一、鳳梨酥是冬瓜做的嗎

鳳梨(li)酥(su)，光看(kan)名字就知道是鳳梨(li)做的(de)，不(bu)過現在市(shi)面(mian)上也有(you)很多(duo)鳳梨(li)酥(su)制作(zuo)原料(liao)除了鳳梨(li)外，還會有(you)冬(dong)瓜。

其實(shi)(shi)，早期的(de)(de)鳳梨酥(su)確實(shi)(shi)全部是用(yong)鳳梨制(zhi)作的(de)(de)，后來為了增加(jia)餡的(de)(de)纖(xian)維感、增加(jia)甜(tian)度，就在餡里加(jia)了冬瓜(gua)，不過鳳梨酥(su)也不可(ke)能全部是用(yong)冬瓜(gua)做的(de)(de)，正(zheng)宗鳳梨酥(su)的(de)(de)制(zhi)作有一個(ge)準則：鳳梨果肉至少(shao)要占五分之一。

二、鳳梨酥為什么要加冬瓜

傳統鳳(feng)梨(li)(li)(li)酥是(shi)用(yong)(yong)土鳳(feng)梨(li)(li)(li)制作的，因為酸(suan)度高，做出來的鳳(feng)梨(li)(li)(li)酥太酸(suan)了，而且口感很粗糙，因此糕點師(shi)傅(fu)就把(ba)纖維細(xi)一(yi)點，水(shui)分更足(zu)的冬瓜(gua)(gua)和鳳(feng)梨(li)(li)(li)一(yi)起煮，熬成細(xi)膩綿(mian)軟的冬瓜(gua)(gua)鳳(feng)梨(li)(li)(li)醬，替代純(chun)鳳(feng)梨(li)(li)(li)，冬瓜(gua)(gua)的作用(yong)(yong)主要(yao)是(shi)提供瓜(gua)(gua)肉纖維，改善口感。

當然(ran)，加冬瓜除了改(gai)良(liang)口感外，還(huan)有一(yi)個(ge)原因就是降低成(cheng)本，畢(bi)竟冬瓜比鳳(feng)梨(li)要便(bian)宜很(hen)多，純(chun)鳳(feng)梨(li)制(zhi)作的(de)鳳(feng)梨(li)酥成(cheng)本更(geng)高，價(jia)格也會更(geng)貴。

三、鳳梨酥加冬瓜好吃還是不加好吃

市面上的鳳梨酥有純鳳梨餡的，也有加冬瓜的鳳梨餡的，過去市場上大部分都是冬瓜-鳳梨復合醬的內餡，隨著復古情懷的流行，鳳梨的纖維感和酸度突然備受追捧，純鳳梨餡的鳳梨酥也(ye)逐漸多了起來，那么冬瓜(gua)鳳梨(li)酥和純(chun)鳳梨(li)酥哪個好(hao)吃呢(ni)？

過(guo)去(qu)的(de)(de)純(chun)(chun)鳳梨(li)餡(xian)鳳梨(li)酥(su)口(kou)感(gan)比較(jiao)酸、粗(cu)糙(cao)，不過(guo)隨著農(nong)業(ye)技術(shu)的(de)(de)發展，現在(zai)用純(chun)(chun)鳳梨(li)制作出的(de)(de)鳳梨(li)酥(su)口(kou)感(gan)也有了很大的(de)(de)改良，相比較(jiao)而言(yan)，冬(dong)瓜(gua)鳳梨(li)酥(su)比較(jiao)甜也香軟一點(dian)，純(chun)(chun)鳳梨(li)酥(su)要酸一些，口(kou)感(gan)厚實，是兩種不同的(de)(de)口(kou)味，并不好說哪(na)種更好吃，建議喜歡(huan)酸甜口(kou)感(gan)的(de)(de)選純(chun)(chun)鳳梨(li)酥(su)，喜歡(huan)甜的(de)(de)選加(jia)冬(dong)瓜(gua)的(de)(de)鳳梨(li)酥(su)。