雞蛋仔的做法：

【用(yong)料】：低粉 140g；雞蛋 兩個；無鋁(lv)泡打粉 7g；木(mu)薯粉 28g；白砂(sha)糖 140g；淡奶(nai) 28g（三花淡奶(nai)，黑白淡奶(nai)均可(ke)，沒有可(ke)以(yi)用(yong)普(pu)通(tong)牛奶(nai)）；水 140ml；玉(yu)米(mi)油(you) 28g（無味(wei)的油(you)都(dou)可(ke)以(yi)，不要用(yong)花生油(you)，調和油(you)）；

步驟：

1、粉(fen)類(lei)過篩。油，水，奶，雞蛋混(hun)(hun)合打勻。全部材料混(hun)(hun)合，攪拌均勻。

2、面糊(hu)過濾，去除雜質后就(jiu)是雞(ji)蛋仔(zi)的基(ji)礎面糊(hu)了(le)。可(ke)以放(fang)置1小時后使(shi)用。

3、雞蛋仔模(mo)子燒熱，一(yi)定要燒熱。這樣雞蛋仔的(de)外皮才(cai)會更脆。在模(mo)子里刷(shua)油(you)，均勻的(de)刷(shua)上一(yi)層即可。

4、擠入面(mian)糊(hu)，面(mian)糊(hu)的份量(liang)可以參考下(xia)圖，就是剛(gang)剛(gang)好一半(ban)模子(zi)(zi)(zi)滿。停留幾秒鐘，蓋上(shang)雞蛋仔的另一半(ban)蓋子(zi)(zi)(zi)，馬(ma)上(shang)翻面(mian)。只要馬(ma)上(shang)翻面(mian)，面(mian)糊(hu)才不(bu)會流的到處都(dou)是，而是落(luo)入模子(zi)(zi)(zi)的另一面(mian)里。

5、每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差(cha)不多(duo)就可以(yi)出爐了。

6、用叉(cha)子(zi)之類的東西挑一些(xie)，雞蛋仔就從模子(zi)中掉(diao)出來。

7、熱(re)的(de)時(shi)候還會(hui)軟，降溫之(zhi)后，就會(hui)外脆里(li)嫩(nen)了(le)。