一、小黃豆和大黃豆的區別是什么

黃豆含有豐富的蛋白質，營養價值也是比較高的。黃豆分為大黃豆和小黃豆兩(liang)種(zhong)，這兩(liang)種(zhong)黃豆之間的區別主要有：

1、外形不同

小黃豆比大(da)黃豆小，但它比大(da)黃豆更飽滿(man)，它的(de)顆粒完(wan)整度高，賣相更好(hao)。

2、用途不同

小黃豆做(zuo)菜(cai)并(bing)不能突出其口感(gan)，小黃豆渣(zha)少適合(he)磨豆漿，大(da)黃豆適合(he)做(zuo)菜(cai)，并(bing)且大(da)黃豆出油率高，適合(he)榨油。

3、磨豆漿的產量不同

大(da)黃(huang)豆(dou)(dou)一(yi)(yi)斤(jin)可以磨(mo)出八斤(jin)濃豆(dou)(dou)漿(jiang)，而(er)一(yi)(yi)斤(jin)小黃(huang)豆(dou)(dou)可以磨(mo)出十一(yi)(yi)斤(jin)濃豆(dou)(dou)漿(jiang)。

4、發豆芽的出芽率不同

做(zuo)豆芽的(de)話，小黃豆的(de)出芽率在(zai)95%左(zuo)右(you)，而大黃豆是(shi)70%左(zuo)右(you)。

5、專用不同

小(xiao)(xiao)黃豆(dou)(dou)是(shi)制作納豆(dou)(dou)的(de)專(zhuan)用黃豆(dou)(dou)。納豆(dou)(dou)是(shi)納豆(dou)(dou)菌將小(xiao)(xiao)黃豆(dou)(dou)分解后的(de)產物，在日韓等(deng)國家，所(suo)有的(de)納豆(dou)(dou)都是(shi)用小(xiao)(xiao)黃豆(dou)(dou)做出(chu)來的(de)。

二、打豆漿用大黃豆還是小黃豆好

黃(huang)豆(dou)(dou)的吃法眾多，常(chang)見的是用來打豆(dou)(dou)漿(jiang)，那么(me)(me)打豆(dou)(dou)漿(jiang)用什么(me)(me)黃(huang)豆(dou)(dou)好呢？

大(da)黃(huang)豆和(he)小黃(huang)豆對(dui)比起來，還是(shi)小黃(huang)豆更適(shi)合用來打豆漿，在選擇榨(zha)豆漿的(de)黃(huang)豆時(shi)，應盡量選擇顆粒較小的(de)，因為顆粒較大(da)的(de)一般都是(shi)菜用大(da)豆，價格也比較高，更適(shi)合炒菜、榨(zha)油(you)用。

三、小黃豆和大黃豆哪個好

小黃豆和大黃豆都是黃豆，在營養(yang)成分上是沒(mei)有什(shen)么太大(da)區別的，只不(bu)過外(wai)形(xing)上一(yi)個(ge)大(da)一(yi)個(ge)小(xiao)，外(wai)形(xing)上來看，小(xiao)黃豆也(ye)要(yao)比大(da)黃豆更飽滿，顆粒完整度更高，賣(mai)相(xiang)也(ye)要(yao)稍微好點(dian)。因此用途也(ye)各不(bu)相(xiang)同(tong)，小(xiao)黃豆適合榨豆漿、做納豆，而大(da)黃豆出油率高，適合榨油以及做菜。