大蔥的簡介

大蔥形態特征

根：根白色，弦線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。大蔥發棵生(sheng)長旺期，根數可達(da)100多條。

莖：莖極度短縮呈球狀或扁球狀，單(dan)生或簇生，粗1~2cm，外皮白色(se)，膜(mo)質，不破裂。上部著生多層管狀葉鞘(qiao)，下部密生須(xu)根(gen)。當苗端生長點分(fen)化為花(hua)芽(ya)后，會逐漸(jian)發(fa)育除花(hua)莖。大蔥(cong)花(hua)莖粗壯，中空不分(fen)枝，長30~50cm。

葉：葉由葉身和葉鞘組成(cheng)，葉身長圓錐形(xing)，中空(kong)，綠色(se)或深綠色(se)。單個葉鞘為(wei)圓筒狀(zhuang)。多層(ceng)套(tao)生的葉鞘和其內部包裹的4-6個尚未出鞘的幼葉，構成(cheng)棍棒狀(zhuang)假莖(jing)。

花(hua)(hua)：著生(sheng)于花(hua)(hua)莖頂端，開花(hua)(hua)前(qian)，正在發育的(de)(de)傘形花(hua)(hua)序藏于總(zong)苞內。營(ying)養器官充分(fen)生(sheng)長的(de)(de)蔥株，一個花(hua)(hua)序有(you)花(hua)(hua)400-500朵，多者可達800以上。兩(liang)性花(hua)(hua)，異花(hua)(hua)授粉。每朵花(hua)(hua)有(you)花(hua)(hua)被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟(shu)時，花(hua)(hua)柱長1cm。子房上位，3室，每室2粒。

大蔥種植歷史

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關于(yu)大(da)(da)蔥(cong)原始品種的引進(jin)，可(ke)追溯到(dao)戰國齊(qi)國名著《管子》中(zhong)的記載：“桓(huan)公五(wu)年(nian)，北伐山戎，得(de)冬蔥(cong)與戎椒，布之(zhi)天(tian)下”，齊(qi)桓(huan)五(wu)年(nian)，大(da)(da)致相當(dang)于(yu)公元前(qian)681年(nian)，這個時間也就是(shi)章(zhang)丘(qiu)地區(qu)大(da)(da)蔥(cong)種植(zhi)的開始。可(ke)以推算出，大(da)(da)蔥(cong)種植(zhi)在(zai)章(zhang)丘(qiu)地區(qu)已經有(you)近三(san)千年(nian)的歷(li)史，早期是(shi)由西北少數民族地區(qu)引進(jin)。明朝嘉靖9年(nian)（1530年(nian)）《章(zhang)丘(qiu)縣志(zhi)》中(zhong)也有(you)關于(yu)大(da)(da)蔥(cong)種植(zhi)的記載，并記有(you)當(dang)時農民流傳下來的四(si)句詩歌：“大(da)(da)明嘉靖九年(nian)慶，女郎(lang)仙蔥(cong)登龍庭，萬歲(sui)食之(zhi)贊甜脆，蔥(cong)中(zhong)之(zhi)王御旨封”，這就說明在(zai)明代(dai)，章(zhang)大(da)(da)蔥(cong)種植(zhi)在(zai)章(zhang)丘(qiu)地區(qu)已經普遍(bian)種植(zhi)并且作(zuo)為了(le)當(dang)朝貢品。

大蔥品類

樓蔥(cong)：潔(jie)白(bai)而味甜，分(fen)蘗力強，蔥(cong)葉短(duan)小，品質欠佳(jia)。

胡蔥(cong)(cong)(cong)(cong)：多在(zai)南(nan)方栽培，質(zhi)柔味(wei)淡，以食蔥(cong)(cong)(cong)(cong)葉為主。大(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)按照生長(chang)時間(jian)的長(chang)短(duan)在(zai)北(bei)方地區又有羊角(jiao)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)、地羊角(jiao)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)、小(xiao)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)、改良蔥(cong)(cong)(cong)(cong)、水溝蔥(cong)(cong)(cong)(cong)、青蔥(cong)(cong)(cong)(cong)、老蔥(cong)(cong)(cong)(cong)等(deng)品種。

