一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香型(xing)(xing)白酒與其它(ta)香型(xing)(xing)白酒一樣，也(ye)分(fen)三六九等，一般(ban)主要(yao)分(fen)坤(kun)沙(sha)(sha)酒、碎沙(sha)(sha)酒、翻(fan)沙(sha)(sha)酒以及串沙(sha)(sha)酒四種，口感(gan)方面(mian)也(ye)有(you)所不同(tong)：

1、坤沙酒

優(you)質坤沙酒(jiu)聞起來有非常濃的漆味且濃而不艷，入口(kou)醬(jiang)香味濃郁，甘潤(run)無(wu)比、醇厚優(you)雅、綿柔順滑、落口(kou)爽凈(jing)，有糧食香、花香、酒(jiu)糟味、果香、焦香，但以醬(jiang)香為主，各種香味兒協調自然，層(ceng)次分(fen)明，回味悠長(chang)，且空杯留香久。

2、碎沙酒

由于(yu)“回(hui)沙”次(ci)數少，這對(dui)碎(sui)沙酒的(de)(de)口(kou)感有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)影(ying)響，雖然(ran)上(shang)好的(de)(de)碎(sui)沙酒也有(you)(you)明顯的(de)(de)醬(jiang)味(wei)兒，但(dan)(dan)是(shi)有(you)(you)些發悶，且(qie)初段(duan)不明顯只有(you)(you)在中(zhong)段(duan)才開(kai)始(shi)乏(fa)力(li)且(qie)綿軟無力(li)，聞(wen)起來時沒(mei)有(you)(you)坤沙酒的(de)(de)漆味(wei)，入口(kou)柔和、甜味(wei)較淡，有(you)(you)輕微的(de)(de)焦(jiao)香(xiang)，但(dan)(dan)是(shi)層(ceng)次(ci)比(bi)較模(mo)糊(hu)，回(hui)味(wei)非常短暫(zan)，空杯留香(xiang)時間短暫(zan)。

3、翻沙酒

由于沒(mei)有(you)(you)回沙(sha)(sha)工藝，翻沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)幾乎不具備正(zheng)宗醬香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)的(de)任(ren)何(he)特點，入口苦重、有(you)(you)焦苦香(xiang)(xiang)但比較淡(dan)，好一(yi)些(xie)的(de)翻沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)可(ke)能沒(mei)有(you)(you)明(ming)顯的(de)糟臭味，但一(yi)般尾部(bu)會品到較為(wei)明(ming)顯的(de)焦臭糟香(xiang)(xiang)味。由于加入了坤沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)糟，翻沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)有(you)(you)些(xie)許的(de)漆味。

4、串沙酒

從嚴格意義來講它(ta)(ta)不(bu)屬于醬香型白酒(jiu)，它(ta)(ta)的原料有食(shi)(shi)用酒(jiu)精、食(shi)(shi)用香精等成分，酒(jiu)質極(ji)差，口感不(bu)正，以酒(jiu)精味兒為主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型白(bai)酒風味獨特，在口(kou)感(gan)方面，有以下六大(da)特點：

1、醬香突出

“香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)”以醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)為主，略(lve)有焦香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)（但(dan)不(bu)能出頭），香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味細膩、富有層次感，酯香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)柔雅協調，先酯后醬(jiang)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)悠(you)長，杯中(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣經久(jiu)(jiu)不(bu)變，空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)經久(jiu)(jiu)不(bu)散，味大于香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，苦度適(shi)中(zhong)。

醬香(xiang)(xiang)白酒的香(xiang)(xiang)味(wei)又分前(qian)香(xiang)(xiang)和后(hou)香(xiang)(xiang)，所謂(wei)前(qian)香(xiang)(xiang)，主要是(shi)由低沸點(dian)的醇、酯、醛類(lei)組(zu)成(cheng)，起(qi)呈香(xiang)(xiang)作(zuo)用(yong)(yong)，所謂(wei)后(hou)香(xiang)(xiang)，是(shi)由高沸點(dian)的酸性物質組(zu)成(cheng)，對呈味(wei)起(qi)主要作(zuo)用(yong)(yong)，是(shi)空杯留香(xiang)(xiang)的構成(cheng)物質。

2、酒體醇厚

“醇”味宜(yi)人，就是酒(jiu)的味道純正、酒(jiu)體醇厚，酒(jiu)尾(wei)厚重溫潤(run)豐滿。對于長期喝酒(jiu)的消費者來(lai)說，酒(jiu)的味道薄厚也(ye)是很有吸引力的說辭。

