一、香辣兔肉怎么做好吃

食(shi)材(cai)：兔肉200克、干辣椒15克、青(qing)椒40克、紅椒1個、花椒5克、蒜3瓣、姜片適(shi)量(liang)、蔥花適(shi)量(liang)、豆瓣醬(jiang)1湯匙(chi)、鹽1茶(cha)匙(chi)、香油1湯匙(chi)、料酒1湯匙(chi)、淀粉適(shi)量(liang)、生抽1湯匙(chi)、白糖1茶(cha)匙(chi)、雞精(jing)1茶(cha)匙(chi)。

做法：

1、青椒切(qie)塊，紅(hong)椒切(qie)塊，干辣椒剪成段。

2、兔肉中加(jia)入適(shi)量鹽，再加(jia)料酒(jiu)、淀粉、生抽、白(bai)糖抓(zhua)勻，腌(a)制20分鐘。

3、鍋中倒油(you)，然后下入姜(jiang)片、蒜片、花椒、干辣椒、豆(dou)瓣(ban)醬炒香(xiang)，再(zai)放入兔肉(rou)翻炒均勻。

4、兔肉(rou)炒(chao)至變色后，加適量清(qing)水(shui)燜煮5分鐘，接著放青椒(jiao)、紅椒(jiao)翻炒(chao)至斷生。

5、再(zai)加(jia)入雞(ji)精(jing)和香油調味，撒上蔥花即可(ke)。

二、香辣兔子肉的做法

食材：兔子(zi)半只、小紅尖椒8個、蒜(suan)末適量(liang)、姜(jiang)絲(si)適量(liang)、八角兩(liang)個、香葉(xie)兩(liang)片(pian)、油適量(liang)、鹽適量(liang)、料酒適量(liang)、生抽適量(liang)。

做法：

1、新鮮的兔(tu)子一(yi)只，一(yi)家(jia)三口，一(yi)次做(zuo)半只就可以了，將它對半切開。

2、將兔(tu)子切成小塊備用。

3、小紅尖椒切(qie)成圈，大(da)蒜拍松后，去皮(pi)，切(qie)成末，生姜去皮(pi)后切(qie)絲備用。

4、鍋里(li)倒(dao)入比炒菜多兩倍的油(you)，燒(shao)熱后倒(dao)入姜(jiang)絲、蒜(suan)末、小紅(hong)尖椒和八角、桂皮(pi)，爆(bao)炒出香(xiang)味(wei)后將佐料(liao)撈出來。

5、將兔子塊倒入油鍋中，大火將兔子肉炸至(zhi)微(wei)微(wei)焦黃，因為兔子(zi)肉比較多，所以一(yi)邊炸，一(yi)邊用鍋鏟將(jiang)肉塊(kuai)翻動下，讓肉塊(kuai)能(neng)均勻受熱(re)，每(mei)一(yi)塊(kuai)肉都變(bian)得微(wei)黃。

6、兔子肉塊上色后，如果(guo)鍋(guo)(guo)里(li)剩下的(de)(de)底油還比較多(duo)的(de)(de)話，可(ke)以倒(dao)出來另外用來炒(chao)菜。鍋(guo)(guo)中(zhong)炒(chao)至(zhi)微干的(de)(de)時(shi)候，加(jia)鹽調味，將(jiang)佐料再次(ci)倒(dao)入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)，跟兔子塊一(yi)起翻炒(chao)入(ru)味。

7、沿著鍋邊淋入少(shao)許水，大火燒至微微收汁。

8、倒入少許生抽增香上色，再淋入少許料酒，翻(fan)炒均勻(yun)就可以出鍋了(le)！吃(chi)得時候要將八角和香葉(xie)挑出來，趁(chen)熱(re)嘗一塊，香辣(la)入味，太(tai)香了(le)。