一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什么味(wei)道的呢？鳳梨酥好(hao)吃嗎？

正(zheng)宗的(de)(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)有(you)著酥(su)(su)軟(ruan)的(de)(de)餅皮，奶香濃郁，內餡(xian)的(de)(de)酸甜又(you)中和了油膩感，口感層(ceng)次非(fei)常(chang)豐富(fu)，純鳳(feng)梨(li)(li)餡(xian)的(de)(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)口感要略酸一些(xie)，加入冬瓜作餡(xian)的(de)(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)則(ze)偏甜、口感偏細軟(ruan)一些(xie)。整體來(lai)說，鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)還是比較好吃的(de)(de)，外皮酥(su)(su)松化(hua)口，鳳(feng)梨(li)(li)內餡(xian)甜而不膩，因此備受歡迎，很多(duo)到臺灣旅游(you)的(de)(de)游(you)客(ke)都(dou)會(hui)買(mai)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)作為伴(ban)手禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳(feng)梨酥口(kou)感美味，深(shen)受歡迎(ying)，除(chu)了(le)原味的鳳(feng)梨酥以(yi)外(wai)，現在也(ye)有了(le)許(xu)多不同口(kou)味的鳳(feng)梨酥。

據了解，市面上可以買到加了五谷雜糧、松(song)子(zi)、蛋黃、栗(li)子(zi)、桂花、抹茶等不(bu)同口味的(de)鳳梨酥(su)，有的(de)還會在餅皮中加入燕麥等食材，口感更為多元。下面為大家介紹兩種特色(se)鳳梨酥(su)的(de)做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋(jin)面(mian)粉、菠蘿、奶粉、雞蛋(dan)、冬瓜、冰糖(tang)、黃油、糖(tang)粉、麥(mai)芽糖(tang)、糖(tang)桂(gui)花。

做法：

（1）菠(bo)蘿用淡鹽水(shui)浸泡10分鐘，切小塊，擠出汁(zhi)，把汁(zhi)倒入(ru)鍋(guo)里，加冰糖和(he)麥芽糖，加糖桂花，加擠過(guo)汁(zhi)的菠(bo)蘿。

（2）冬瓜(gua)去皮切小塊，放到鍋里加水煮至透(tou)明色(se)，曬(shai)涼擠出汁丟掉，留冬瓜(gua)蓉備用(yong)。

（3）把冬瓜蓉加(jia)到(dao)菠蘿里繼續煮至收汁。

（4）做(zuo)好的桂花鳳(feng)梨餡分成小(xiao)份，大約20克/個。

（5）黃油(you)軟化(hua)，加糖粉(fen)(fen)打(da)發(fa)，加蛋，篩粉(fen)(fen)成團，分成小份，大約20克/個(ge)，放(fang)在手(shou)心壓(ya)扁(bian)，放(fang)入桂(gui)花鳳梨餡(xian)，利用虎(hu)口包起來(lai)，放(fang)在餅(bing)干模中，壓(ya)成型。

（6）放入烤箱中(zhong)下層(ceng)，170度(du)20分鐘(zhong)，轉中(zhong)上(shang)層(ceng)170度(du)10分鐘(zhong)即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油100克(ke)、糖(tang)粉(fen)(fen)40克(ke)、鹽(yan)1.5克(ke)、淡(dan)奶油25克(ke)、蛋液(ye)15克(ke)、低筋面粉(fen)(fen)200克(ke)、抹茶粉(fen)(fen)5克(ke)、鳳梨餡375克(ke)。

做法：

（1）將黃油室(shi)溫軟化到用手指可以戳動的程度(du)，加入糖粉和(he)鹽，用刮刀攪拌勻，防止打發時飛濺。

（2）用電動打(da)蛋器將黃油打(da)發至(zhi)發白羽化的(de)狀態，加(jia)入配(pei)方中的(de)淡奶油繼續打(da)發均勻(yun)。

（3）然(ran)后(hou)把常溫雞蛋液分二(er)次(ci)加入，一(yi)定要打發至完全融(rong)合后(hou)再(zai)加入下一(yi)次(ci)。

（4）再把(ba)低筋面(mian)粉和抹(mo)茶粉一起混合，篩入打發好的黃油霜中，再用(yong)刮刀翻拌均勻。

（5）戴(dai)上(shang)手套(tao)，將面粉揉搓成(cheng)團，蓋上(shang)保鮮膜，放入冰(bing)箱冷(leng)藏松弛(chi)30分鐘。

（6）利用(yong)面團(tuan)松弛(chi)的時間，將鳳梨餡分成25g一個的小團(tuan)子(zi)備(bei)用(yong)。

（7）再(zai)將松弛好(hao)的(de)面團從(cong)冰箱取出(chu)，平均分成(cheng)15份25g大小(xiao)的(de)小(xiao)劑子(zi)搓圓(yuan)。

（8）取一個面團小劑子按扁，包入鳳(feng)梨(li)餡，再用虎口(kou)往上(shang)挪收口(kou)揉圓。

（9）把搓(cuo)圓的面團放(fang)入(ru)模具中按壓(ya)出形狀，烤(kao)箱提前(qian)用(yong)160度預熱10分(fen)鐘。

（10）把壓好(hao)(hao)的鳳梨酥全部碼好(hao)(hao)在事先鋪好(hao)(hao)油紙的烤(kao)盤上(shang)，放入烤(kao)箱中下層。上(shang)下火160度烘烤(kao)18分鐘(zhong)左右即可。