一、什錦菜為什么叫什錦菜

什錦菜的什錦，讀(du)音是“shí jǐn”，不太了(le)解的朋友可(ke)能會(hui)讀(du)錯，其實什錦菜這個名字(zi)的由來與(yu)四川(chuan)的蜀錦有(you)關。

在(zai)宋(song)朝的時候，四川給皇帝(di)進貢的東西(xi)里(li)面，有“十樣錦(jin)”，就是十種(zhong)(zhong)花紋的織錦(jin)，每(mei)種(zhong)(zhong)都有各自的名字(zi)，后來就把不同(tong)花色的相同(tong)類型的東西(xi)稱做“什(shen)錦(jin)”，即是“十樣錦(jin)”的簡稱。

后來，就把由多種原(yuan)料制成(cheng)(cheng)或(huo)多種花樣拼成(cheng)(cheng)的(de)食品叫做“什錦(jin)”，什錦(jin)菜，就是用十(shi)種或(huo)十(shi)多種蔬(shu)菜混合(he)炒制而成(cheng)(cheng)的(de)菜肴。

二、過年吃什錦菜的由來

什錦菜是南京地區的特色美食，現在很多南京人過年的時候還會炒一大盆什錦菜，不僅是為了好吃，也是圖個好彩頭，實際上，過年吃什錦菜的(de)來(lai)歷是比較悠久的(de)，是古代流傳下來(lai)的(de)風俗(su)。

春節(jie)(jie)吃什錦菜(cai)，與“人日(ri)(ri)”的(de)習俗有關。傳統以(yi)正月初七(qi)為“人日(ri)(ri)”，人們在(zai)這一天要以(yi)七(qi)種菜(cai)為羮，以(yi)作避邪(xie)。也(ye)與春節(jie)(jie)的(de)“五(wu)辛(xin)(xin)盤”相通。古時，“正元(yuan)日(ri)(ri)，俗人拜壽，上五(wu)辛(xin)(xin)盤，松柏頌，椒茶酒，五(wu)熏煉形(xing)。五(wu)辛(xin)(xin)者(zhe)，所以(yi)發(fa)五(wu)臟(zang)器也(ye)”。而無論(lun)是(shi)“七(qi)菜(cai)”，還是(shi)“五(wu)辛(xin)(xin)”，都(dou)是(shi)為了(le)發(fa)散邪(xie)氣，調動正氣，保證機體的(de)健康(kang)和(he)季(ji)節(jie)(jie)性(xing)防疫(yi)。后來(lai)，就逐浙演變成“什錦菜(cai)”了(le)。