一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關(guan)注食(shi)鹽配(pei)料表(biao)的朋(peng)友會發現，很多食(shi)鹽的配(pei)料表(biao)里都有(you)“抗(kang)結劑(ji)(ji)”這一成分，那么(me)什么(me)是抗(kang)結劑(ji)(ji)呢(ni)？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有(you)(you)很多人(ren)都(dou)說鹽中加了抗(kang)結(jie)劑(ji)，長期食(shi)用對(dui)身體(ti)有(you)(you)害，其實，食(shi)鹽中的(de)抗(kang)結(jie)劑(ji)添加的(de)量為(wei)0.01g/kg，再加上(shang)人(ren)體(ti)每天攝入(ru)食(shi)鹽的(de)量很低，一般是不會對(dui)人(ren)體(ti)造成危害的(de)。

此外(wai)，食(shi)鹽抗(kang)結劑的(de)成(cheng)分亞鐵氰化鉀屬于水(shui)溶性物質，長期(qi)食(shi)用也不會在人體長期(qi)積(ji)累，而(er)是(shi)會通過(guo)尿液排出體外(wai)的(de)，不用過(guo)分擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽(yan)中(zhong)的(de)抗結劑(ji)(ji)一(yi)般不(bu)會(hui)(hui)對人體造成危害，不(bu)過還(huan)是(shi)有朋友(you)擔心，因此會(hui)(hui)選擇(ze)不(bu)添加(jia)抗結劑(ji)(ji)的(de)海鹽(yan)，那么海鹽(yan)為什么不(bu)添加(jia)抗結劑(ji)(ji)呢？

食鹽添加抗結(jie)劑主要是防(fang)止食鹽凝固結(jie)塊，而海(hai)鹽是從海(hai)水中提煉出來的鹽，顆粒絕大部(bu)分(fen)為(wei)復合晶體(ti)，含有水分(fen)，不容易結(jie)塊，因(yin)此無需添加抗結(jie)劑。