一、什錦菜是哪個地方的特色美食

什錦菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是地地道道的南京本地傳統菜肴，南京人過年餐桌上必備一道什錦菜，只要有(you)時間，家(jia)家(jia)戶戶都(dou)會在年(nian)三十(shi)(shi)當天或(huo)者年(nian)三十(shi)(shi)前一兩天，熱(re)熱(re)鬧鬧地(di)將素菜炒好，從大年(nian)三十(shi)(shi)一直吃到(dao)正月(yue)初十(shi)(shi)。

當(dang)然，什錦菜也(ye)(ye)不是南京特(te)有的，實際上什錦菜就是十多(duo)種蔬菜混合制(zhi)成的，其他地方也(ye)(ye)有什錦菜，比(bi)如(ru)株洲(zhou)什錦菜、宜(yi)州什錦菜、上海什錦菜等也(ye)(ye)都是比(bi)較出名的。

二、什錦菜屬于什么菜系

我國幅員遼(liao)闊，不(bu)同(tong)地區(qu)的(de)(de)飲(yin)食(shi)風格不(bu)同(tong)，形(xing)成了不(bu)同(tong)的(de)(de)菜系，全國知(zhi)名的(de)(de)八(ba)大菜系囊括(kuo)了大部分美食(shi)。什錦(jin)菜是南京的(de)(de)傳統菜肴，其屬于八(ba)大菜系中的(de)(de)江蘇菜系。

江蘇菜(cai)是江蘇地區的特(te)色菜(cai)系(xi)，特(te)點(dian)是擅長燉、燜(men)、蒸、炒(chao)，重視調湯，保持(chi)菜(cai)的原汁，風味(wei)清(qing)鮮，濃而(er)(er)(er)不膩，淡而(er)(er)(er)不薄，酥(su)松(song)脫骨而(er)(er)(er)不失(shi)其形，滑嫩爽(shuang)脆而(er)(er)(er)不失(shi)其味(wei)。

江蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，其中什錦菜就屬于蘇菜(cai)中的金陵菜(cai)，以口(kou)味和醇，玲瓏細巧著稱。