一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通(tong)鳳(feng)梨(li)酥一般是黃色(se)的，現(xian)在(zai)市面上也有一種黑色(se)的鳳(feng)梨(li)酥，那么這(zhe)種黑鳳(feng)梨(li)酥是什(shen)么做的呢？

其實，黑(hei)鳳(feng)梨(li)(li)(li)酥(su)和(he)普通(tong)鳳(feng)梨(li)(li)(li)酥(su)的制作原料(liao)(liao)差不多，都是(shi)用鳳(feng)梨(li)(li)(li)為原料(liao)(liao)，搭(da)配起酥(su)油(you)、芝士(shi)粉(fen)、奶油(you)、面粉(fen)等材料(liao)(liao)制作而成的，只不過(guo)比普通(tong)鳳(feng)梨(li)(li)(li)酥(su)多了一個竹(zhu)炭粉(fen)，竹(zhu)炭粉(fen)就是(shi)黑(hei)鳳(feng)梨(li)(li)(li)酥(su)是(shi)黑(hei)色的原因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑(hei)(hei)(hei)鳳梨酥(su)和普(pu)通(tong)鳳梨酥(su)口感相(xiang)同(tong)，特(te)別之處在于其添加(jia)了可食用(yong)的(de)竹炭粉，因此外(wai)觀方面不同(tong)，一般(ban)的(de)鳳梨酥(su)是黃色的(de)，黑(hei)(hei)(hei)鳳梨酥(su)是黑(hei)(hei)(hei)色的(de)。

另外，在寓意(yi)(yi)方(fang)面，“黑鳳(feng)梨”，是結合粵語當中“喜歡(huan)你”的諧音，鳳(feng)梨酥(su)本身就(jiu)有“旺來”的吉祥寓意(yi)(yi)，黑鳳(feng)梨酥(su)比起普通鳳(feng)梨酥(su)更浪漫，很(hen)受(shou)年輕人歡(huan)迎(ying)。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室(shi)溫(wen)軟化）73g、糖粉(fen)(fen)(fen)18g、雞蛋(dan)25g、奶粉(fen)(fen)(fen)34g、低筋面粉(fen)(fen)(fen)90g、鹽1g、竹(zhu)炭粉(fen)(fen)(fen)適(shi)量、抹茶粉(fen)(fen)(fen)適(shi)量、鳳梨餡120g。

做法：

1、在料理盆中加入室溫(wen)軟化好的黃油(you)，用(yong)電動打(da)(da)蛋器打(da)(da)至蓬松(song)變白(bai)狀態(tai)。

2、再次加(jia)入(ru)糖粉(fen)和(he)鹽打發，并多次加(jia)入(ru)蛋(dan)液，用電(dian)動打蛋(dan)器攪拌均勻。

3、使(shi)用(yong)篩網篩入(ru)低筋(jin)面粉(fen)和奶粉(fen)，用(yong)硅膠刮刀翻拌(ban)均(jun)勻至無干粉(fen)。

4、稱量面團重量，分(fen)為(wei)1/3與(yu)2/3的兩塊(kuai)面團，取其中1/3加(jia)入適量抹茶(cha)粉(fen)用硅膠刮刀混合(he)均(jun)(jun)勻，2/3加(jia)入適量竹炭粉(fen)混合(he)均(jun)(jun)勻。

5、將竹炭面團分(fen)為15g一個的小(xiao)面團，抹茶面團分(fen)為8g一個的小(xiao)面團。取出提(ti)前準備(bei)(bei)好的鳳(feng)梨餡分(fen)為12g一個的小(xiao)圓球(qiu)備(bei)(bei)用(yong)。

6、將(jiang)竹炭面團按(an)扁成薄片后放(fang)入鳳梨餡，用虎口收緊方(fang)式收緊揉圓面團。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模具，先(xian)將抹茶面團(tuan)(tuan)按(an)壓放入(ru)葉子處(chu)，再將包(bao)好的竹(zhu)炭(tan)面團(tuan)(tuan)按(an)壓入(ru)模具，用(yong)模具按(an)平表面，再拿牙簽在表面劃(hua)出鳳梨(li)的模樣。

8、放入烤箱170度，烤制15-20分鐘(zhong)左(zuo)右(you)即可出(chu)爐，晾(liang)涼后脫模食用(yong)。