羊角蔥(cong)（又名黃蔥(cong)）：是由棵(ke)小(xiao)的(de)老(lao)蔥(cong)葉(xie)齊(qi)留(liu)要，屯在(zai)溫室(shi)池子(zi)里長成(cheng)的(de)，葉(xie)色金黃，莖(jing)白，味(wei)鮮嫩。

地羊角蔥：是(shi)頭年生長(chang)不夠成(cheng)熟留到來年開春再上市(shi)的蔥。莖白，葉(xie)綠，葉(xie)厚(hou)，生吃很辣。

小蔥：其根白(bai)、莖青、葉綠，生(sheng)吃有甜味。

改良(liang)蔥(cong)(cong)：是用秋末的(de)小(xiao)蔥(cong)(cong)秧栽后長成的(de)。小(xiao)蔥(cong)(cong)上市完(wan)了，改良(liang)蔥(cong)(cong)便上市，以補不足。改良(liang)蔥(cong)(cong)味較辣，葉(xie)長，葉(xie)深綠色。

水溝蔥：條桿粗，莖(jing)白，但葉老不能食(shi)用。

青(qing)蔥(cong)：是在霜降后上市的一種老(lao)蔥(cong)，這種蔥(cong)一般(ban)種植較(jiao)密，生長(chang)中不上土工或上土少。

老(lao)蔥(cong)：生長(chang)期長(chang)，棵健壯。好的老(lao)蔥(cong)是雞腿蔥(cong)，根部粗大(da)，向上逐漸細，形似雞腿，皮(pi)白，瓷實，冬(dong)天(tian)存(cun)放不(bu)會空心(xin)，香味大(da)，宜(yi)做調料，每年在霜降以后(hou)供應(ying)市場。

彎蔥：是大蔥的一種，其味辛，性微溫，富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分，具有發表通陽，殺菌調味的作用，以肥大潔白的假莖（即蔥白）和嫩葉為食，可涼拌生吃，也可用于炒肉煮菜，常吃彎蔥有預防感冒、風濕及心腦血管疾病的功效，中醫常用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾泄瀉(xie)、蟲積內阻等(deng)癥的治療，是一種風(feng)味(wei)獨特、食療俱佳的蔬菜(cai)。因其(qi)適(shi)應(ying)性強、產量(liang)高、效(xiao)益好(hao)，在云南(nan)全省(sheng)均(jun)有大面積枝培。

大蔥的功效與作用

營養成分

營養成分：蔥含(han)有(you)蛋白質、糖(tang)類、脂(zhi)肪、碳水化合物、胡蘿卜素(su)，還含(han)有(you)蘋果酸(suan)、磷酸(suan)糖(tang)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、鐵(tie)、鈣、鎂及揮發性成分。

營養價值

藥性功(gong)效(xiao)：中(zhong)醫認為，蔥(cong)性溫味辛，具有(you)(you)(you)散寒健(jian)胃(wei)、祛痰、殺菌、利肺(fei)通陽、發汗(han)解表、通乳止血(xue)、定(ding)痛療傷的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)，可用(yong)于(yu)(yu)痢疾、腹痛、關節炎、便秘等癥；蔥(cong)獨特的(de)(de)(de)香辣味來源于(yu)(yu)揮(hui)發硫(liu)化(hua)物蔥(cong)素(su)，能(neng)刺激胃(wei)液和(he)(he)(he)唾液分泌，增進(jin)(jin)食(shi)欲；蔥(cong)中(zhong)含有(you)(you)(you)大(da)(da)量特殊微量元(yuan)素(su)硒，具有(you)(you)(you)防(fang)止人體(ti)細胞(bao)老化(hua)的(de)(de)(de)功(gong)能(neng)，所(suo)含的(de)(de)(de)蘋果(guo)酸、磷酸糖等可興奮神經(jing)系(xi)統，刺激血(xue)液循環，促(cu)使發汗(han)，增強(qiang)消化(hua)液的(de)(de)(de)分泌，增進(jin)(jin)食(shi)欲；蔥(cong)中(zhong)所(suo)含的(de)(de)(de)多種礦(kuang)物質及維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)可促(cu)進(jin)(jin)胎(tai)(tai)兒組(zu)織器官的(de)(de)(de)發育和(he)(he)(he)供給孕婦(fu)大(da)(da)量的(de)(de)(de)熱能(neng)，有(you)(you)(you)利于(yu)(yu)母體(ti)和(he)(he)(he)胎(tai)(tai)兒的(de)(de)(de)健(jian)康(kang)；蔥(cong)蒜辣素(su)可殺菌抑菌，抑制亞硝酸鹽的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)成(cheng)，從而(er)有(you)(you)(you)一定(ding)的(de)(de)(de)防(fang)癌作用(yong)。

