果汁(zhi)是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁(zhi)液產品，一般是指純果汁(zhi)或100%果汁(zhi)。

果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)按形態(tai)分為澄清果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和混(hun)濁果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。澄清果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)澄清透(tou)明(ming)，如(ru)蘋果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，而(er)混(hun)濁果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)均勻(yun)混(hun)濁，如(ru)橙汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；按果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量分為原果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、水果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)、果(guo)粒(li)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)、果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)類汽水、果(guo)味型飲(yin)料(liao)(liao)。

在(zai)中(zhong)國(guo)，果(guo)蔬(shu)汁飲料的(de)果(guo)汁含量應不低于(yu)10%，否則它們將屬于(yu)其(qi)他果(guo)汁(漿)及果(guo)汁飲料(品)類。它的(de)定義為用新鮮或冷藏水(shui)果(guo)為原料，經加工制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)制(zhi)品。其(qi)大(da)都(dou)采用打漿工藝將水(shui)果(guo)或水(shui)果(guo)的(de)可食部(bu)分(fen)(fen)加工制(zhi)成(cheng)(cheng)未(wei)發酵(jiao)但能發酵(jiao)的(de)漿液或在(zai)濃縮(suo)果(guo)漿中(zhong)加入(ru)果(guo)漿在(zai)濃縮(suo)時(shi)失去的(de)天然水(shui)分(fen)(fen)等量的(de)水(shui)，制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)具(ju)有原水(shui)果(guo)果(guo)肉的(de)色澤、風味(wei)和可溶性固形(xing)物(wu)含量的(de)制(zhi)品。

人們(men)喝(he)(he)果(guo)汁(zhi)大(da)多是因為覺(jue)得(de)果(guo)汁(zhi)有營養(yang)，而(er)且好(hao)喝(he)(he)。許多人認為果(guo)汁(zhi)可(ke)以代(dai)替(ti)水(shui)果(guo)，喝(he)(he)果(guo)汁(zhi)可(ke)以補充水(shui)果(guo)中的(de)營養(yang)成分(例如維(wei)生素C)，特別(bie)是應該給不(bu)愛吃水(shui)果(guo)的(de)孩子多喝(he)(he)一些，甚至完全取(qu)代(dai)飲用水(shui)，但果(guo)汁(zhi)也不(bu)能完全代(dai)替(ti)水(shui)果(guo)。

老(lao)人和小孩適當(dang)喝少(shao)量(liang)果汁可以助(zhu)消化、潤(run)腸道(dao)，補充膳食中營(ying)養(yang)成分(fen)的不足。

成年人如(ru)果(guo)不(bu)能保證合理膳食，通(tong)過喝果(guo)汁(zhi)適量補(bu)充一(yi)些(xie)營養，也(ye)算是一(yi)種不(bu)錯的(de)方法。還有(you)些(xie)人不(bu)愛(ai)喝白開水(shui)，有(you)香甜味道的(de)果(guo)汁(zhi)能使他們的(de)飲水(shui)量增加，保證了身(shen)體對(dui)水(shui)分的(de)需要(yao)，的(de)確(que)也(ye)是一(yi)件好(hao)事。

果汁中保留(liu)有(you)水果中相當(dang)一部分(fen)(fen)營養成(cheng)分(fen)(fen)，例如維(wei)(wei)生素、礦物質、糖分(fen)(fen)和(he)膳食纖維(wei)(wei)中的(de)果膠等(deng)，口感(gan)也優于普通白開水。比起水和(he)碳酸(suan)飲料來說，果汁的(de)確(que)有(you)相當(dang)的(de)優勢。但是大部分(fen)(fen)果汁之所以“好喝(he)”，是因(yin)為加(jia)入(ru)了糖、甜味劑、酸(suan)味料、香料等(deng)成(cheng)分(fen)(fen)調味后的(de)結(jie)果。

木瓜汁：富含維他(ta)命與鉀元素，具有養顏潤膚，幫助(zhu)消化(hua)，防(fang)止便(bian)秘的功效(xiao)。

桃汁：含有(you)豐富(fu)的(de)果膠、果酸，可(ke)有(you)效消(xiao)除便秘，具(ju)有(you)祛(qu)斑美容及利尿功效。

梨汁：味甘，有的微酸，止渴消痰解暑氣，潤肺涼心，降血壓，防治牙齦出血。

西瓜汁：味甘，性寒，消(xiao)煩止(zhi)渴，清熱消(xiao)暑，防止(zhi)咽喉疼(teng)痛，利(li)(li)尿，醒酒(jiu)解(jie)毒(du)，有利(li)(li)于(yu)腎(shen)臟病治(zhi)療，有補充水分，治(zhi)療高血(xue)壓之(zhi)功效(xiao)。

