一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅不一樣。

椰蓉月餅主要成分是椰蓉、牛奶、雞(ji)蛋和黃(huang)油等，口(kou)感松軟，椰香濃(nong)郁，味道香甜(tian)(tian)，其中(zhong)糖分的添(tian)加(jia)很少，所以并不會(hui)很甜(tian)(tian)。

蓮蓉(rong)月餅的餡料主(zhu)要(yao)成分(fen)是由(you)蓮蓉(rong)、糖、油(you)等(deng)食材制作(zuo)，口(kou)感(gan)(gan)柔(rou)軟細膩，蓮蓉(rong)味(wei)道清(qing)香。蓮蓉(rong)中含有大量的鈣、磷和鉀等(deng)，營(ying)養價值豐(feng)富。食用時(shi)可(ke)搭配(pei)茶(cha)水，也可(ke)搭配(pei)一些(xie)水果(guo)，如西瓜、蘋果(guo)、葡萄等(deng)，口(kou)感(gan)(gan)更(geng)加(jia)清(qing)新。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮(lian)蓉月餅中的蓮(lian)蓉含(han)量不應低于(yu)60%。

國(guo)家標(biao)準gb/t19855-2015《月(yue)(yue)餅(bing)》規定，蓮(lian)蓉月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)蓮(lian)蓉類餡料中(zhong)蓮(lian)子的(de)(de)含量(liang)應該不低(di)(di)于60％；蓮(lian)子含量(liang)為100％才能(neng)稱(cheng)為純(chun)蓮(lian)蓉；栗蓉類月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)餡料中(zhong)板栗含量(liang)不能(neng)低(di)(di)于60％；水果(guo)類月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)餡料中(zhong)水果(guo)及(ji)其制品的(de)(de)用量(liang)應不低(di)(di)于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮蓉部分：蓮子(zi)250克、玉米油100克、白糖85克、麥芽(ya)糖80克。

餅皮部(bu)分：轉換糖漿90克(ke)、玉米(mi)油(you)35克(ke)、堿水6克(ke)、中(zhong)筋面粉150克(ke)。

做法：

1、準備250克蓮子(zi)，清洗幾(ji)遍(bian)，用清水浸泡(pao)1到3個(ge)小時。

2、蓮子(zi)浸(jin)泡完，放入電飯(fan)煲(bao)，倒入適量(liang)清水(shui)（能末過蓮子(zi)就行），按煮飯(fan)鍵煮熟。

3、煮熟(shu)的蓮子(zi)放入料理機，加(jia)點(dian)水（不要加(jia)太多），打成細膩的泥。

4、準備好材(cai)料后(hou)開(kai)始炒。

5、放入(ru)平(ping)底鍋，中火熬(ao)，100克玉米油分三四次(ci)加入(ru)（每次(ci)加入(ru)的油與蓮子完全融合(he)后加）。

6、熬到粘稠狀態(tai)后(hou)，加入100克白糖(tang)，80克麥(mai)芽(ya)糖(tang)，繼續(xu)翻(fan)炒（要有耐(nai)心）。

7、炒到(dao)抱團，不(bu)黏刮刀就(jiu)行。然(ran)后蓋上(shang)保鮮膜。

8、準備好做月餅皮的材料。

9、把35克(ke)玉米油，6克(ke)堿水加入到90克(ke)轉換糖漿中。攪(jiao)拌(ban)均勻。

10、加入150克中筋面粉(fen)。

11、揉成(cheng)團，蓋上保鮮(xian)膜醒發2個小時。

12、面皮20克一個，蓮蓉30克一個，搓圓(yuan)。

13、餅皮(pi)壓扁，包(bao)上蓮(lian)蓉餡。（虎口向上推(tui)）

14、粘一層玉米淀粉。（防黏）

15、烤盤墊一層油(you)紙，放(fang)在油(you)紙上面。

16、用月餅磨具壓出花紋。（這時烤箱200度預熱10分(fen)鐘(zhong)）

17、表面噴一層(ceng)水(shui)。（防裂(lie)），放進烤箱200度，烤8分鐘。

18、準備雞蛋(dan)液，一個蛋(dan)黃加(jia)一勺清水(shui)。攪拌均勻。

19、烤(kao)8分(fen)鐘(zhong)拿出來刷一層(ceng)雞(ji)蛋液。

20、再(zai)放進(jin)烤箱(xiang)上下火(huo)165度，烤12分鐘左右。

21、烤好的月餅(bing)是硬的，要(yao)放密封盒回油一(yi)天。

22、月餅放架(jia)子晾到溫(wen)溫(wen)，大(da)概40度左右(you)就(jiu)可(ke)以裝起來。