一、什錦菜為什么叫什錦菜

什(shen)錦(jin)菜(cai)的(de)(de)什(shen)錦(jin)，讀(du)(du)音是“shí jǐn”，不太了解的(de)(de)朋友可能會讀(du)(du)錯，其實什(shen)錦(jin)菜(cai)這個名字的(de)(de)由來與(yu)四川的(de)(de)蜀(shu)錦(jin)有(you)關(guan)。

在宋朝的(de)(de)(de)時候，四川給皇帝(di)進貢的(de)(de)(de)東(dong)西(xi)里(li)面，有“十樣(yang)錦”，就是十種花(hua)紋的(de)(de)(de)織錦，每種都有各自的(de)(de)(de)名字，后(hou)來就把不同(tong)花(hua)色(se)的(de)(de)(de)相同(tong)類型的(de)(de)(de)東(dong)西(xi)稱做“什錦”，即是“十樣(yang)錦”的(de)(de)(de)簡(jian)稱。

后來，就(jiu)把由多種(zhong)(zhong)原料制成或多種(zhong)(zhong)花樣(yang)拼成的(de)食(shi)品(pin)叫做(zuo)“什錦”，什錦菜(cai)，就(jiu)是用十(shi)種(zhong)(zhong)或十(shi)多種(zhong)(zhong)蔬(shu)菜(cai)混合炒制而成的(de)菜(cai)肴。

二、過年吃什錦菜的由來

什錦菜是南京地區的特色美食，現在很多南京人過年的時候還會炒一大盆什錦菜，不僅是為了好吃，也是圖個好彩頭，實際上，過年吃什錦菜的(de)(de)(de)來歷是(shi)比(bi)較悠(you)久的(de)(de)(de)，是(shi)古代(dai)流傳下來的(de)(de)(de)風俗(su)。

春(chun)節(jie)吃什錦菜，與“人日(ri)”的(de)習俗有關。傳統(tong)以正月初(chu)七為(wei)(wei)“人日(ri)”，人們在這一(yi)天要以七種菜為(wei)(wei)羮，以作(zuo)避邪(xie)。也與春(chun)節(jie)的(de)“五辛盤”相通(tong)。古時，“正元(yuan)日(ri)，俗人拜壽，上五辛盤，松柏頌，椒(jiao)茶酒，五熏煉形。五辛者，所(suo)以發(fa)五臟器也”。而無論是“七菜”，還是“五辛”，都是為(wei)(wei)了(le)發(fa)散邪(xie)氣(qi)，調動正氣(qi)，保證機體的(de)健(jian)康和(he)季(ji)節(jie)性防疫。后(hou)來(lai)，就逐浙演變成“什錦菜”了(le)。