一、什錦菜可以過夜吃嗎

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了，食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加，有些食物是不能隔夜吃的。什錦菜是用(yong)多種(zhong)蔬菜(cai)炒制而成的，那么它能過(guo)夜嗎？

一般來說，什錦菜過(guo)夜后(hou)還能不能吃(chi)，要看(kan)其有(you)沒有(you)發生變質：

1、如果(guo)氣溫(wen)較(jiao)高，什(shen)錦(jin)菜(cai)直接放(fang)在常(chang)溫(wen)下保存，可能(neng)會發生變質(zhi)情況；另(ling)外，什(shen)錦(jin)菜(cai)中(zhong)有(you)(you)很多(duo)莖葉類(lei)蔬菜(cai)，莖葉類(lei)蔬菜(cai)中(zhong)含有(you)(you)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)更(geng)多(duo)，煮熟后(hou)如果(guo)放(fang)置的時間(jian)過久，在細菌的分解作用下，硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)便會還原(yuan)成亞硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)，對身體健(jian)康不(bu)利，一般不(bu)建議吃。

2、如果將什錦(jin)菜保存(cun)好，比如放冰箱里冷藏保存(cun)，隔夜后不(bu)會導致出現變質(zhi)或是(shi)出現異味，通常是(shi)可以吃的，不(bu)過也不(bu)建議多吃。

二、沒吃完的什錦菜怎么保存

什錦菜通常一炒就是一大盤，一餐(can)吃不完(wan)，可以保(bao)存(cun)起來，那么(me)如何保(bao)存(cun)什錦菜呢(ni)？

什(shen)錦菜(cai)的(de)保存(cun)方(fang)法很簡單(dan)：將(jiang)什(shen)錦菜(cai)用保鮮盒裝(zhuang)起來，然后將(jiang)其(qi)密封后放進冰箱中(zhong)進行保存(cun)即可。注意遠離(li)冰箱中(zhong)氣味(wei)中(zhong)的(de)食物，避免發生串(chuan)味(wei)。

三、什錦菜放冰箱能放多久

炒好的(de)(de)什錦菜如果吃不完，應該放在冰箱(xiang)里保(bao)存，需要(yao)注意的(de)(de)是，雖然(ran)在冰箱(xiang)的(de)(de)低溫條件(jian)下，可(ke)以抑制什錦菜里細(xi)菌滋(zi)生，但也(ye)不能(neng)放置太久(jiu)，放置太久(jiu)，其中的(de)(de)成分可(ke)能(neng)會(hui)相互(hu)發生反應而導致變質，因此(ci)建議(yi)盡快食(shi)用完。

一般來說，什錦菜放(fang)冰箱里能保存3~4天(tian)左右，如果汁水比較多的話，可(ke)能只能放(fang)1~2天(tian)，建議(yi)盡(jin)快吃完(wan)，切勿放(fang)置時間過久。