宜(yi)食(shi)(shi)(shi)：蔥適(shi)宜(yi)傷(shang)風感冒、發熱無汗、頭痛(tong)鼻塞(sai)、咳嗽痰(tan)多(duo)(duo)、腹痛(tong)腹瀉、胃(wei)寒、食(shi)(shi)(shi)欲不振、胃(wei)口不開者食(shi)(shi)(shi)用；適(shi)宜(yi)孕(yun)婦以及頭皮屑多(duo)(duo)而癢者食(shi)(shi)(shi)用；此外(wai)宜(yi)在(zai)燒(shao)魚(yu)燒(shao)肉之(zhi)時作為(wei)調味食(shi)(shi)(shi)用。

忌食：狐臭及表(biao)虛多汗、自汗之人(ren)忌食。蔥(cong)(cong)不可與(yu)蜂蜜、大棗(zao)、楊梅(mei)和野雞一同(tong)食用。在服用中藥地黃、常山、首(shou)烏之時，也(ye)忌食蔥(cong)(cong)。

食療價值

壯(zhuang)(zhuang)陽補陰：大蔥中的各種維生(sheng)素能讓人(ren)體(ti)激素正(zheng)常(chang)分泌，還(huan)能有效刺(ci)激性(xing)欲，從(cong)而“壯(zhuang)(zhuang)陽補陰”。適量食蔥壯(zhuang)(zhuang)陽補陰。

解毒調味：大蔥(cong)(cong)味辛，性微溫，具有(you)發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒(mao)、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭(tou)痛鼻塞、乳汁不(bu)通，二便不(bu)利(li)等。大蔥(cong)(cong)含有(you)揮發油，油中(zhong)的主要成分(fen)為(wei)蒜素(su)，又含有(you)二烯丙基(ji)硫醚、草酸(suan)鈣。另外，還含有(you)脂肪、糖(tang)類，胡蘿卜素(su)等，維生素(su)B、C，煙酸(suan)，鈣，鎂，鐵等成分(fen)。

發汗(han)(han)抑菌(jun)：大蔥具(ju)(ju)有(you)(you)刺(ci)激(ji)身體(ti)汗(han)(han)腺(xian)，達到發汗(han)(han)散熱之作用；蔥油可以刺(ci)激(ji)上呼(hu)吸道，使黏痰易(yi)于咳出。蔥中所含(han)大蒜素，具(ju)(ju)有(you)(you)明顯(xian)的抵御細菌(jun)、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌(jun)和皮(pi)膚真菌(jun)抑制作用更強。

預防癌(ai)(ai)(ai)癥：香蔥(cong)所含(han)的果膠，可(ke)明顯地減(jian)少結腸癌(ai)(ai)(ai)的發(fa)生，有(you)防癌(ai)(ai)(ai)作用。蔥(cong)內的蒜辣素也可(ke)以抑制(zhi)癌(ai)(ai)(ai)細胞的生長(chang)；蔥(cong)還含(han)有(you)微量(liang)元(yuan)素硒，可(ke)降低胃液內的亞硝酸(suan)鹽含(han)量(liang)，對預防胃癌(ai)(ai)(ai)及多(duo)種癌(ai)(ai)(ai)癥有(you)一定作用。

增進(jin)食欲(yu)：生(sheng)蔥(cong)像洋(yang)蔥(cong)一(yi)(yi)樣，含烯丙基硫醚，這種(zhong)物(wu)質(zhi)會(hui)刺激胃液的分泌，且有助(zhu)于食欲(yu)的增進(jin)。與(yu)含維(wei)生(sheng)素B1含量較多的食物(wu)一(yi)(yi)起攝取時，會(hui)促進(jin)食物(wu)的淀粉及糖質(zhi)變為(wei)熱量，可以緩解疲(pi)勞。

