一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關(guan)注食鹽配料表的(de)朋友會(hui)發現，很多(duo)食鹽的(de)配料表里(li)都有“抗結劑(ji)”這一成(cheng)分，那(nei)么什(shen)么是抗結劑(ji)呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有很多人都說鹽(yan)中(zhong)加了(le)抗結劑(ji)，長期食(shi)用對身體(ti)有害，其實，食(shi)鹽(yan)中(zhong)的抗結劑(ji)添(tian)加的量(liang)為0.01g/kg，再加上(shang)人體(ti)每天(tian)攝入食(shi)鹽(yan)的量(liang)很低，一般是不會對人體(ti)造成危害的。

此(ci)外，食鹽(yan)抗結劑的(de)成分亞鐵氰(qing)化鉀屬于水溶性(xing)物質，長期食用(yong)也不(bu)會(hui)在人體長期積(ji)累，而(er)是會(hui)通過尿液排(pai)出體外的(de)，不(bu)用(yong)過分擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽中的抗(kang)結劑(ji)一般(ban)不會(hui)對人(ren)體造成危害，不過還是(shi)有(you)朋友擔心，因(yin)此會(hui)選擇不添加(jia)抗(kang)結劑(ji)的海(hai)(hai)鹽，那么(me)海(hai)(hai)鹽為什么(me)不添加(jia)抗(kang)結劑(ji)呢(ni)？

食(shi)鹽(yan)添加(jia)抗結(jie)劑(ji)主要是防止食(shi)鹽(yan)凝固(gu)結(jie)塊，而(er)海(hai)鹽(yan)是從海(hai)水中提(ti)煉(lian)出(chu)來的鹽(yan)，顆粒絕大部分為(wei)復合晶體，含有水分，不(bu)容易(yi)結(jie)塊，因此無(wu)需添加(jia)抗結(jie)劑(ji)。