一、檸檬汁是堿性還是酸性食物

食物有酸堿性之分，檸檬汁是一種(zhong)味道很酸(suan)(suan)的食物，不(bu)過它并不(bu)屬于酸(suan)(suan)性食物，而是堿(jian)性的，這是為什么呢？

從科學角度來(lai)說(shuo)，不管食物(wu)本身(shen)屬于酸(suan)(suan)性或堿(jian)性，在我們體內被消(xiao)(xiao)化后，都有可(ke)能會產(chan)生改變，也(ye)就是說(shuo)原(yuan)本為酸(suan)(suan)性的(de)食物(wu)，在我們體內分解、消(xiao)(xiao)化、吸收后，有可(ke)能會產(chan)生堿(jian)性的(de)副產(chan)品(pin)，而(er)這類食物(wu)就算吃(chi)起來(lai)很酸(suan)(suan)，也(ye)可(ke)以(yi)歸(gui)類為堿(jian)性食物(wu)。

如果(guo)想(xiang)要測(ce)試(shi)某個食(shi)物(wu)(wu)，在體內會產生(sheng)酸性(xing)或(huo)堿性(xing)的副產品時，可以執(zhi)行(xing)食(shi)物(wu)(wu)的灰(hui)分測(ce)定這種實驗(yan)，灰(hui)分就是(shi)食(shi)物(wu)(wu)經過高(gao)溫燃燒后，所殘留下來(lai)的物(wu)(wu)質(zhi)，只要測(ce)試(shi)食(shi)物(wu)(wu)的灰(hui)分屬于酸性(xing)或(huo)堿性(xing)，就能(neng)知道食(shi)物(wu)(wu)在體內消(xiao)化(hua)后會呈現酸性(xing)或(huo)堿性(xing)。

此(ci)外，腎臟酸負荷量（PRAL）也(ye)是(shi)科學家認為有效的(de)食物酸堿測(ce)定法，PRAL值大于0的(de)食物屬于酸性(xing)食物，而PRAL值小(xiao)于0（為負數）的(de)食物，就(jiu)屬于堿性(xing)食物，而味道極酸的(de)檸(ning)檬汁，PRAL值就(jiu)是(shi)負數的(de)，在體內消化后(hou)也(ye)會(hui)(hui)產(chan)生堿性(xing)的(de)副(fu)產(chan)品(pin)，所(suo)以檸(ning)檬汁才會(hui)(hui)被許(xu)多(duo)人認為是(shi)堿性(xing)食物。

二、檸檬汁的ph值為多少

ph值就是酸堿值，是化學上用以衡量液體酸堿性比值的表示符號，范圍在0~14之間，以7為分界線，7以下的是酸性，7以上的是堿性。檸檬汁雖然(ran)是(shi)堿(jian)性(xing)食物，但它的ph值是(shi)酸性(xing)的。

檸檬(meng)(meng)(meng)汁之所以(yi)(yi)ph值呈現酸(suan)性，是因為它含有大量的檸檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)等物質，味道(dao)很酸(suan)，用ph試(shi)紙(zhi)測試(shi)可以(yi)(yi)看出(chu)(chu)，檸檬(meng)(meng)(meng)汁的ph值大概在2~3之間，精確的ph值需(xu)要看氫(qing)離子(zi)濃度，可以(yi)(yi)用中和滴定實驗來(lai)測出(chu)(chu)氫(qing)離子(zi)濃度，然后根據pH的定義式來(lai)求(qiu)出(chu)(chu)pH：pH=-lg[c(H+)]=lg[1/c(H+)]。