一、水牛奶市場前景分析

據國(guo)家有關(guan)科研部門測(ce)定，1公(gong)斤水(shui)牛奶的(de)(de)(de)營(ying)養價值相當于1.85公(gong)斤黑(hei)白(bai)花牛奶，富含鋅、鐵、鈣(gai)、氨基酸、維生素等(deng)，適宜兒童生長發育和(he)抗衰(shuai)老，是奶中極品。隨著經濟發展，人民生活水(shui)平提高，消(xiao)費(fei)(fei)者對高品質(zhi)牛奶的(de)(de)(de)需(xu)求日漸提升。水(shui)牛奶因其特色口感、營(ying)養價值高等(deng)特點廣受消(xiao)費(fei)(fei)者追捧。尤其在疫情時(shi)期，健康品質(zhi)消(xiao)費(fei)(fei)深入人心，水(shui)牛奶以(yi)其稀缺性和(he)功能性的(de)(de)(de)優勢，更能滿(man)足國(guo)內消(xiao)費(fei)(fei)者日益強烈的(de)(de)(de)“喝好奶”需(xu)求。

多年(nian)來，我(wo)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)乳制品原(yuan)(yuan)奶(nai)供(gong)(gong)應量(liang)(liang)一(yi)直無法滿(man)足消費所(suo)(suo)需。根(gen)據中國(guo)(guo)乳制品工業協會(hui)、中國(guo)(guo)奶(nai)業協會(hui)和(he)市(shi)場調研公司等(deng)機構的(de)(de)(de)相關報(bao)告(gao)指出，2015—2020年(nian)乳制品消費量(liang)(liang)所(suo)(suo)需原(yuan)(yuan)料(liao)奶(nai)量(liang)(liang)復(fu)合年(nian)均增長率為(wei)4.4%，原(yuan)(yuan)料(liao)奶(nai)供(gong)(gong)應量(liang)(liang)復(fu)合年(nian)均增長率為(wei)1.6%，原(yuan)(yuan)奶(nai)的(de)(de)(de)供(gong)(gong)應增長遠(yuan)低(di)于(yu)市(shi)場需求的(de)(de)(de)增長，奶(nai)源不足的(de)(de)(de)情況將(jiang)長期存在；預計到(dao)(dao)2025年(nian)，我(wo)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)奶(nai)供(gong)(gong)應總缺口將(jiang)達到(dao)(dao)約2100萬噸，按照現(xian)有水牛(niu)奶(nai)消費占比和(he)原(yuan)(yuan)奶(nai)供(gong)(gong)應增速推算，屆時全(quan)國(guo)(guo)水牛(niu)奶(nai)原(yuan)(yuan)料(liao)奶(nai)缺口將(jiang)達到(dao)(dao)35萬噸左右，水牛(niu)奶(nai)市(shi)場發(fa)展前景巨大。

二、水牛奶發展存在哪些問題

水牛奶(nai)(nai)的(de)發(fa)展(zhan)空間廣(guang)闊，不過(guo)目前來(lai)看，整體(ti)發(fa)展(zhan)仍(reng)然有(you)所限制，市場上水牛奶(nai)(nai)基(ji)本以(yi)地域性品牌(pai)為主，水牛奶(nai)(nai)作為細(xi)分牛奶(nai)(nai)品類，也(ye)尚未(wei)形成全國性的(de)大品牌(pai)，水牛奶(nai)(nai)產業的(de)發(fa)展(zhan)主要存(cun)在以(yi)下幾大問題和(he)桎梏：

1、從乳(ru)業(ye)整體發展大背景來看，大乳(ru)企對全國市場的快(kuai)速席卷，令許多小(xiao)眾地方乳(ru)企很(hen)難走出(chu)，水牛奶作(zuo)為更細分的品(pin)類也受到其影響，很(hen)難展示出(chu)競爭(zheng)力。

2、水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)面臨奶(nai)源稀(xi)缺問(wen)題(ti)，受水(shui)(shui)牛(niu)養殖的(de)地(di)域因素影響，水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)產量相比黑(hei)白(bai)花牛(niu)很低(di)，產量上升對上游原材料的(de)要求(qiu)較高，水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)長(chang)期很難走出產業聚集地(di)。

3、渠(qu)道受(shou)限，受(shou)限于(yu)產(chan)地、產(chan)能(neng)、文化認可度(du)等因(yin)素，水(shui)牛奶線(xian)下銷售渠(qu)道很難(nan)建立，水(shui)牛奶近(jin)年火(huo)熱(re)也(ye)是依托于(yu)電商(shang)平臺等線(xian)上渠(qu)道，當前線(xian)下渠(qu)道依舊很少(shao)。

以上原因最終導致消(xiao)費者對(dui)水(shui)牛奶認知(zhi)度不(bu)高，缺少認知(zhi)觸點(dian)，讓這一(yi)品(pin)類消(xiao)費人群多(duo)集中在兩廣地區，外省消(xiao)費者對(dui)水(shui)牛奶的(de)嘗鮮興趣更(geng)大，但很難作為(wei)普(pu)通牛奶的(de)替代(dai)品(pin)，整個市場對(dui)水(shui)牛奶的(de)認知(zhi)度不(bu)足。

三、水牛奶行業發展思考

水牛奶(nai)代表乳(ru)品(pin)未來(lai)升級迭(die)代的(de)核心品(pin)類，有著(zhu)巨(ju)大的(de)市場(chang)潛(qian)力，然而，水牛奶(nai)對于部分消費者來(lai)說還(huan)比較(jiao)陌生，甚至并無耳聞，這(zhe)就使得水牛奶(nai)產業的(de)發展仍有很長(chang)的(de)路(lu)要走。

整體來看，水牛奶產業發展(zhan)需要(yao)加強科研、養殖、加工(gong)、市場(chang)的貫通(tong)，聯(lian)合各方力(li)量：

1、做好水牛奶的宣傳、消費教育、相關政策完善。

2、龍頭(tou)企業要起好帶頭(tou)作(zuo)用，發(fa)展壯大規模(mo)。

3、打造優(you)質(zhi)高(gao)端品牌，增強市場(chang)競爭力(li)影響力(li)。