一、水牛奶是什么奶

我們一般常喝的(de)牛奶(nai)是乳用牛（常見的(de)是黑(hei)白(bai)花奶(nai)牛）產的(de)奶(nai)，隨(sui)著(zhu)奶(nai)業的(de)發展，現在市場上各(ge)種奶(nai)，像是什么羊奶(nai)、駱駝奶(nai)等(deng)等(deng)越來越多，水牛奶(nai)就是其中一種，那么什么是水牛奶(nai)呢？

水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)，顧(gu)名思義，就是母水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)擠出來(lai)的(de)奶(nai)，是一種營養價值比(bi)較(jiao)高(gao)(gao)的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)，水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)的(de)脂肪、蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)含量(liang)是黑白(bai)(bai)花(hua)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)的(de)數(shu)倍，礦物(wu)質(zhi)和(he)維(wei)(wei)生素含量(liang)也是黑白(bai)(bai)花(hua)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)和(he)人乳的(de)數(shu)十倍。其香醇濃厚，膽固醇低(di)，維(wei)(wei)生素、微(wei)量(liang)元素豐(feng)富(fu)，尤其是酪蛋白(bai)(bai)含量(liang)高(gao)(gao)，能進行高(gao)(gao)質(zhi)量(liang)乳制品的(de)深加工。

不過(guo)值得一提(ti)的(de)是，正由(you)于水牛(niu)奶(nai)(nai)品質過(guo)于優良，加之為(wei)優質產奶(nai)(nai)水牛(niu)、單產稀(xi)少，因此水牛(niu)奶(nai)(nai)及(ji)奶(nai)(nai)制品的(de)價(jia)格(ge)也遠遠高于奶(nai)(nai)牛(niu)奶(nai)(nai)。

二、水牛純奶是什么牛產的奶

水牛(niu)奶(nai)(nai)是(shi)水牛(niu)產(chan)的奶(nai)(nai)，不(bu)過并不(bu)是(shi)所有水牛(niu)都可以(yi)產(chan)水牛(niu)奶(nai)(nai)的，現在國內的水牛(niu)奶(nai)(nai)大部分(fen)都來自尼(ni)里拉(la)菲奶(nai)(nai)牛(niu)（俗(su)稱(cheng)尼(ni)里水牛(niu)）。

尼里水(shui)(shui)牛(niu)原產于巴基(ji)斯坦的(de)旁(pang)遮(zhe)普省(sheng)中部，1974年引入廣(guang)西。現在(zai)我(wo)國用(yong)于產奶(nai)的(de)水(shui)(shui)牛(niu)存欄量超過2200萬頭(tou)，在(zai)廣(guang)東、福建，商業(ye)性的(de)水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)加工歷史悠久，廣(guang)西已經成為全國唯一的(de)良種水(shui)(shui)牛(niu)育種繁殖(zhi)基(ji)地，國內(nei)水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)產業(ye)的(de)中心。

三、發展水牛奶的意義

由于地理條(tiao)件的巨大差(cha)異，我國80%的奶(nai)資源集中在北方區域，南方省、市、自治區的奶(nai)類產量(liang)要遠遠低于北方，造成(cheng)南北發展(zhan)不平衡，奶(nai)業(ye)面(mian)臨著“北奶(nai)南調(diao)”的尷(gan)尬局面(mian)。

大力發展水奶牛產業，對消費者而言，水牛奶本身(shen)所具有的(de)營養(yang)優勢也能為消費者提供多一種(zhong)選(xuan)擇，能夠實現更好的(de)營養(yang)互補(bu)，以滿足消費者日益(yi)增(zeng)長(chang)的(de)營養(yang)需求，更重要的(de)一點，逐步擴大奶水牛(niu)產業(ye)的(de)發展，進一步緩(huan)解中國乳業(ye)一直存在(zai)的(de)北重南(nan)輕、北奶南(nan)調(diao)的(de)格局(ju)，對于緩(huan)解產業(ye)布局(ju)不平(ping)衡的(de)現狀有著積極意義(yi)。