一、香辣兔肉怎么做好吃

食材：兔肉200克(ke)(ke)、干辣(la)椒(jiao)15克(ke)(ke)、青椒(jiao)40克(ke)(ke)、紅椒(jiao)1個、花椒(jiao)5克(ke)(ke)、蒜(suan)3瓣、姜片適(shi)量(liang)、蔥花適(shi)量(liang)、豆瓣醬1湯(tang)匙(chi)、鹽1茶匙(chi)、香油1湯(tang)匙(chi)、料酒1湯(tang)匙(chi)、淀粉適(shi)量(liang)、生抽1湯(tang)匙(chi)、白糖1茶匙(chi)、雞(ji)精1茶匙(chi)。

做法：

1、青椒(jiao)切塊，紅椒(jiao)切塊，干(gan)辣(la)椒(jiao)剪(jian)成(cheng)段。

2、兔(tu)肉中加入適量鹽(yan)，再加料酒、淀(dian)粉、生抽、白糖(tang)抓勻，腌制20分鐘。

3、鍋中倒(dao)油，然后下入(ru)姜片(pian)、蒜片(pian)、花椒、干辣椒、豆瓣醬炒香，再放入(ru)兔肉翻(fan)炒均(jun)勻。

4、兔肉炒至(zhi)變色后，加適量清水燜煮5分(fen)鐘，接著放(fang)青椒(jiao)、紅椒(jiao)翻炒至(zhi)斷生。

5、再加入雞精和香油調味，撒上蔥花即可。

二、香辣兔子肉的做法

食材：兔(tu)子半只(zhi)、小(xiao)紅尖椒8個(ge)、蒜末適(shi)(shi)量、姜絲適(shi)(shi)量、八(ba)角(jiao)兩個(ge)、香葉兩片、油適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、料酒適(shi)(shi)量、生(sheng)抽適(shi)(shi)量。

做法：

1、新鮮(xian)的(de)兔子一只，一家三口，一次做(zuo)半只就可(ke)以了，將它對半切開。

2、將(jiang)兔子切成小塊(kuai)備用。

3、小紅(hong)尖椒切成(cheng)(cheng)圈，大蒜拍松后，去皮，切成(cheng)(cheng)末，生姜(jiang)去皮后切絲(si)備(bei)用(yong)。

4、鍋里(li)倒入比炒(chao)菜多兩倍的油，燒熱后(hou)倒入姜絲、蒜末、小紅尖椒和八(ba)角、桂皮，爆炒(chao)出香味(wei)后(hou)將佐(zuo)料撈出來。

5、將兔子塊倒入油鍋中，大火將兔子肉炸至微(wei)微(wei)焦黃，因為兔(tu)子肉比(bi)較多，所以一邊炸，一邊用鍋(guo)鏟將肉塊翻動下(xia)，讓肉塊能(neng)均勻受熱，每(mei)一塊肉都變得微(wei)黃。

6、兔子(zi)肉塊上色后，如(ru)果(guo)鍋(guo)里剩下(xia)的底(di)油還比較(jiao)多的話，可以倒(dao)出來(lai)另外用來(lai)炒(chao)菜。鍋(guo)中(zhong)炒(chao)至微干的時候(hou)，加鹽調味，將(jiang)佐(zuo)料再次倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，跟兔子(zi)塊一起(qi)翻炒(chao)入(ru)味。

7、沿著鍋邊淋入少許水，大火燒至(zhi)微微收汁。

8、倒(dao)入少許生抽增香(xiang)(xiang)上色(se)，再(zai)淋入少許料酒，翻炒(chao)均勻就可以(yi)出(chu)鍋(guo)了！吃得時候要(yao)將八角和香(xiang)(xiang)葉挑(tiao)出(chu)來，趁熱嘗一塊(kuai)，香(xiang)(xiang)辣入味，太香(xiang)(xiang)了。