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一、老婆餅的做法

老婆餅是我國廣東潮洲地區的傳統特色名點，是由老冬瓜、豬油、細砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其屬于油酥糕點的一種。老婆餅的做法并不難，但比較費功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡，冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉、豬油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果覺得麻煩，也可以通過一些好的老婆餅品牌店購買(mai)成品的老婆餅。

二、老婆餅的由來

老(lao)(lao)(lao)婆(po)餅(bing)的(de)(de)(de)由來(lai)有兩種說(shuo)(shuo)(shuo)法：一(yi)種是(shi)(shi)(shi)元末明初(chu)，朱元璋(zhang)的(de)(de)(de)妻子(zi)馬氏為了(le)(le)(le)(le)方(fang)便軍士(shi)攜帶(dai)干糧用(yong)小麥(mai)、冬(dong)瓜(gua)等可以吃(chi)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)東西和在(zai)一(yi)起，磨成粉，做成了(le)(le)(le)(le)餅(bing)，分發給軍士(shi)，后(hou)來(lai)經過改良就(jiu)有了(le)(le)(le)(le)現在(zai)的(de)(de)(de)老(lao)(lao)(lao)婆(po)餅(bing)。另一(yi)種說(shuo)(shuo)(shuo)法是(shi)(shi)(shi)廣州(zhou)一(yi)家茶(cha)樓里(li)(li)一(yi)位來(lai)自潮州(zhou)的(de)(de)(de)點心(xin)(xin)師(shi)傅(fu)，帶(dai)了(le)(le)(le)(le)店里(li)(li)各(ge)(ge)式(shi)各(ge)(ge)樣的(de)(de)(de)招牌茶(cha)點回家給老(lao)(lao)(lao)婆(po)吃(chi)，想(xiang)不到他老(lao)(lao)(lao)婆(po)吃(chi)了(le)(le)(le)(le)之后(hou)嫌棄還沒有娘家的(de)(de)(de)點心(xin)(xin)冬(dong)瓜(gua)角好(hao)吃(chi)，師(shi)傅(fu)讓老(lao)(lao)(lao)婆(po)做出來(lai)，發現確實很(hen)好(hao)吃(chi)，帶(dai)回去后(hou)茶(cha)樓的(de)(de)(de)同事(shi)也說(shuo)(shuo)(shuo)很(hen)好(hao)吃(chi)，茶(cha)樓老(lao)(lao)(lao)板吃(chi)完后(hou)更是(shi)(shi)(shi)贊不絕(jue)口，問是(shi)(shi)(shi)誰做的(de)(de)(de)，師(shi)傅(fu)們說(shuo)(shuo)(shuo)是(shi)(shi)(shi)潮州(zhou)老(lao)(lao)(lao)婆(po)做的(de)(de)(de)，于是(shi)(shi)(shi)就(jiu)稱之為潮洲老(lao)(lao)(lao)婆(po)餅(bing)。

三、老婆餅的餡料是什么

正宗(zong)的(de)(de)(de)老(lao)(lao)婆(po)餅(bing)(bing)是潮(chao)州(zhou)老(lao)(lao)婆(po)餅(bing)(bing)，一般(ban)用的(de)(de)(de)是冬茸(rong)餡，除了冬茸(rong)餡以外，老(lao)(lao)婆(po)餅(bing)(bing)常用的(de)(de)(de)餡有紅豆沙餡、紫薯餡、紫米餡、奶黃餡、糖餡、椰蓉(rong)餡、棗泥(ni)餡等甜餡；還(huan)有一些咸味的(de)(de)(de)老(lao)(lao)婆(po)餅(bing)(bing)用的(de)(de)(de)是肉松或南乳。

四、老婆餅可以存放幾天

市面(mian)上的(de)老婆餅(bing)添(tian)加有(you)防(fang)腐(fu)劑(ji)等食品添(tian)加劑(ji)，并且餡心(xin)都做(zuo)得很干(gan)，這樣能延(yan)長保存時間(jian)，一般(ban)保質(zhi)(zhi)期在15天左右；而自(zi)制的(de)手工老婆餅(bing)制作時不添(tian)加防(fang)腐(fu)劑(ji)，而且餡心(xin)會做(zuo)的(de)更(geng)滋潤軟(ruan)滑一些(xie)，保質(zhi)(zhi)期一般(ban)不超過2天，夏季(ji)還會更(geng)短(duan)。保存時敞(chang)口晾涼(liang)后，放進結(jie)實的(de)硬紙盒(he)裝好，放到干(gan)燥陰涼(liang)處即可。