一、水牛奶市場前景分析

據國家(jia)有關科研部門測定(ding)，1公斤水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)的營養(yang)價值(zhi)相當于1.85公斤黑白花(hua)牛(niu)奶(nai)，富含鋅、鐵(tie)、鈣、氨(an)基酸、維生素等(deng)，適宜(yi)兒(er)童生長發育和抗衰老，是(shi)奶(nai)中極品(pin)。隨著經濟發展，人民(min)生活水(shui)(shui)平(ping)提(ti)高，消(xiao)費(fei)(fei)者對高品(pin)質(zhi)牛(niu)奶(nai)的需(xu)求(qiu)日(ri)(ri)漸(jian)提(ti)升(sheng)。水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)因其特色口感、營養(yang)價值(zhi)高等(deng)特點廣受消(xiao)費(fei)(fei)者追捧。尤其在(zai)疫情時期，健康品(pin)質(zhi)消(xiao)費(fei)(fei)深(shen)入人心，水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)以其稀缺性(xing)和功能(neng)性(xing)的優勢(shi)，更能(neng)滿足國內消(xiao)費(fei)(fei)者日(ri)(ri)益強烈的“喝好奶(nai)”需(xu)求(qiu)。

多年(nian)(nian)(nian)來，我國(guo)(guo)的(de)乳制(zhi)品(pin)原(yuan)奶供(gong)應量一(yi)直(zhi)無法滿(man)足消(xiao)費所需(xu)(xu)。根據中(zhong)國(guo)(guo)乳制(zhi)品(pin)工業協會、中(zhong)國(guo)(guo)奶業協會和市場調研公司等機構的(de)相關報告指出，2015—2020年(nian)(nian)(nian)乳制(zhi)品(pin)消(xiao)費量所需(xu)(xu)原(yuan)料奶量復(fu)合年(nian)(nian)(nian)均增(zeng)長(chang)率為4.4%，原(yuan)料奶供(gong)應量復(fu)合年(nian)(nian)(nian)均增(zeng)長(chang)率為1.6%，原(yuan)奶的(de)供(gong)應增(zeng)長(chang)遠低于市場需(xu)(xu)求的(de)增(zeng)長(chang)，奶源(yuan)不足的(de)情況(kuang)將長(chang)期存在(zai)；預計(ji)到(dao)2025年(nian)(nian)(nian)，我國(guo)(guo)的(de)原(yuan)奶供(gong)應總(zong)缺口將達到(dao)約2100萬噸，按照(zhao)現有水牛(niu)奶消(xiao)費占(zhan)比和原(yuan)奶供(gong)應增(zeng)速(su)推算，屆時全國(guo)(guo)水牛(niu)奶原(yuan)料奶缺口將達到(dao)35萬噸左(zuo)右，水牛(niu)奶市場發展前景(jing)巨大。

二、水牛奶發展存在哪些問題

水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶的(de)發展空間廣闊，不過目前來看，整體(ti)發展仍然有所限制，市場上水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶基(ji)本(ben)以地(di)域(yu)性品牌為主(zhu)，水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶作(zuo)為細(xi)分牛(niu)(niu)(niu)奶品類，也尚未形成全國(guo)性的(de)大品牌，水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶產業的(de)發展主(zhu)要存在以下幾大問題(ti)和桎(zhi)梏：

1、從乳業整體發展大(da)背(bei)景(jing)來看，大(da)乳企對全國市場(chang)的快速席卷(juan)，令許(xu)多(duo)小眾地方乳企很難走(zou)出，水牛奶作為(wei)更(geng)細分(fen)的品類也受到其影響(xiang)，很難展示出競爭力。

2、水牛奶(nai)(nai)(nai)面(mian)臨奶(nai)(nai)(nai)源稀缺問題，受水牛養殖的地(di)域(yu)因素影響，水牛奶(nai)(nai)(nai)產量(liang)相比黑白(bai)花牛很低，產量(liang)上升對上游原材料的要求較(jiao)高，水牛奶(nai)(nai)(nai)長期很難走出產業聚集地(di)。

3、渠(qu)道受限，受限于產(chan)地、產(chan)能、文化(hua)認可度等因素(su)，水牛奶線(xian)(xian)下銷售渠(qu)道很難建立，水牛奶近年火(huo)熱也是依托(tuo)于電商平臺(tai)等線(xian)(xian)上渠(qu)道，當前線(xian)(xian)下渠(qu)道依舊很少。

以上原(yuan)因最終(zhong)導致消費(fei)者對(dui)水(shui)牛奶認知度不(bu)高(gao)，缺少認知觸(chu)點(dian)，讓這一品類消費(fei)人(ren)群多集中在兩廣地區，外(wai)省消費(fei)者對(dui)水(shui)牛奶的嘗鮮興趣更大，但很難(nan)作為普通(tong)牛奶的替(ti)代品，整(zheng)個(ge)市場對(dui)水(shui)牛奶的認知度不(bu)足。

三、水牛奶行業發展思考

水牛奶(nai)(nai)代表乳品(pin)(pin)未來升級迭代的核心(xin)品(pin)(pin)類，有(you)(you)著巨大的市場潛力，然而，水牛奶(nai)(nai)對于部分消費者(zhe)來說還比較陌生(sheng)，甚至并無耳(er)聞(wen)，這就(jiu)使得(de)水牛奶(nai)(nai)產業的發展仍(reng)有(you)(you)很長(chang)的路要走。

整體來看，水牛奶產業發展需(xu)要加(jia)強科研(yan)、養(yang)殖(zhi)、加(jia)工(gong)、市場的貫通，聯合各方力(li)量：

1、做好水牛奶的宣傳、消費教育、相關(guan)政策完善。

2、龍(long)頭企業(ye)要起好帶頭作用，發展壯大規模。

3、打造(zao)優質高端品(pin)牌，增強市場競(jing)爭力影(ying)響力。