一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳梨酥一(yi)般是黃(huang)色的，現在市面上(shang)也有一(yi)種黑色的鳳梨酥，那么(me)這種黑鳳梨酥是什么(me)做的呢？

其實，黑(hei)鳳(feng)梨酥(su)和(he)普通(tong)鳳(feng)梨酥(su)的(de)(de)制作(zuo)原料差不(bu)多，都(dou)是用鳳(feng)梨為(wei)原料，搭配起酥(su)油、芝士粉(fen)、奶(nai)油、面粉(fen)等材料制作(zuo)而成的(de)(de)，只不(bu)過比普通(tong)鳳(feng)梨酥(su)多了一個(ge)竹(zhu)炭粉(fen)，竹(zhu)炭粉(fen)就是黑(hei)鳳(feng)梨酥(su)是黑(hei)色(se)的(de)(de)原因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳梨酥(su)(su)和普通(tong)鳳梨酥(su)(su)口感相同(tong)，特別之(zhi)處在于(yu)其添加了可食用的(de)(de)(de)竹炭粉，因此外觀方面不同(tong)，一般的(de)(de)(de)鳳梨酥(su)(su)是(shi)黃(huang)色(se)的(de)(de)(de)，黑鳳梨酥(su)(su)是(shi)黑色(se)的(de)(de)(de)。

另外，在(zai)寓(yu)意方(fang)面，“黑(hei)鳳(feng)梨”，是結合粵語當中“喜歡你”的(de)諧音，鳳(feng)梨酥(su)本身就有“旺(wang)來”的(de)吉祥寓(yu)意，黑(hei)鳳(feng)梨酥(su)比起普通鳳(feng)梨酥(su)更(geng)浪(lang)漫，很受(shou)年輕人歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫軟(ruan)化）73g、糖粉(fen)18g、雞蛋(dan)25g、奶(nai)粉(fen)34g、低筋面粉(fen)90g、鹽1g、竹(zhu)炭粉(fen)適(shi)量、抹茶粉(fen)適(shi)量、鳳梨餡120g。

做法：

1、在(zai)料理盆中(zhong)加入室溫軟化好的黃油，用(yong)電動(dong)打(da)(da)蛋器打(da)(da)至蓬松變白(bai)狀(zhuang)態。

2、再次(ci)(ci)加(jia)入(ru)糖粉和鹽打發(fa)，并多次(ci)(ci)加(jia)入(ru)蛋液，用電動打蛋器攪(jiao)拌均勻。

3、使用(yong)篩網篩入低(di)筋面粉和奶(nai)粉，用(yong)硅(gui)膠刮(gua)刀翻拌均勻至無干粉。

4、稱量(liang)面(mian)團(tuan)重量(liang)，分(fen)為1/3與2/3的(de)兩塊面(mian)團(tuan)，取(qu)其中1/3加入適(shi)量(liang)抹茶粉用硅膠(jiao)刮刀混(hun)合均(jun)勻，2/3加入適(shi)量(liang)竹炭粉混(hun)合均(jun)勻。

5、將(jiang)竹炭面團分為(wei)15g一(yi)個(ge)的小(xiao)面團，抹茶面團分為(wei)8g一(yi)個(ge)的小(xiao)面團。取出提前準備(bei)好的鳳梨餡分為(wei)12g一(yi)個(ge)的小(xiao)圓球備(bei)用。

6、將竹炭面(mian)團按扁成薄片后放入(ru)鳳梨(li)餡，用虎口(kou)收緊方式(shi)收緊揉圓面(mian)團。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模具，先將抹(mo)茶(cha)面團(tuan)按壓放入葉(xie)子處，再將包好(hao)的竹炭面團(tuan)按壓入模具，用模具按平表面，再拿牙簽在表面劃出鳳(feng)梨的模樣。

8、放入(ru)烤箱170度，烤制15-20分鐘(zhong)左右(you)即可出爐，晾(liang)涼后脫(tuo)模食用。