一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬(jiang)香型(xing)白酒(jiu)與其它香型(xing)白酒(jiu)一(yi)樣(yang)，也(ye)分三(san)六九等，一(yi)般主要分坤(kun)沙(sha)酒(jiu)、碎沙(sha)酒(jiu)、翻沙(sha)酒(jiu)以及串沙(sha)酒(jiu)四種，口(kou)感方面(mian)也(ye)有(you)所(suo)不同：

1、坤沙酒

優質坤沙(sha)酒(jiu)聞起來有(you)非常濃(nong)的漆味(wei)且(qie)濃(nong)而不艷，入口醬(jiang)香(xiang)味(wei)濃(nong)郁(yu)，甘潤無比、醇(chun)厚優雅、綿(mian)柔順滑、落(luo)口爽凈，有(you)糧食香(xiang)、花(hua)香(xiang)、酒(jiu)糟味(wei)、果香(xiang)、焦(jiao)香(xiang)，但以醬(jiang)香(xiang)為(wei)主，各種香(xiang)味(wei)兒協調(diao)自然，層次分明，回味(wei)悠(you)長(chang)，且(qie)空杯留香(xiang)久。

2、碎沙酒

由于“回(hui)沙”次數少，這對碎(sui)沙酒的(de)(de)(de)口感有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)影響，雖(sui)然上好的(de)(de)(de)碎(sui)沙酒也(ye)有(you)明顯的(de)(de)(de)醬味(wei)兒，但(dan)是有(you)些發悶，且初(chu)段(duan)不明顯只(zhi)有(you)在中段(duan)才開始(shi)乏(fa)力且綿軟無力，聞起來(lai)時沒有(you)坤(kun)沙酒的(de)(de)(de)漆味(wei)，入(ru)口柔和、甜味(wei)較淡，有(you)輕微(wei)的(de)(de)(de)焦香，但(dan)是層次比較模(mo)糊，回(hui)味(wei)非(fei)常短暫，空杯留香時間短暫。

3、翻沙酒

由(you)于沒(mei)有回沙(sha)(sha)(sha)(sha)工(gong)藝，翻沙(sha)(sha)(sha)(sha)酒幾乎不具備正宗醬香(xiang)酒的(de)任何特點，入(ru)口苦重、有焦苦香(xiang)但比較淡，好一(yi)(yi)些的(de)翻沙(sha)(sha)(sha)(sha)酒可能沒(mei)有明顯的(de)糟臭味(wei)，但一(yi)(yi)般尾部會品到較為明顯的(de)焦臭糟香(xiang)味(wei)。由(you)于加入(ru)了坤(kun)沙(sha)(sha)(sha)(sha)酒的(de)酒糟，翻沙(sha)(sha)(sha)(sha)酒有些許的(de)漆味(wei)。

4、串沙酒

從嚴格意義來講它不屬于醬香型白(bai)酒，它的原料有食用(yong)酒精(jing)(jing)、食用(yong)香精(jing)(jing)等成(cheng)分，酒質極差(cha)，口感不正(zheng)，以酒精(jing)(jing)味兒為主(zhu)。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型白酒風(feng)味獨特(te)，在口感方面，有以(yi)下六大特(te)點：

1、醬香突出

“香(xiang)(xiang)(xiang)”以(yi)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)為主，略有焦香(xiang)(xiang)(xiang)（但不能出頭），香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)細膩、富(fu)有層(ceng)次感，酯香(xiang)(xiang)(xiang)柔(rou)雅協調，先酯后(hou)醬(jiang)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)悠(you)長，杯(bei)中香(xiang)(xiang)(xiang)氣經久不變(bian)，空杯(bei)留香(xiang)(xiang)(xiang)經久不散，味(wei)大于香(xiang)(xiang)(xiang)，苦度適中。

醬香(xiang)(xiang)(xiang)白(bai)酒的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)又分前香(xiang)(xiang)(xiang)和后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)，所謂前香(xiang)(xiang)(xiang)，主(zhu)要(yao)是由(you)低沸點(dian)的(de)(de)醇、酯、醛(quan)類組成，起(qi)呈香(xiang)(xiang)(xiang)作(zuo)用，所謂后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)，是由(you)高沸點(dian)的(de)(de)酸性物質(zhi)組成，對呈味(wei)(wei)起(qi)主(zhu)要(yao)作(zuo)用，是空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)構成物質(zhi)。

2、酒體醇厚

“醇”味宜人(ren)，就是(shi)(shi)酒(jiu)的(de)(de)味道(dao)純正、酒(jiu)體醇厚(hou)，酒(jiu)尾厚(hou)重溫潤豐滿。對于長期喝酒(jiu)的(de)(de)消費者(zhe)來說，酒(jiu)的(de)(de)味道(dao)薄厚(hou)也是(shi)(shi)很有吸引力的(de)(de)說辭(ci)。