舒(shu)張血(xue)管：大蔥富(fu)含維生素C，有舒(shu)張小血(xue)管，促(cu)進(jin)(jin)血(xue)液循(xun)(xun)環的作(zuo)用，可(ke)(ke)防止血(xue)壓升高所致的頭暈，使大腦保(bao)持靈活，并預(yu)防老(lao)年癡(chi)呆(dai)。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味(wei)菜肴中的異(yi)味(wei)，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可(ke)(ke)以起到(dao)促(cu)進(jin)(jin)血(xue)液循(xun)(xun)環的作(zuo)用。

降(jiang)(jiang)膽固醇(chun)：大蔥可降(jiang)(jiang)低壞膽固醇(chun)的(de)堆積，經常吃蔥的(de)人(ren)，即便(bian)脂多體胖，其膽固醇(chun)并不增高，而且(qie)體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更(geng)多的(de)維生素A、C及鈣。

注意：過多(duo)食(shi)蔥(cong)損傷視(shi)力(li)：一般人群均可食(shi)用(yong)，腦(nao)力(li)勞動者(zhe)更適宜；患有胃(wei)腸道疾病(bing)(bing)特別是(shi)潰瘍病(bing)(bing)的(de)人不(bu)宜多(duo)食(shi)；另外蔥(cong)對汗腺刺(ci)激作用(yong)較強，有腋臭的(de)人在(zai)夏(xia)季應慎食(shi)；表虛、多(duo)汗者(zhe)也應忌食(shi)；過多(duo)食(shi)用(yong)蔥(cong)還(huan)會損傷視(shi)力(li)。

大蔥怎么做好吃

大蔥炒肉

用料：豬肉(rou)、大(da)蔥、油、鹽、生抽、糖、姜、蒜、生粉(fen)。

做法：

（1）大(da)蔥切成(cheng)小塊。

（2）處理豬肉，用鍋燒(shao)開水(shui)，把肉放入(ru)煮5分(fen)鐘左右撈起，切(qie)成小(xiao)塊。

（3）鍋燒熱放入(ru)(ru)少許油，把切好的肉(rou)片放入(ru)(ru)煎一小會，加入(ru)(ru)生(sheng)抽(chou)、糖煮(zhu)3分鐘撈起備用。

（4）開鍋把(ba)姜、蒜爆(bao)出香味(wei)加入大蔥快速爆(bao)炒。翻炒幾下，把(ba)原先(xian)做好的肉也(ye)一起放入。

（5）加入生粉水(shui)，就做好了，煮開即(ji)可食用。

注意：大(da)蔥要斜著切，這樣(yang)會(hui)快熟一些，炒久了會(hui)影響口感。

大蔥炒雞蛋

用料：大蔥、雞蛋(dan)、鹽、料酒、油。

做法：

（1）將大蔥根(gen)部切(qie)去，洗凈，大蔥切(qie)成段(duan)，刀上沾點(dian)水，這樣切(qie)的時候不怎么會辣眼睛(jing)。

（2）雞蛋磕進(jin)碗里，加鹽、少(shao)許料酒，打勻(yun)。

（3）鍋里倒(dao)油，油溫燒至發出滋滋聲時，倒(dao)入雞蛋液。

（4）將雞蛋劃散，炒(chao)至顏(yan)色接近金黃。

（5）放入大蔥翻炒出香味即可(ke)裝(zhuang)盤。

涼拌大蔥

用料：大(da)蔥、糖、醋、醬(jiang)油(you)(you)、油(you)(you)等。

做法：把糖(tang)、醋(cu)、醬油把大(da)蔥(cong)腌十分鐘左(zuo)右(you)；然后起油鍋(guo)把大(da)蔥(cong)炒一(yi)下即(ji)可食(shi)用。

