一、水牛奶是什么奶

我們一般常(chang)喝的牛(niu)奶(nai)是(shi)(shi)乳用牛(niu)（常(chang)見的是(shi)(shi)黑(hei)白花奶(nai)牛(niu)）產的奶(nai)，隨著(zhu)奶(nai)業的發展，現在市場上各種奶(nai)，像(xiang)是(shi)(shi)什(shen)么羊奶(nai)、駱駝奶(nai)等等越來(lai)越多，水(shui)牛(niu)奶(nai)就是(shi)(shi)其中(zhong)一種，那么什(shen)么是(shi)(shi)水(shui)牛(niu)奶(nai)呢(ni)？

水牛(niu)奶(nai)，顧名(ming)思義，就是(shi)(shi)母水牛(niu)擠出來的(de)(de)(de)奶(nai)，是(shi)(shi)一種營養價值比較高(gao)的(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)，水牛(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪、蛋白質的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)是(shi)(shi)黑(hei)白花(hua)牛(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)數倍(bei)，礦物質和(he)維(wei)(wei)生素(su)含(han)量(liang)(liang)也(ye)是(shi)(shi)黑(hei)白花(hua)牛(niu)奶(nai)和(he)人乳(ru)的(de)(de)(de)數十(shi)倍(bei)。其(qi)香醇濃厚，膽固醇低(di)，維(wei)(wei)生素(su)、微(wei)量(liang)(liang)元素(su)豐富，尤其(qi)是(shi)(shi)酪蛋白含(han)量(liang)(liang)高(gao)，能進行高(gao)質量(liang)(liang)乳(ru)制(zhi)品的(de)(de)(de)深(shen)加工。

不過(guo)值得一提的是(shi)，正由于(yu)水牛(niu)奶(nai)(nai)品質(zhi)過(guo)于(yu)優(you)(you)良，加(jia)之為優(you)(you)質(zhi)產(chan)奶(nai)(nai)水牛(niu)、單產(chan)稀少(shao)，因(yin)此水牛(niu)奶(nai)(nai)及奶(nai)(nai)制品的價格也遠遠高于(yu)奶(nai)(nai)牛(niu)奶(nai)(nai)。

二、水牛純奶是什么牛產的奶

水(shui)(shui)牛(niu)(niu)奶是水(shui)(shui)牛(niu)(niu)產的奶，不過并(bing)不是所有水(shui)(shui)牛(niu)(niu)都(dou)可(ke)以產水(shui)(shui)牛(niu)(niu)奶的，現在(zai)國內的水(shui)(shui)牛(niu)(niu)奶大(da)部(bu)分都(dou)來自尼里拉菲奶牛(niu)(niu)（俗稱尼里水(shui)(shui)牛(niu)(niu)）。

尼里水(shui)牛(niu)原產(chan)于巴基斯坦的(de)旁遮普省中(zhong)部，1974年引入廣(guang)(guang)西(xi)。現在我國用于產(chan)奶的(de)水(shui)牛(niu)存(cun)欄量超過2200萬頭，在廣(guang)(guang)東(dong)、福建，商業(ye)性的(de)水(shui)牛(niu)奶加工歷史悠(you)久，廣(guang)(guang)西(xi)已經成為(wei)全國唯一的(de)良種水(shui)牛(niu)育種繁殖(zhi)基地(di)，國內水(shui)牛(niu)奶產(chan)業(ye)的(de)中(zhong)心(xin)。

三、發展水牛奶的意義

由于地理(li)條件的巨大差(cha)異，我國80%的奶資源集中(zhong)在北(bei)方(fang)區域(yu)，南(nan)方(fang)省、市、自治區的奶類產量要遠(yuan)遠(yuan)低于北(bei)方(fang)，造成南(nan)北(bei)發(fa)展不平衡，奶業面(mian)臨著“北(bei)奶南(nan)調(diao)”的尷尬局面(mian)。

大力發展水奶牛產業，對消費者而言，水牛奶本身所具有的(de)(de)(de)營養(yang)優勢也能為消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)提供多一種選擇(ze)，能夠實現更好的(de)(de)(de)營養(yang)互補，以滿(man)足消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)日益(yi)增長(chang)的(de)(de)(de)營養(yang)需求(qiu)，更重(zhong)要的(de)(de)(de)一點(dian)，逐步擴大奶(nai)水牛產業的(de)(de)(de)發展，進一步緩(huan)(huan)解中(zhong)國乳業一直(zhi)存在的(de)(de)(de)北(bei)重(zhong)南(nan)輕、北(bei)奶(nai)南(nan)調的(de)(de)(de)格局，對于(yu)緩(huan)(huan)解產業布局不平衡的(de)(de)(de)現狀(zhuang)有著積(ji)極意義。