清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃、雞(ji)嘴黃，其肉(rou)質鮮美少滑(hua)嫩肥油、骨軟皮脆(cui)。三黃雞(ji)生長速度慢，飼養周期長，肉(rou)質細嫩、皮薄、肌間脂肪適量、肉(rou)味鮮美，深(shen)受(shou)喜愛。

2、產(chan)地：清(qing)遠(yuan)(yuan)雞(ji)是廣(guang)東省清(qing)遠(yuan)(yuan)市的特(te)產(chan)，三黃(huang)雞(ji)是江西省寧都縣的特(te)產(chan)。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備(bei)一只清(qing)遠(yuan)雞(ji)、一塊姜(jiang)一半切片、一半去皮備(bei)用(yong)，香蔥兩(liang)根(gen)，蒜一瓣，八(ba)角兩(liang)個，花椒十(shi)幾粒。

2、冷水下蔥姜(jiang)片(pian)八(ba)角花椒(jiao)粒，煮開(kai)鍋后，下入清遠雞，中小火微微沸騰煮兩分(fen)鐘。

3、翻個身，另一(yi)面再煮(zhu)兩分(fen)鐘。然后加蓋，小(xiao)火煮(zhu)十分(fen)鐘。

4、準備蔥姜花(hua)(hua)椒油(you)蘸(zhan)汁。鍋(guo)(guo)里(li)適量油(you)，一(yi)小(xiao)把花(hua)(hua)椒冷油(you)下鍋(guo)(guo)，最小(xiao)火炒至花(hua)(hua)椒深棕(zong)色，過濾掉花(hua)(hua)椒，滾(gun)油(you)熗(qiang)香兩碗蘸(zhan)料(liao)，蔥姜里(li)加兩勺鹽適量煮雞的(de)雞湯，姜蒜里(li)加幾勺生抽。

5、把(ba)清(qing)遠雞撈出馬(ma)上用涼水浸泡，冰水更好，急(ji)劇的冷(leng)熱變(bian)化，會讓雞皮驟然收緊，口感(gan)更加柔脆。

6、最后控凈水，撈出斬塊，蘸(zhan)汁(zhi)食用(yong)即可。

做法二：蒸雞

1、清遠雞沖(chong)洗干凈，去掉雜毛。

2、生姜切片，蔥洗干凈打成蔥結。

3、把生姜和蔥結塞進雞肚(du)子(zi)里。

4、送入蒸烤箱，調蒸功能，時間25分鐘。

5、蒸(zheng)好的(de)雞馬(ma)上取出抹上食鹽即可。

清遠雞的功效與作用

1、清遠雞(ji)含有豐富的營養成(cheng)分，包括維生素E、硒(xi)等物(wu)質。其中，硒(xi)的含量(liang)是普通肉(rou)雞(ji)的1.8倍以(yi)上。

2、清遠(yuan)老母雞中鈣質、蛋(dan)白質和(he)脂肪的(de)(de)含量都很高，其(qi)中硒、維生素的(de)(de)含量均占比是普通清遠(yuan)雞的(de)(de)2倍。

3、清遠雞富含(han)不飽(bao)和脂肪酸和磷脂，有助于降低膽(dan)固醇，預防心臟病，對高(gao)血壓、高(gao)血脂等病癥有一(yi)定的改善(shan)作用(yong)。

4、富含硒(xi)元(yuan)素，清遠雞有(you)(you)一定的抗氧(yang)化能力，有(you)(you)助于提(ti)高人體免疫(yi)力，對腫瘤(liu)有(you)(you)一定的預防(fang)和抑制作用。