腌大蔥

用料：大(da)蔥、胡蘿卜(bu)、精鹽、辣椒面、醬沙丁魚、蒜(suan)末、姜末、芝麻。

做法：

（1）選出鮮嫩的好(hao)蔥(cong)(根部較粗、較短、蔥(cong)白多的為好(hao))收拾干凈，用鹽腌30分鐘，然后用水漂洗兩遍撈出。

（2）選(xuan)細長的(de)胡(hu)蘿卜洗凈，堅切成(cheng)薄片(pian)，用鹽腌30分鐘，與(yu)蔥放在一起。

（3）把醬沙(sha)丁魚煮好，放涼(liang)后用篩子篩一篩。

（4）把煮好的醬沙丁(ding)魚澆到蔥和胡蘿卜(bu)上，把蔥和胡蘿卜(bu)泡軟。

（5）把蔥和(he)胡蘿卜摻雜著幾個(ge)一(yi)捆(kun)捆(kun)好，整(zheng)齊(qi)地放入壇中(zhong)，數日即可食用(yong)。

大蔥燒海參

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大蔥拌豬頭肉

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大蔥可以生吃嗎

大(da)蔥可(ke)生吃，也可(ke)涼拌當小菜食(shi)用(yong)，作(zuo)(zuo)為(wei)調料(liao)，多用(yong)于葷、腥、膻、以及其他有(you)異(yi)味(wei)的(de)菜肴、湯羹中，對沒有(you)異(yi)味(wei)的(de)菜肴、湯羹也起增(zeng)味(wei)增(zeng)香(xiang)作(zuo)(zuo)用(yong)。

根據主料的不同，可切成蔥(cong)(cong)段和(he)蔥(cong)(cong)末摻合使用，均不宜煎、炸過久。蔥(cong)(cong)葉因(yin)富含(han)維生素A原，不應輕(qing)易丟棄不用。蔥(cong)(cong)中(zhong)含(han)有的烯(xi)丙(bing)基硫醚(mi)由于是屬(shu)于揮(hui)發(fa)性，因(yin)此(ci)泡(pao)在(zai)水里或煮得過久，都會使其效(xiao)(xiao)果喪失。在(zai)加入(ru)味增汁(zhi)熄火(huo)之后，再灑上蔥(cong)(cong)花，即可使香味更可口(kou)，且可發(fa)揮(hui)烯(xi)丙(bing)基硫醚(mi)的效(xiao)(xiao)果。

蔥(cong)與維生(sheng)素(su)B1含(han)量較多的食品一起攝取。因為具有(you)消除臭(chou)味的作(zuo)用(yong)(yong)，因此像(xiang)豬肉(rou)或羊肉(rou)等帶有(you)腥味的菜肴務(wu)必要使用(yong)(yong)蔥(cong)來(lai)調味。

大蔥的種植方法

播種

大蔥(cong)是(shi)蔥(cong)類蔬菜之(zhi)一，產量(liang)高(gao)，栽(zai)培容(rong)易，病蟲害(hai)較少，既耐貯(zhu)藏又(you)耐運輸。它是(shi)一種很(hen)受歡迎的(de)蔬菜和重要的(de)調味品(pin)，不僅暢銷全國，并可大量(liang)出(chu)口。

大蔥種(zhong)子細(xi)小，種(zhong)皮堅厚，子葉出土，幼(you)苗(miao)生長(chang)較緩慢，苗(miao)期長(chang)。為縮短(duan)占地時間，便于管理均進行育(yu)苗(miao)移栽。苗(miao)床(chuang)地不可(ke)重茬。前作收獲后，深翻施肥(fei)，一般做成寬（連溝）1.4米(mi)的高畦。苗(miao)床(chuang)應(ying)精細(xi)整理，播前床(chuang)面滲透水，用新籽(zi)撒播，每畝(mu)大田用種(zhong)量為75—100克。播種(zhong)后覆土2厘米(mi)，然后覆蓋稻草或(huo)薄(bo)膜(mo)，以(yi)增溫(wen)保濕，加快出苗(miao)。

