一、濃香型白酒單糧和多糧的區別是什么

濃香型白酒按照釀(niang)酒原材料不同，可分(fen)為單糧濃(nong)(nong)香型(xing)白(bai)酒和多(duo)糧濃(nong)(nong)香型(xing)白(bai)酒兩種，它(ta)們之間(jian)的區別有：

1、釀酒原料種類數量不同

對于釀(niang)制(zhi)濃(nong)香(xiang)型白酒(jiu)，原料高(gao)粱必不(bu)可(ke)少，單糧酒(jiu)的意思用高(gao)粱為釀(niang)酒(jiu)原料釀(niang)制(zhi)成的濃(nong)香(xiang)型白酒(jiu)。而多(duo)糧酒(jiu)則是除高(gao)粱外，還運用到其(qi)他釀(niang)酒(jiu)原料，如糯米、大米、小麥(mai)、玉米等(deng)，搭(da)配(pei)高(gao)粱釀(niang)制(zhi)而成的濃(nong)香(xiang)型白酒(jiu)。

2、釀造工藝不同

單(dan)糧酒的(de)釀造過(guo)程相對(dui)簡單(dan)，但也有其獨特的(de)工藝要點。比如，高粱酒的(de)釀造中需(xu)要經歷蒸餾、陳釀等環(huan)節，以(yi)確保酒質的(de)純凈和口感的(de)優雅。

多糧酒(jiu)的(de)釀造過程相(xiang)對復雜，需要更多的(de)工藝環節和技術(shu)手(shou)段。在(zai)原料的(de)混合、糖化和發酵過程中，需要酒(jiu)匠們根據不(bu)同糧食的(de)特性(xing)進行(xing)精確(que)的(de)調配和控制，以保證(zheng)最終酒(jiu)品的(de)均衡和穩定(ding)。

3、酒質特點不同

多糧(liang)(liang)酒(jiu)的(de)釀(niang)酒(jiu)原(yuan)料，因(yin)除了高(gao)粱外，還有(you)多種糧(liang)(liang)谷(gu)(gu)輔助，常見的(de)原(yuan)料就有(you)小麥、大(da)麥、大(da)米、玉米、糯米、青豌(wan)豆等，添加不同的(de)糧(liang)(liang)食(shi)谷(gu)(gu)物(wu)(wu)釀(niang)酒(jiu)，酒(jiu)質(zhi)風格(ge)和酒(jiu)香都(dou)比較豐富而特別。只不過多糧(liang)(liang)食(shi)釀(niang)造的(de)原(yuan)因(yin)，成(cheng)酒(jiu)優質(zhi)率較低，成(cheng)本也比單(dan)糧(liang)(liang)酒(jiu)高(gao)，很考驗酒(jiu)廠對糧(liang)(liang)食(shi)谷(gu)(gu)物(wu)(wu)間的(de)釀(niang)造技藝和酒(jiu)味(wei)勾調經驗，所以多糧(liang)(liang)酒(jiu)的(de)酒(jiu)質(zhi)和飲(yin)用感(gan)受“翻車”機(ji)率相對高(gao)一些。

而(er)單糧(liang)酒(jiu)，因釀酒(jiu)用料品種少(shao)，出(chu)釀的(de)成酒(jiu)無論(lun)酒(jiu)質口感還是酒(jiu)香(xiang)(xiang)都較為單一，并不像多糧(liang)酒(jiu)那般馥郁(yu)香(xiang)(xiang)濃(nong)，但酒(jiu)質比多糧(liang)濃(nong)香(xiang)(xiang)酒(jiu)要柔順爽勁(jing)，經(jing)過長時(shi)陳釀，酒(jiu)體散發的(de)窖底香(xiang)(xiang)比多糧(liang)濃(nong)香(xiang)(xiang)酒(jiu)要顯得濃(nong)郁(yu)明顯。

二、單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

單糧濃香酒和多糧濃香酒對比(bi)起來，各有(you)各的特點，單糧(liang)酒香氣口(kou)感更為(wei)純正濃郁，出酒率高(gao)。而多糧(liang)酒香氣口(kou)感更加豐富全面，層次感十足。二者各有(you)千秋，并(bing)無(wu)孰(shu)高(gao)孰(shu)低之(zhi)(zhi)分，只(zhi)有(you)個人喜好之(zhi)(zhi)別。

除此之外(wai)，原(yuan)料只是(shi)影(ying)(ying)響酒(jiu)質的因(yin)素之一，而不是(shi)決(jue)定性因(yin)素。除去(qu)原(yuan)料和工(gong)藝外(wai)，環境(jing)、曲(qu)種、水質等(deng)各個因(yin)素都(dou)會(hui)影(ying)(ying)響酒(jiu)的風(feng)格和品質，因(yin)此，并不能說單糧濃香酒(jiu)更(geng)好，或是(shi)多糧濃香酒(jiu)更(geng)好，真(zhen)正(zheng)的品質，還是(shi)需要親身嘗試(shi)才(cai)能分(fen)出高低。