醇(chun)指(zhi)純正(zheng)(zheng)，酒味(wei)很純，酒純代(dai)表了醬香(xiang)白(bai)酒釀造工(gong)藝(yi)和(he)原料(liao)正(zheng)(zheng)宗(zong)與(yu)純正(zheng)(zheng)。醇(chun)厚（氣(qi)味(wei)、滋(zi)味(wei)）純正(zheng)(zheng)濃厚，厚味(wei)宜人，厚味(wei)就是酒尾比(bi)較厚重，不會出現上頭(tou)的情況。

3、略顯微甜

“甜(tian)”主(zhu)要針對(dui)善(shan)飲者而(er)言，正如米飯擁有甜(tian)味一樣，好的酒(jiu)(jiu)(jiu)也有甜(tian)味，善(shan)飲者容易(yi)感(gan)覺(jue)到酒(jiu)(jiu)(jiu)也有清(qing)甜(tian)的感(gan)覺(jue)。酒(jiu)(jiu)(jiu)中的甜(tian)味，主(zhu)要來源于醇類。包含多元(yuan)醇，是由甜(tian)味基(ji)團(tuan)和助甜(tian)基(ji)團(tuan)，比一個醇基(ji)的醇要甜(tian)得多。醬(jiang)香酒(jiu)(jiu)(jiu)中存在適量的甜(tian)味可(ke)以給酒(jiu)(jiu)(jiu)帶來豐(feng)富的醇厚(hou)感(gan)，讓人更(geng)加可(ke)以細細去品味，若太(tai)(tai)大就體現不了(le)白酒(jiu)(jiu)(jiu)應有的風格，太(tai)(tai)少則酒(jiu)(jiu)(jiu)無回甜(tian)感(gan)尾淡。

4、細膩優雅

醬香白酒香氣細(xi)致、柔和、沉靜，給(gei)人安閑舒適的感覺。入口(kou)醬味(wei)響亮，微苦帶(dai)甘，醬香中透著(zhu)淡淡的焦香、花香，在口(kou)中逐(zhu)層釋放，層次(ci)細(xi)膩，回味(wei)幽雅且(qie)長(chang)。醬酒喝后入口(kou)順，第(di)二天起來也(ye)不會(hui)(hui)有(you)宿醉(zui)、頭(tou)痛，不會(hui)(hui)有(you)上頭(tou)、失態等現象。

5、老酒飄香

這(zhe)里說的就是(shi)醬酒(jiu)(jiu)最佳口感(gan)，53度(du)是(shi)水(shui)分(fen)子(zi)與酒(jiu)(jiu)精分(fen)子(zi)締結最穩定的度(du)數，這(zhe)也是(shi)醬酒(jiu)(jiu)越陳(chen)越香的原因。

醬香型白酒(jiu)的(de)制造工藝十分(fen)復雜(za)，而所(suo)有的(de)醬香型白酒(jiu)都是純(chun)糧釀造自然(ran)發酵的(de)純(chun)天(tian)然(ran)產品，既然(ran)是純(chun)糧食(shi)制造，也就是“香氣最純(chun)真的(de)代表”，而因為醬香型白酒(jiu)是純(chun)糧食(shi)制造，所(suo)以在儲存的(de)過程中能夠越(yue)陳越(yue)香。

6、五味協調

主要是描述酒的口感比較吻合目標人群的心理需求，五味調和，和而不(bu)同，但(dan)也渾然一(yi)體。

優質醬香酒的(de)這些味(wei)(wei)(wei)(wei)道以一(yi)種協調的(de)狀態復(fu)合在一(yi)起，各(ge)自的(de)風格在不(bu)同(tong)的(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道偏重下呈現。回味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)長短也是優質醬香(xiang)酒(jiu)的(de)一(yi)個標準(zhun)，高(gao)端醬香(xiang)酒(jiu)的(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道在口(kou)中逗留的(de)時間會(hui)比(bi)較長，且與其主體風味(wei)(wei)(wei)(wei)有不(bu)同(tong)的(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)覺體驗(yan)。

以上就是(shi)關(guan)于(yu)醬(jiang)香白(bai)酒的(de)(de)(de)(de)(de)口感特點，總的(de)(de)(de)(de)(de)來說(shuo)，醬(jiang)香型白(bai)酒有著其自身的(de)(de)(de)(de)(de)獨特性，此外，和其他酒類(lei)相比(bi)較具(ju)有易揮(hui)(hui)發(fa)物質少(shao)，不(bu)易揮(hui)(hui)發(fa)物質多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)特點，因此品飲起來對人的(de)(de)(de)(de)(de)刺激(ji)小(xiao)，不(bu)上頭、不(bu)辣喉(hou)，不(bu)燒(shao)心，比(bi)較迎合大(da)眾的(de)(de)(de)(de)(de)口味。