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什錦菜咸菜放多少鹽腌制好 腌制什錦菜咸菜用涼開水還是冷水

本文章由注冊用戶 荊湖酒徒 上傳提供 2024-03-29 評論 0
摘要:什錦菜有多種做法,腌制的什錦菜咸菜也是很好吃的,腌制什錦咸菜時,主要注意加的鹽量和用的水兩方面,一般加鹽不宜太多也不宜太少,一斤蔬菜放10克鹽左右比較合適;加水的時候一定要注意,不能用冷水(即自來水),要用燒開后放涼的涼開水,不然里面的細菌會導致腌制失敗。下面一起來了解一下什錦菜咸菜放多少鹽腌制好以及腌制什錦菜咸菜用涼開水還是冷水吧。

一、什錦菜咸菜放多少鹽腌制好

什(shen)錦菜(cai)是用10多種蔬菜(cai)制作而成的(de),腌(a)制的(de)什(shen)錦菜(cai)咸菜(cai)用來下飯、配粥都是很不錯的(de),自己在家(jia)腌(a)制什(shen)錦菜(cai)咸菜(cai)的(de)時候,要注意鹽的(de)用量。

制作什(shen)錦(jin)菜(cai)咸菜(cai)時,鹽(yan)放(fang)多了會(hui)咸,口感(gan)不好;放(fang)少了則會(hui)導(dao)致(zhi)做出來的(de)什(shen)錦(jin)咸菜(cai)容(rong)易變(bian)酸、變(bian)質,一(yi)般來說(shuo),放(fang)鹽(yan)量比平時炒菜(cai)用的(de)鹽(yan)要(yao)重(zhong)一(yi)些,按10%的(de)比例(li)加鹽(yan)比較好,比如一(yi)共有四(si)斤蔬菜(cai),那就放(fang)40克鹽(yan)腌(a)制。

二、腌制什錦菜咸菜用涼開水還是冷水

腌制什(shen)錦菜(cai)時,加(jia)入(ru)鹽后(hou)還需要加(jia)水(shui)來腌制,這樣能讓什(shen)錦菜(cai)更(geng)好入(ru)味,加(jia)水(shui)的時候要注意,一定不能直(zhi)接用冷水(shui),要用涼開水(shui)。

涼開水是將水燒開之后放涼的水,在加熱的過程中,水里面的細菌已經被高溫殺死,同時經過沉淀之后,水也比較清澈一些,所以用來腌制什錦菜咸菜是比較好(hao)的,不會出(chu)現細菌以(yi)及腐敗。

如(ru)果用冷水的(de)話,因為冷水就是自來水,雖然經過(guo)工業過(guo)濾,但是里面(mian)還是會有細菌(jun)和雜(za)質(zhi),如(ru)果倒入什錦(jin)菜中(zhong)腌(a)制,很可能會因為里面(mian)的(de)細菌(jun)引(yin)起什錦(jin)菜的(de)變質(zhi)。

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