醇指純(chun)正(zheng)，酒(jiu)味很純(chun)，酒(jiu)純(chun)代(dai)表了(le)醬香白(bai)酒(jiu)釀造工藝和原料(liao)正(zheng)宗與純(chun)正(zheng)。醇厚(hou)(hou)（氣味、滋味）純(chun)正(zheng)濃厚(hou)(hou)，厚(hou)(hou)味宜人，厚(hou)(hou)味就(jiu)是(shi)酒(jiu)尾比較厚(hou)(hou)重，不會出現上頭的情況。

3、略顯微甜

“甜”主(zhu)要針對善(shan)飲者而言，正如米飯擁有(you)甜味(wei)(wei)一樣，好的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)有(you)甜味(wei)(wei)，善(shan)飲者容(rong)易感覺到(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)有(you)清(qing)甜的(de)(de)感覺。酒(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)甜味(wei)(wei)，主(zhu)要來源(yuan)于醇類。包(bao)含(han)多元醇，是由甜味(wei)(wei)基(ji)團(tuan)和助甜基(ji)團(tuan)，比一個醇基(ji)的(de)(de)醇要甜得(de)多。醬(jiang)香酒(jiu)(jiu)(jiu)中存在適(shi)量(liang)的(de)(de)甜味(wei)(wei)可(ke)以給酒(jiu)(jiu)(jiu)帶(dai)來豐(feng)富的(de)(de)醇厚感，讓(rang)人更加(jia)可(ke)以細細去品味(wei)(wei)，若太(tai)大(da)就體現不了白酒(jiu)(jiu)(jiu)應有(you)的(de)(de)風(feng)格，太(tai)少則酒(jiu)(jiu)(jiu)無(wu)回(hui)甜感尾淡。

4、細膩優雅

醬香白酒香氣細致、柔和、沉靜，給人安閑舒(shu)適的感覺。入口(kou)醬味響亮，微苦(ku)帶甘(gan)，醬香中透著(zhu)淡(dan)淡(dan)的焦香、花香，在口(kou)中逐(zhu)層(ceng)釋放，層(ceng)次(ci)細膩，回味幽雅且長。醬酒喝后(hou)入口(kou)順，第二天起來也不會有宿醉、頭痛，不會有上頭、失態等現象。

5、老酒飄香

這里說的(de)就是醬酒最(zui)佳口感(gan)，53度是水分(fen)(fen)子與酒精分(fen)(fen)子締(di)結(jie)最(zui)穩定的(de)度數，這也是醬酒越陳越香的(de)原(yuan)因。

醬香型白酒的制造工藝(yi)十分(fen)復雜，而(er)所有的醬香型白酒都是(shi)(shi)純(chun)糧釀造自然發酵(jiao)的純(chun)天然產品，既然是(shi)(shi)純(chun)糧食制造，也就是(shi)(shi)“香氣最純(chun)真的代表(biao)”，而(er)因為醬香型白酒是(shi)(shi)純(chun)糧食制造，所以(yi)在(zai)儲存(cun)的過程(cheng)中能夠(gou)越(yue)陳越(yue)香。

6、五味協調

主要是描述酒的口感(gan)比較吻合目標人群的心理需求，五味調(diao)和，和而不同，但(dan)也渾然一(yi)體。

優質醬香酒的(de)(de)(de)這(zhe)些(xie)味道以(yi)一種協調的(de)(de)(de)狀態復合在一起，各自的(de)(de)(de)風(feng)格在不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)味道偏重下(xia)呈現(xian)。回(hui)味的(de)(de)(de)長(chang)(chang)短也是優質(zhi)醬香酒(jiu)的(de)(de)(de)一個標準(zhun)，高端醬香酒(jiu)的(de)(de)(de)味道在口中逗留的(de)(de)(de)時間會比較長(chang)(chang)，且與其主(zhu)體風(feng)味有不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)味覺體驗。

以(yi)上就是關于醬香(xiang)白(bai)酒(jiu)(jiu)的口感特(te)(te)點(dian)，總的來(lai)說，醬香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)有著其(qi)(qi)自身的獨特(te)(te)性，此外，和其(qi)(qi)他酒(jiu)(jiu)類相比(bi)較具有易揮(hui)發物(wu)(wu)質(zhi)少(shao)，不(bu)(bu)易揮(hui)發物(wu)(wu)質(zhi)多的特(te)(te)點(dian)，因(yin)此品(pin)飲起來(lai)對人的刺激小(xiao)，不(bu)(bu)上頭(tou)、不(bu)(bu)辣喉(hou)，不(bu)(bu)燒心，比(bi)較迎合大眾的口味。