蒜黃為什么是黃色的

蒜黃是大蒜幼苗，百合(he)科(ke)蔥屬，利用(yong)大蒜鱗莖在黑(hei)暗條(tiao)件(jian)下進行軟化栽(zai)培(pei)而成，葉蠟黃(huang)(huang)色，基部(bu)嫩(nen)白，辣味不(bu)濃。在中國各(ge)地均(jun)有種植(zhi)，是人們普遍種植(zhi)和喜食(shi)的(de)蔬(shu)菜，無土栽(zai)培(pei)的(de)蒜黃(huang)(huang)，不(bu)噴灑任(ren)何農藥和肥料，可以直接清(qing)洗食(shi)用(yong)，清(qing)洗可以去(qu)除蒜黃(huang)(huang)表面殘留(liu)的(de)有害微生物。

蒜黃因冬(dong)季栽培在溫室(shi)中，避(bi)免陽(yang)光照射，故蒜葉(xie)(xie)呈嫩(nen)黃鈀，質地也比較柔(rou)嫩(nen)。品質好的蒜黃應柔(rou)軟細嫩(nen)，植株肥壯(zhuang)，葉(xie)(xie)蠟黃色，葉(xie)(xie)尖(jian)稍(shao)帶淺(qian)紫(zi)色，基(ji)部嫩(nen)白，葉(xie)(xie)尖(jian)不(bu)爛、不(bu)干，富有清(qing)香味，鮮嫩(nen)可口，辣味不(bu)濃，是深(shen)受大眾喜(xi)愛的蔬菜。

蒜黃的營養價值和功效

1、補充營養等

蒜黃中的營養成分較(jiao)為豐富，含有(you)大量(liang)蛋白質(zhi)、碳水化合(he)物、維(wei)生素等營養物質(zhi)，適(shi)量(liang)食用可以補(bu)充機(ji)體營養，有(you)益于身(shen)體健康。

2、消食除脹

蒜(suan)黃有順氣(qi)降逆、行氣(qi)寬中、下氣(qi)除脹的(de)功效，有助于(yu)胃(wei)酸的(de)分泌和食物的(de)消化(hua)，宜于(yu)治療飲食積滯證。

3、通腸排便

蒜黃(huang)中含有(you)膳(shan)食纖維以及豐富的維生素，可有(you)效(xiao)促進排(pai)便(bian)，促進機體新(xin)陳代謝，對消(xiao)化道(dao)的吸(xi)收起到調節作用，還可有(you)效(xiao)防治(zhi)便(bian)秘，預防痔瘡(chuang)發(fa)生。

4、抵抗衰老

蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有殺菌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健蔬菜。

蒜黃如何種植

1、挑選種子

蒜(suan)(suan)黃可以選(xuan)擇在室內遮光的環境中栽(zai)種(zhong)，或者在窖內栽(zai)種(zhong)，而且在栽(zai)種(zhong)前(qian)，采用(yong)個頭大、蒜(suan)(suan)瓣多(duo)、沒有病(bing)害、凍害和蟲害的大蒜(suan)(suan)做蒜(suan)(suan)種(zhong)，然后將其外皮剝去，并放在溫水中浸泡，等二(er)十四(si)小(xiao)時后撈出瀝(li)干，準(zhun)備(bei)栽(zai)種(zhong)。

2、土壤要求

大蒜(suan)對土(tu)(tu)壤(rang)的(de)要(yao)求(qiu)不(bu)高(gao)，但在肥力充(chong)沛、土(tu)(tu)質松軟(ruan)的(de)環境(jing)中生(sheng)長良好，因此(ci)在栽種前，可以(yi)選(xuan)擇陽(yang)光充(chong)足(zu)、排水(shui)優良、土(tu)(tu)層深(shen)厚的(de)地塊(kuai)，并向土(tu)(tu)壤(rang)進行深(shen)翻施肥，若(ruo)是家庭養護，則(ze)用泥炭土(tu)(tu)、腐葉(xie)土(tu)(tu)、河(he)沙混合配制土(tu)(tu)壤(rang)。

3、播種入土

栽種蒜黃時，將(jiang)處理好的(de)蒜種一個(ge)個(ge)整齊擺放到苗床(chuang)中(zhong)，并(bing)上方覆蓋一層三(san)厘米(mi)厚的(de)細(xi)沙或(huo)(huo)薄土，然(ran)后澆灌(guan)一次透水，保(bao)持土壤濕潤，此外溫(wen)度較低或(huo)(huo)光照過強的(de)情況下，還要覆蓋一層稻草保(bao)溫(wen)，以及(ji)避免陽光直射(she)。