一、蘑菇湯要煮多久

新鮮蘑菇是很容易煮熟的，在煮蘑菇湯的時候，很多人對于時間的把控不準，害怕沒煮熟，又害怕煮的太老了，那么具體的蘑菇湯要煮多久呢？

1、蘑菇煲湯煮5分鐘(zhong)就熟了。

2、蘑菇中(zhong)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)賴(lai)氨酸(suan)，能夠(gou)增強(qiang)人體的(de)(de)抵抗力，還(huan)可以促進神經的(de)(de)修(xiu)復、維持(chi)正(zheng)常生(sheng)理活(huo)動，有(you)(you)助于提高(gao)智力。蘑菇中(zhong)還(huan)含(han)有(you)(you)干擾素誘導(dao)劑，對部分(fen)病毒(du)感(gan)染可以起(qi)到一定的(de)(de)輔助治療作用(yong)。

二、煮蘑菇湯是冷水焯水還是熱水

很多(duo)人在(zai)燉蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)湯的時候，都為了(le)省事跳(tiao)過(guo)了(le)焯(zhuo)水(shui)(shui)這一步。都是提前把蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)用清水(shui)(shui)浸泡一會，然后就(jiu)直接下過(guo)煮了(le)，而這樣做出的蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)湯往往都不干凈(jing)，因為蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)的菌(jun)絲上很容(rong)一藏灰，只用清水(shui)(shui)泡一泡是完全泡不干凈(jing)的，只有焯(zhuo)水(shui)(shui)才能處理干凈(jing)，那么煮蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)湯是冷水(shui)(shui)焯(zhuo)水(shui)(shui)還是熱水(shui)(shui)呢？

用熱(re)水(shui)(shui)(shui)，鍋中倒入(ru)(ru)適量的清水(shui)(shui)(shui)，火將水(shui)(shui)(shui)燒開，再倒入(ru)(ru)清洗(xi)好的蘑菇(gu)焯(zhuo)至斷生，撈出過涼水(shui)(shui)(shui)。蘑菇(gu)需要焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)去除菌類的異味，當(dang)然是(shi)在(zai)把水(shui)(shui)(shui)燒開后放入(ru)(ru)焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)了，而且時間(jian)不(bu)(bu)要過長，一(yi)分鐘左右即可，冷(leng)水(shui)(shui)(shui)放入(ru)(ru)是(shi)不(bu)(bu)可以的，隨著(zhu)水(shui)(shui)(shui)溫的增(zeng)高，等水(shui)(shui)(shui)燒開蘑菇(gu)都熟透了，口感就(jiu)不(bu)(bu)好了。

焯水后可以去除蘑菇含有(you)的黑(hei)色素，和其腥(xing)味。使其口感更佳鮮(xian)脆。

三、蘑菇湯煮出來是黑色是怎么回事

在(zai)(zai)做蘑菇的時候出現發黑(hei)情況(kuang)，可能(neng)是廚(chu)具(ju)選擇不正(zheng)確導(dao)致的，可以(yi)用不銹鋼(gang)鍋來(lai)(lai)制作，這樣就不容易出現發黑(hei)情況(kuang)，也有可能(neng)是油(you)添加(jia)的不夠，在(zai)(zai)制作蘑菇湯之前(qian)需(xu)要先把(ba)蘑菇炒(chao)一下，這個時候有盡量的多放一些，這樣才能(neng)夠讓炒(chao)出來(lai)(lai)的蘑菇更(geng)加(jia)新(xin)鮮(xian)，煮出來(lai)(lai)的湯也不會發黑(hei)。

想要避免(mian)蘑菇發黑，可以在外(wai)面(mian)(mian)裹(guo)上(shang)一些淀粉，然后再稍微放(fang)到油鍋里面(mian)(mian)炒(chao)一下，撈出來再開始煮(zhu)湯，這樣味道也可以變得(de)更(geng)加不錯(cuo)。