培育壯苗

每90g種(zhong)子，需苗(miao)(miao)(miao)床地(di)(di)(di)50～60m2，育(yu)(yu)成的幼(you)苗(miao)(miao)(miao)可(ke)移(yi)栽667m2大田。 苗(miao)(miao)(miao)床地(di)(di)(di)整(zheng)碎(sui)整(zheng)平、澆水，待(dai)無(wu)積水時，均勻撒播(bo)，播(bo)后覆蓋(gai)(gai)干凈的河沙(sha)、過篩細土或基質。 出苗(miao)(miao)(miao)前覆蓋(gai)(gai)地(di)(di)(di)膜，有利于增(zeng)溫、保濕，防止(zhi)雨水沖(chong)刷造成土壤板結，同時防高溫為害。早(zao)春育(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)一(yi)般使用(yong)小(xiao)拱棚，可(ke)提(ti)高成苗(miao)(miao)(miao)率、預防幼(you)苗(miao)(miao)(miao)損耗，培(pei)育(yu)(yu)壯苗(miao)(miao)(miao)、提(ti)高抗逆性。育(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)面(mian)積不可(ke)過小(xiao)或蓋(gai)(gai)土過厚，以免影(ying)響(xiang)出苗(miao)(miao)(miao)和成苗(miao)(miao)(miao)率。

大蔥種子(zi)發芽適(shi)宜溫度18℃左右(you)，一般(ban)播后6～8天可出(chu)苗(miao)。60%出(chu)苗(miao)后及(ji)時揭去地(di)膜(mo)，揭膜(mo)過晚，幼(you)苗(miao)細弱(ruo)。待幼(you)苗(miao)伸(shen)腰后可澆1次水，使(shi)子(zi)葉伸(shen)展(zhan)，扎根穩苗(miao)，以(yi)(yi)后根據地(di)墑情況，再澆1～2次水。水分不能(neng)過多，以(yi)(yi)免幼(you)苗(miao)徒長。整個苗(miao)期追肥(fei)1～2次，以(yi)(yi)速效復合肥(fei)為主，促使(shi)秧苗(miao)健壯生長。

深耕土壤

大蔥(cong)(cong)根(gen)系不(bu)夠(gou)(gou)發達(da)，且培土(tu)后(hou)根(gen)系較深(shen)，所以(yi)創造良好的(de)(de)通氣條件是大蔥(cong)(cong)健壯生長的(de)(de)關鍵。深(shen)耕土(tu)壤，讓所栽區域(yu)的(de)(de)土(tu)壤為活(huo)土(tu)。 許多地(di)方的(de)(de)大田耕地(di)深(shen)度不(bu)夠(gou)(gou)，導(dao)致(zhi)大蔥(cong)(cong)被(bei)栽到(dao)了(le)耕作層下面(mian)，大蔥(cong)(cong)生長不(bu)旺、病害嚴重、產量低。 因此，種(zhong)植(zhi)大蔥(cong)(cong)的(de)(de)地(di)塊一定(ding)要深(shen)耕30cm以(yi)上(shang)，并(bing)使土(tu)壤疏松。

合理施肥

大蔥喜氮(dan)、鉀(jia)肥(fei)(fei)，每1000kg大蔥產品需(xu)從(cong)土壤(rang)中吸收氮(dan)3kg、磷0.55kg、鉀(jia)3.33kg，一(yi)般每667m2需(xu)高氮(dan)、高鉀(jia)復(fu)合(he)肥(fei)(fei)100kg。施(shi)肥(fei)(fei)時(shi)期要以(yi)茬口來(lai)定，一(yi)般要求底肥(fei)(fei)施(shi)復(fu)合(he)肥(fei)(fei)40kg左(zuo)右(you)。以(yi)后(hou)結(jie)合(he)封土澆水(shui)，每次施(shi)20kg左(zuo)右(you)。高溫、多雨(yu)季節大蔥生(sheng)長緩慢，不宜過多追肥(fei)(fei)。

