一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什么味(wei)道的呢？鳳梨酥好吃嗎(ma)？

正(zheng)宗(zong)的鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)有著酥(su)(su)(su)軟的餅(bing)皮(pi)，奶香濃郁，內餡的酸甜又中和了油膩感，口(kou)感層次非(fei)常豐富，純(chun)鳳(feng)梨(li)餡的鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)口(kou)感要略酸一(yi)些(xie)，加(jia)入冬瓜作餡的鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)則偏甜、口(kou)感偏細(xi)軟一(yi)些(xie)。整體來說，鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)還是比(bi)較好吃的，外皮(pi)酥(su)(su)(su)松(song)化(hua)口(kou)，鳳(feng)梨(li)內餡甜而不膩，因此備受歡(huan)迎，很多(duo)到臺(tai)灣旅(lv)游的游客都會買(mai)鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)作為(wei)伴手禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳(feng)梨(li)酥(su)口感(gan)美味，深受歡迎，除了原味的鳳(feng)梨(li)酥(su)以(yi)外，現(xian)在也(ye)有了許多不同(tong)口味的鳳(feng)梨(li)酥(su)。

據了解，市面(mian)上可以(yi)買到(dao)加(jia)了五谷雜(za)糧、松子、蛋黃(huang)、栗子、桂(gui)花、抹(mo)茶等(deng)不同口味的(de)鳳梨(li)(li)酥(su)，有(you)的(de)還會在餅皮中加(jia)入燕(yan)麥等(deng)食(shi)材(cai)，口感更為多元。下面(mian)為大家介(jie)紹兩種特色鳳梨(li)(li)酥(su)的(de)做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低(di)筋面粉(fen)、菠蘿、奶粉(fen)、雞蛋(dan)、冬瓜、冰(bing)糖(tang)、黃油、糖(tang)粉(fen)、麥芽糖(tang)、糖(tang)桂花。

做法：

（1）菠(bo)(bo)蘿用淡鹽水(shui)浸(jin)泡10分鐘，切小塊(kuai)，擠(ji)出汁(zhi)，把汁(zhi)倒入鍋里，加冰糖和麥芽糖，加糖桂(gui)花，加擠(ji)過汁(zhi)的菠(bo)(bo)蘿。

（2）冬(dong)瓜(gua)去皮(pi)切小塊，放到鍋里(li)加水煮至透明色，曬涼擠出汁(zhi)丟掉(diao)，留冬(dong)瓜(gua)蓉(rong)備用。

（3）把(ba)冬(dong)瓜蓉加到菠蘿里繼(ji)續煮至收汁(zhi)。

（4）做(zuo)好(hao)的(de)桂花(hua)鳳梨餡分(fen)成小份，大約20克/個(ge)。

（5）黃油軟化，加糖粉打(da)發(fa)，加蛋，篩粉成團，分成小(xiao)份，大約20克/個，放在手心壓(ya)扁，放入桂(gui)花鳳(feng)梨餡(xian)，利用虎口包起(qi)來(lai)，放在餅(bing)干(gan)模中，壓(ya)成型。

（6）放(fang)入烤箱中下層，170度(du)20分(fen)鐘(zhong)，轉中上層170度(du)10分(fen)鐘(zhong)即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油100克(ke)、糖粉40克(ke)、鹽(yan)1.5克(ke)、淡(dan)奶油25克(ke)、蛋液15克(ke)、低(di)筋面粉200克(ke)、抹茶粉5克(ke)、鳳梨餡375克(ke)。

做法：

（1）將黃油室溫軟(ruan)化到(dao)用(yong)手指可(ke)以戳動的程度，加(jia)入糖粉和鹽，用(yong)刮刀攪(jiao)拌勻，防止打發(fa)時(shi)飛濺。

（2）用電動打蛋器將黃(huang)油打發至發白羽化的狀態，加(jia)入配(pei)方中的淡奶油繼續(xu)打發均(jun)勻。

（3）然后把常溫雞蛋液分(fen)二(er)次(ci)加入(ru)，一定要打(da)發至完全(quan)融合(he)后再(zai)加入(ru)下一次(ci)。

（4）再把低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)和抹茶粉(fen)一起混(hun)合，篩入打發好的(de)黃(huang)油霜中，再用刮刀翻拌(ban)均勻。

（5）戴上手套，將面粉揉搓成團，蓋(gai)上保鮮膜，放(fang)入冰箱冷藏松弛30分(fen)鐘。

（6）利用面(mian)團(tuan)松弛的時(shi)間，將鳳梨餡(xian)分成25g一個的小團(tuan)子備用。

（7）再將松弛好(hao)的(de)面團從(cong)冰箱取出，平均分成15份25g大小的(de)小劑子搓圓。

（8）取一個面(mian)團小劑子(zi)按(an)扁，包入鳳梨餡，再用虎(hu)口(kou)往上挪收口(kou)揉圓。

（9）把搓圓的面(mian)團放入模具中按壓出形狀，烤箱提前用160度(du)預(yu)熱(re)10分鐘。

（10）把壓好的鳳梨酥全(quan)部(bu)碼好在(zai)事先鋪好油紙的烤盤上(shang)，放入烤箱中下層。上(shang)下火160度烘烤18分鐘左右即可。