)1次，連續(xu)防治(zhi)(zhi)2～3次。

病害

病(bing)害主要有紫斑病(bing)、霜霉(mei)病(bing)、病(bing)毒病(bing)等。

紫斑病(bing) ：及時拔除病(bing)株或摘除病(bing)葉、病(bing)花梗，并(bing)將其深埋或燒毀(hui)；發(fa)病(bing)初(chu)期，噴(pen)施75%百菌清，可(ke)濕性粉(fen)劑500～600倍(bei)液(ye)或70%代森錳鋅可(ke)濕性粉(fen)劑500倍(bei)液(ye)或64%殺(sha)毒礬可(ke)濕性粉(fen)劑500倍(bei)液(ye)等，以上藥劑交替使用，每7～10d噴(pen)1次(ci)，連續防治2～3次(ci)。

霜(shuang)霉病(bing)：發病(bing)初期，噴(pen)施25%甲霜(shuang)靈(ling)可濕(shi)性粉劑或75%百菌清可濕(shi)性粉劑500～600倍液，每(mei)隔7d噴(pen)1次，連噴(pen)3～4次。

病毒病：早期發現病株及時拔出，集(ji)中深埋(mai)或燒毀。加強(qiang)肥(fei)水(shui)管理，及時防治蚜蟲。在發病初期，噴灑20%病毒A可(ke)濕(shi)性粉劑500倍(bei)液，連(lian)續(xu)噴施2～3次。

大蔥需肥規律

我(wo)國是(shi)一個人口眾多(duo)而耕地(di)資源相對(dui)不足的(de)(de)(de)國家，農(nong)業(ye)(ye)增產(chan)主要依賴(lai)于單(dan)產(chan)的(de)(de)(de)提(ti)高，肥(fei)(fei)料的(de)(de)(de)施(shi)用對(dui)作物(wu)單(dan)產(chan)的(de)(de)(de)提(ti)高起著(zhu)重要的(de)(de)(de)作用。但是(shi)，長(chang)時間(jian)以來，我(wo)國農(nong)村盲目(mu)施(shi)肥(fei)(fei)現象嚴重，這不僅(jin)造成(cheng)農(nong)業(ye)(ye)生產(chan)成(cheng)本增加，而且帶來嚴重的(de)(de)(de)環境污(wu)染，威脅(xie)農(nong)產(chan)品質(zhi)量安全，影響(xiang)農(nong)業(ye)(ye)質(zhi)量、品質(zhi)的(de)(de)(de)進一步提(ti)高。因此，掌(zhang)握植物(wu)的(de)(de)(de)需肥(fei)(fei)規律進行平衡(heng)施(shi)肥(fei)(fei)，顯得(de)尤為重要。