合理密植

進(jin)口大(da)蔥栽(zai)培多采取寬行密(mi)植(zhi)(zhi)法。露地栽(zai)培一般行距(ju)90～100cm，溝深15～20cm，株(zhu)距(ju)2.5～3.0cm，每667m2 定(ding)植(zhi)(zhi)2.5萬～2.7萬株(zhu)。定(ding)植(zhi)(zhi)前(qian)，剔除病(bing)弱苗(miao)、畸形苗(miao)和雜株(zhu)，按苗(miao)株(zhu)大(da)小(xiao)分(fen)成(cheng)大(da)、中、小(xiao)3級分(fen)別栽(zai)植(zhi)(zhi)。定(ding)植(zhi)(zhi)時(shi)在溝底(di)使用“管到底(di)”農藥，防(fang)蟲防(fang)病(bing)。 插蔥時(shi)應垂直(zhi)，不能彎曲，否則(ze)會影(ying)響商品性。部(bu)分(fen)地區(qu)60～80cm的行距(ju)太窄(zhai)，后期培土不方便，造(zao)成(cheng)蔥白短、蔥白上部(bu)發綠(lv)，影(ying)響商品性。

病蟲害防治

蟲害

反季栽培的大(da)蔥蟲(chong)(chong)害主要有潛葉蠅、蔥薊(ji)馬、甜菜夜蛾等。防(fang)(fang)治(zhi)方法：在(zai)若蟲(chong)(chong)發(fa)生高峰期(qi)，噴(pen)(pen)灑10%吡蟲(chong)(chong)啉可濕性粉劑2000～2500倍液(ye)，每(mei)(mei)7～l0d噴(pen)(pen)1次，連(lian)續防(fang)(fang)治(zhi)2～3次。在(zai)成蟲(chong)(chong)發(fa)生初盛期(qi)和幼蟲(chong)(chong)潛葉為害盛期(qi)，用1.8%阿維菌素乳油(you)2000～3000倍液(ye)，噴(pen)(pen)霧防(fang)(fang)治(zhi)，每(mei)(mei)7～l0d噴(pen)(pen)1次，連(lian)續防(fang)(fang)治(zhi)2～3次。

病害

病(bing)害(hai)主要(yao)有紫斑病(bing)、霜霉病(bing)、病(bing)毒(du)病(bing)等。

紫(zi)斑病(bing) ：及(ji)時(shi)拔(ba)除病(bing)株或(huo)摘除病(bing)葉、病(bing)花梗，并將(jiang)其深埋或(huo)燒毀；發病(bing)初期，噴施75%百菌清(qing)，可濕(shi)性粉劑500～600倍液(ye)(ye)或(huo)70%代森錳鋅可濕(shi)性粉劑500倍液(ye)(ye)或(huo)64%殺毒礬可濕(shi)性粉劑500倍液(ye)(ye)等，以(yi)上(shang)藥劑交替使用，每7～10d噴1次(ci)，連續(xu)防治2～3次(ci)。

霜(shuang)霉病：發病初期，噴施25%甲霜(shuang)靈可(ke)濕性(xing)粉劑或75%百菌清可(ke)濕性(xing)粉劑500～600倍液，每隔7d噴1次，連噴3～4次。

病(bing)(bing)(bing)毒病(bing)(bing)(bing)：早期發現病(bing)(bing)(bing)株及時拔(ba)出，集中深埋或燒毀。加強肥水管理(li)，及時防治蚜蟲。在發病(bing)(bing)(bing)初期，噴灑20%病(bing)(bing)(bing)毒A可濕性(xing)粉(fen)劑500倍(bei)液(ye)，連續噴施2～3次。

大蔥需肥規律

我國是一個人口眾多而耕地資源(yuan)相(xiang)對(dui)不(bu)足的(de)(de)國家，農(nong)業增產主要(yao)依(yi)賴于單(dan)(dan)產的(de)(de)提高(gao)，肥料的(de)(de)施用對(dui)作物(wu)單(dan)(dan)產的(de)(de)提高(gao)起著重(zhong)要(yao)的(de)(de)作用。但是，長時間(jian)以來(lai)，我國農(nong)村盲目施肥現象嚴(yan)重(zhong)，這不(bu)僅造成農(nong)業生產成本增加，而且(qie)帶來(lai)嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)環境污(wu)染，威脅(xie)農(nong)產品(pin)(pin)質量安全，影響農(nong)業質量、品(pin)(pin)質的(de)(de)進一步提高(gao)。因此，掌握植物(wu)的(de)(de)需(xu)肥規律進行平衡施肥，顯得尤為重(zhong)要(yao)。