雞蛋仔的做法：

【用料】：低粉 140g；雞蛋 兩個(ge)；無鋁泡打粉 7g；木薯粉 28g；白(bai)砂(sha)糖 140g；淡(dan)奶 28g（三花淡(dan)奶，黑白(bai)淡(dan)奶均可，沒有可以用普通牛奶）；水 140ml；玉(yu)米(mi)油 28g（無味的(de)油都可以，不要(yao)用花生油，調和油）；

步驟：

1、粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混(hun)合打勻。全部材料混(hun)合，攪拌均勻。

2、面(mian)糊過濾，去除雜質后就是雞(ji)蛋(dan)仔的基礎面(mian)糊了。可以(yi)放置(zhi)1小時后使(shi)用。

3、雞(ji)蛋仔(zi)模子燒(shao)熱，一定要燒(shao)熱。這樣雞(ji)蛋仔(zi)的外(wai)皮(pi)才會更脆。在模子里刷油，均勻的刷上一層即可。

4、擠入(ru)面糊，面糊的(de)(de)(de)份量可以(yi)參考下圖，就(jiu)是(shi)剛(gang)剛(gang)好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上(shang)雞蛋仔的(de)(de)(de)另一半蓋子，馬上(shang)翻面。只要馬上(shang)翻面，面糊才(cai)不會流的(de)(de)(de)到處(chu)都是(shi)，而(er)是(shi)落入(ru)模子的(de)(de)(de)另一面里。

5、每面(mian)各燒(shao)1-2分鐘，打開看(kan)看(kan)顏色差不多就可以出爐了。

6、用叉子之類的東西挑(tiao)一些，雞(ji)蛋仔就(jiu)從(cong)模子中掉(diao)出(chu)來。

7、熱的(de)時候還(huan)會軟，降溫之后(hou)，就(jiu)會外脆(cui)里嫩(nen)了。