一、蘑菇湯要煮多久

新鮮蘑菇是很容易煮熟的，在煮蘑菇湯的時候，很多人對于時間的把控不準，害怕沒煮熟，又害怕煮的太老了，那么具體的蘑菇湯要煮多久呢？

1、蘑菇煲湯煮5分鐘就熟了。

2、蘑菇中(zhong)含有(you)(you)豐富的(de)(de)賴氨酸，能夠增強(qiang)人體的(de)(de)抵抗力，還可(ke)以(yi)(yi)促進(jin)神(shen)經(jing)的(de)(de)修復、維持(chi)正常生理活動，有(you)(you)助于提(ti)高智(zhi)力。蘑菇中(zhong)還含有(you)(you)干擾(rao)素誘導劑，對部(bu)分病毒感染可(ke)以(yi)(yi)起(qi)到一定的(de)(de)輔助治療作用。

二、煮蘑菇湯是冷水焯水還是熱水

很(hen)多人在燉蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)湯(tang)的(de)時候(hou)，都(dou)(dou)為了(le)(le)省(sheng)事跳過(guo)了(le)(le)焯水(shui)(shui)(shui)這一步(bu)。都(dou)(dou)是提前把蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)用清(qing)水(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)一會，然后就直接下(xia)過(guo)煮(zhu)了(le)(le)，而這樣做出的(de)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)湯(tang)往往都(dou)(dou)不(bu)干(gan)凈，因(yin)為蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)的(de)菌絲上(shang)很(hen)容(rong)一藏(zang)灰，只用清(qing)水(shui)(shui)(shui)泡(pao)一泡(pao)是完全泡(pao)不(bu)干(gan)凈的(de)，只有焯水(shui)(shui)(shui)才(cai)能處理干(gan)凈，那么(me)煮(zhu)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)湯(tang)是冷水(shui)(shui)(shui)焯水(shui)(shui)(shui)還是熱水(shui)(shui)(shui)呢？

用熱水(shui)，鍋中(zhong)倒入(ru)適量(liang)的(de)清水(shui)，火(huo)將(jiang)水(shui)燒開(kai)，再倒入(ru)清洗(xi)好(hao)的(de)蘑菇焯(zhuo)至(zhi)斷生，撈出(chu)過(guo)涼水(shui)。蘑菇需要焯(zhuo)水(shui)去除(chu)菌類(lei)的(de)異味(wei)，當然是(shi)在把(ba)水(shui)燒開(kai)后(hou)放入(ru)焯(zhuo)水(shui)了，而(er)且時間(jian)不(bu)(bu)要過(guo)長，一(yi)分(fen)鐘左右即可，冷水(shui)放入(ru)是(shi)不(bu)(bu)可以的(de)，隨著水(shui)溫的(de)增高(gao)，等水(shui)燒開(kai)蘑菇都(dou)熟透了，口感就(jiu)不(bu)(bu)好(hao)了。

焯水后可以去除蘑菇含有的黑(hei)色素，和其腥味。使其口感(gan)更(geng)佳(jia)鮮脆。

三、蘑菇湯煮出來是黑色是怎么回事

在做蘑(mo)(mo)菇(gu)的(de)時(shi)候(hou)出現發(fa)黑情況(kuang)，可能是(shi)廚具選擇不正確(que)導致(zhi)的(de)，可以用(yong)不銹鋼鍋來(lai)制作，這(zhe)樣(yang)(yang)就不容(rong)易出現發(fa)黑情況(kuang)，也有可能是(shi)油(you)添加的(de)不夠(gou)(gou)，在制作蘑(mo)(mo)菇(gu)湯之前需要先把蘑(mo)(mo)菇(gu)炒一(yi)下，這(zhe)個(ge)時(shi)候(hou)有盡量的(de)多放一(yi)些(xie)，這(zhe)樣(yang)(yang)才能夠(gou)(gou)讓炒出來(lai)的(de)蘑(mo)(mo)菇(gu)更加新鮮(xian)，煮出來(lai)的(de)湯也不會發(fa)黑。

想要避(bi)免蘑菇發黑，可(ke)以在(zai)外面裹上一些淀(dian)粉，然后再稍微(wei)放到油鍋里面炒一下，撈出來再開始(shi)煮湯，這樣味道(dao)也可(ke)以變得(de)更加不錯。