一、小黃豆和大黃豆的區別是什么

黃豆含有豐富的蛋白質，營養價值也是比較高的。黃豆分為(wei)大黃豆和小(xiao)黃豆兩(liang)種，這兩(liang)種黃豆之間的區(qu)別主要有：

1、外形不同

小黃(huang)豆比(bi)大黃(huang)豆小，但它比(bi)大黃(huang)豆更飽(bao)滿，它的顆粒完整(zheng)度高，賣(mai)相更好。

2、用途不同

小(xiao)黃豆(dou)做菜并(bing)不能(neng)突出其口(kou)感，小(xiao)黃豆(dou)渣少適(shi)合(he)(he)磨豆(dou)漿，大黃豆(dou)適(shi)合(he)(he)做菜，并(bing)且大黃豆(dou)出油(you)率高，適(shi)合(he)(he)榨(zha)油(you)。

3、磨豆漿的產量不同

大黃豆一(yi)斤(jin)可(ke)以(yi)磨出八斤(jin)濃豆漿，而一(yi)斤(jin)小黃豆可(ke)以(yi)磨出十一(yi)斤(jin)濃豆漿。

4、發豆芽的出芽率不同

做豆芽的話，小黃豆的出芽率在95%左右，而大黃豆是70%左右。

5、專用不同

小黃(huang)豆是制(zhi)作納(na)豆的專用(yong)黃(huang)豆。納(na)豆是納(na)豆菌將(jiang)小黃(huang)豆分解后的產物，在日(ri)韓等國家，所有(you)的納(na)豆都是用(yong)小黃(huang)豆做出(chu)來的。

二、打豆漿用大黃豆還是小黃豆好

黃豆(dou)(dou)的吃法眾多，常見的是用(yong)來打(da)豆(dou)(dou)漿，那么打(da)豆(dou)(dou)漿用(yong)什(shen)么黃豆(dou)(dou)好呢？

大(da)(da)黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)和小黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)對比起來，還(huan)是小黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)更(geng)適合用來打豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿，在選(xuan)擇榨(zha)(zha)豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿的黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)時，應盡(jin)量選(xuan)擇顆粒較(jiao)小的，因為顆粒較(jiao)大(da)(da)的一般都是菜用大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，價(jia)格也比較(jiao)高，更(geng)適合炒(chao)菜、榨(zha)(zha)油用。

三、小黃豆和大黃豆哪個好

小黃豆和大黃豆都是黃豆，在營(ying)養成(cheng)分上是沒有什么(me)太大(da)區別的，只不(bu)過外形(xing)上一個大(da)一個小(xiao)，外形(xing)上來看，小(xiao)黃(huang)(huang)豆也要比大(da)黃(huang)(huang)豆更(geng)飽滿，顆粒(li)完整(zheng)度更(geng)高(gao)，賣(mai)相(xiang)也要稍微好點。因此用途也各(ge)不(bu)相(xiang)同，小(xiao)黃(huang)(huang)豆適合榨豆漿、做納豆，而大(da)黃(huang)(huang)豆出油(you)率高(gao)，適合榨油(you)以及(ji)做菜(cai)。