一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅不一樣。

椰蓉月餅主(zhu)要成分(fen)是椰蓉、牛奶、雞蛋和黃油(you)等，口感松軟，椰香(xiang)濃郁，味道(dao)香(xiang)甜，其中糖分(fen)的(de)添加很(hen)少，所(suo)以并不會(hui)很(hen)甜。

蓮(lian)蓉月餅的餡料主(zhu)要(yao)成(cheng)分是由蓮(lian)蓉、糖(tang)、油等(deng)(deng)食材(cai)制作，口感(gan)柔(rou)軟(ruan)細膩，蓮(lian)蓉味道清(qing)香。蓮(lian)蓉中含(han)有(you)大量的鈣、磷(lin)和鉀等(deng)(deng)，營養價值豐富。食用時可(ke)搭配茶水(shui)，也可(ke)搭配一些水(shui)果，如西瓜、蘋果、葡萄(tao)等(deng)(deng)，口感(gan)更加清(qing)新。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮(lian)蓉(rong)月餅中的蓮(lian)蓉(rong)含量不應低于60%。

國家標準gb/t19855-2015《月餅(bing)(bing)》規(gui)定(ding)，蓮蓉(rong)(rong)月餅(bing)(bing)的(de)(de)蓮蓉(rong)(rong)類(lei)餡(xian)料中蓮子的(de)(de)含量應該不低(di)于60％；蓮子含量為100％才能稱為純蓮蓉(rong)(rong)；栗蓉(rong)(rong)類(lei)月餅(bing)(bing)的(de)(de)餡(xian)料中板栗含量不能低(di)于60％；水(shui)果(guo)類(lei)月餅(bing)(bing)的(de)(de)餡(xian)料中水(shui)果(guo)及其制品的(de)(de)用(yong)量應不低(di)于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮(lian)蓉部分：蓮(lian)子(zi)250克(ke)、玉(yu)米(mi)油100克(ke)、白糖(tang)85克(ke)、麥芽糖(tang)80克(ke)。

餅(bing)皮部分：轉換糖漿90克(ke)、玉米油35克(ke)、堿水(shui)6克(ke)、中筋(jin)面粉150克(ke)。

做法：

1、準(zhun)備250克(ke)蓮(lian)子(zi)，清洗幾遍，用清水浸泡1到(dao)3個小時。

2、蓮子浸泡完，放入電飯(fan)煲，倒入適量清(qing)水（能末過蓮子就行），按(an)煮(zhu)飯(fan)鍵煮(zhu)熟。

3、煮熟的蓮子放(fang)入料理機(ji)，加點水（不(bu)要(yao)加太多），打成細膩的泥(ni)。

4、準備好材料后開始炒。

5、放(fang)入平底鍋(guo)，中火熬，100克玉米油(you)分三四次加入（每次加入的油(you)與蓮子(zi)完(wan)全融合后加）。

6、熬到粘稠狀態后，加入100克(ke)白糖(tang)(tang)，80克(ke)麥(mai)芽糖(tang)(tang)，繼續(xu)翻炒（要有(you)耐心）。

7、炒到抱團，不黏刮刀就行。然后蓋上保鮮膜。

8、準備好做(zuo)月餅(bing)皮的材料。

9、把35克(ke)玉米油，6克(ke)堿水加入(ru)到90克(ke)轉換糖(tang)漿(jiang)中。攪(jiao)拌均勻。

10、加(jia)入(ru)150克中筋(jin)面粉。

11、揉成(cheng)團，蓋(gai)上保鮮膜醒發2個(ge)小(xiao)時。

12、面皮20克一個，蓮蓉30克一個，搓圓。

13、餅皮壓扁，包(bao)上蓮蓉餡(xian)。（虎口向上推）

14、粘(zhan)一層玉米淀粉。（防黏）

15、烤盤墊一層油紙，放在油紙上面(mian)。

16、用月餅磨具壓出花紋。（這時烤箱200度預熱10分鐘）

17、表(biao)面噴一層水。（防裂），放進烤(kao)箱200度(du)，烤(kao)8分鐘。

18、準(zhun)備雞蛋液，一個蛋黃加一勺清水。攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。

19、烤8分鐘拿出來刷(shua)一層雞蛋液。

20、再(zai)放進(jin)烤箱上下(xia)火165度，烤12分鐘左右(you)。

21、烤(kao)好的月餅是(shi)硬的，要(yao)放(fang)密封盒回油一天。

22、月餅放架(jia)子(zi)晾到溫(wen)溫(wen)，大概(gai)40度左右(you)就可(ke)以裝起來(lai)。