一、什錦菜可以過夜吃嗎

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了，食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加，有些食物是不能隔夜吃的。什錦菜是(shi)用(yong)多(duo)種蔬菜(cai)炒(chao)制(zhi)而成(cheng)的，那么它能過夜嗎？

一般來說，什(shen)錦菜過夜后還能不能吃，要看(kan)其有(you)沒有(you)發生變質(zhi)：

1、如(ru)果(guo)氣(qi)溫較(jiao)高，什(shen)錦(jin)菜直(zhi)接放(fang)在(zai)常溫下(xia)保存，可能會發生變(bian)質情況(kuang)；另外，什(shen)錦(jin)菜中有很多(duo)莖(jing)(jing)葉(xie)類蔬菜，莖(jing)(jing)葉(xie)類蔬菜中含有硝酸(suan)鹽更(geng)多(duo)，煮熟(shu)后如(ru)果(guo)放(fang)置的時(shi)間過(guo)久，在(zai)細菌的分解作用下(xia)，硝酸(suan)鹽便會還原成(cheng)亞(ya)硝酸(suan)鹽，對(dui)身體健康(kang)不(bu)利，一般不(bu)建議吃。

2、如果將什錦菜(cai)保存好，比如放冰箱里冷(leng)藏保存，隔夜后不(bu)會導致出(chu)現(xian)變(bian)質或是(shi)出(chu)現(xian)異味，通常是(shi)可以(yi)吃(chi)的，不(bu)過(guo)也(ye)不(bu)建(jian)議多吃(chi)。

二、沒吃完的什錦菜怎么保存

什(shen)錦(jin)菜(cai)通常(chang)一(yi)炒就是一(yi)大盤(pan)，一(yi)餐吃不(bu)完(wan)，可(ke)以(yi)保(bao)存起來，那么(me)如何保(bao)存什(shen)錦(jin)菜(cai)呢？

什(shen)錦菜的保(bao)存方法很簡單：將什(shen)錦菜用保(bao)鮮盒(he)裝起來，然后將其(qi)密封(feng)后放進冰(bing)(bing)箱中(zhong)進行保(bao)存即可。注意遠離冰(bing)(bing)箱中(zhong)氣味(wei)中(zhong)的食(shi)物，避免發生(sheng)串味(wei)。

三、什錦菜放冰箱能放多久

炒好的什(shen)錦(jin)菜(cai)如果吃(chi)不完，應該(gai)放(fang)在冰箱(xiang)里保存，需要(yao)注意(yi)的是(shi)，雖然(ran)在冰箱(xiang)的低溫條件下，可以抑制什(shen)錦(jin)菜(cai)里細菌滋生，但也不能放(fang)置(zhi)太久，放(fang)置(zhi)太久，其中的成分可能會(hui)相互(hu)發(fa)生反應而導(dao)致變質，因此建議盡快食用完。

一般來說，什錦菜放冰(bing)箱里能保存(cun)3~4天(tian)左(zuo)右，如果(guo)汁水比較多的話，可能只能放1~2天(tian)，建議盡快(kuai)吃完(wan)，切勿(wu)放置(zhi)時間過久。