香蕉(jiao)汁：具有(you)濃郁的香味(wei)，特有(you)清熱潤腸，促進(jin)新陳代謝，改善水腫(zhong)性肥胖之功(gong)效(xiao)。

芒果汁(zhi)：含(han)有豐富的維生素A，具有清(qing)腸胃，止吐(tu)作用，防治(zhi)高血壓，動脈硬化。

橙汁：味甘(gan)微(wei)酸(suan)，美容養顏(yan)，促進新陳代(dai)謝(xie)，還(huan)可治惡(e)心，飲(yin)酒后喝一杯橙汁，可消除油膩，有(you)止渴醒酒的功效。

葡萄(tao)汁：味甘，對神經衰弱、疲勞過度有(you)很(hen)好的輔助(zhu)治療(liao)效果(guo)，可除煩止(zhi)渴，直接飲用還有(you)抗病毒的作(zuo)用。

哈密瓜汁：美白防皺，消除(chu)浮腫，利尿，預防高(gao)血壓，含豐(feng)富維他命素。【詳細>>】

1、鮮榨果汁：鮮榨的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)是果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)中營養價值最高(gao)的，既(ji)新鮮，又不會在榨取過(guo)程(cheng)中丟失營養物質。沒有(you)添加物質，含糖(tang)量少，自己可以選擇適(shi)合(he)孩子的水(shui)果(guo)(guo)(guo)，如橙子、檸檬、胡(hu)柚(you)、獼猴桃(tao)和芒果(guo)(guo)(guo)等，它們含有(you)豐富的維生(sheng)素，可以增強免(mian)疫功能，適(shi)合(he)各年齡組兒(er)童。鮮榨的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)在榨汁(zhi)過(guo)程(cheng)中容易受到污染，沒有(you)防腐劑(ji)，也不易存(cun)放，應隨榨隨飲。

2、單一果汁：最常(chang)見(jian)的(de)(de)果(guo)(guo)汁，其(qi)材(cai)料來源于一種水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)。這(zhe)些(xie)飲(yin)料大(da)都保(bao)留水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)特有品質與(yu)清香，尤其(qi)是可以(yi)選(xuan)用(yong)不常(chang)見(jian)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)，如番蓮等(deng)熱帶水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)，黑加侖、蔓越莓、藍莓、樹莓、黑莓等(deng)紅色水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)。因為果(guo)(guo)汁種類較(jiao)多，其(qi)成分(fen)也(ye)各不相同，購買(mai)或飲(yin)用(yong)時應記住閱讀商標以(yi)了(le)解果(guo)(guo)汁的(de)(de)組成成分(fen)，如水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)種類，水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)含量(liang)，以(yi)及糖分(fen)等(deng)。

3、混合果汁：由兩(liang)種以(yi)上的(de)(de)水果汁混合而成。特點是既能提(ti)供多種營(ying)養(yang)，又能彌補某些水果口感上的(de)(de)不足(zu)。例(li)如(ru)，西柚汁雖極富營(ying)養(yang)，它含(han)有大(da)量的(de)(de)糖、酸、乳、蛋白質、各種氨基(ji)酸、維(wei)生素(su)、無機鹽等營(ying)養(yang)成分，但大(da)多數人對它的(de)(de)酸和苦澀并不適應(ying)，如(ru)與其他適宜(yi)口感的(de)(de)果汁混合就好多了。

4、果蔬飲料：果蔬汁指用新鮮或冷藏的(de)水果或菜(cai)加工(gong)制成(cheng)的(de)飲料。果蔬中含(han)B族維生(sheng)素(su)、維生(sheng)素(su)E、維生(sheng)素(su)C、胡蘿卜素(su)，以及鈣(gai)、鎂、鉀等(deng)無機鹽，這些成(cheng)分對維護人(ren)體健康(kang)起著重要的(de)促進作用，所以也(ye)越來越受(shou)到(dao)消費者追捧。

5、加奶果汁：國內已(yi)經上市的(de)(de)有橙、草莓、蘋果(guo)、藍莓等多(duo)種口味(wei)的(de)(de)加(jia)奶果(guo)汁(zhi)。這類飲(yin)料的(de)(de)特點(dian)是在果(guo)汁(zhi)中加(jia)入一些發酵乳(ru)、乳(ru)清、鮮乳(ru)或還原乳(ru)，有的(de)(de)還添加(jia)人(ren)體(ti)必(bi)需的(de)(de)維生素、膳食纖維、活性鈣等營養成分，使飲(yin)料口感(gan)更加(jia)滑潤，營養更為豐(feng)富。【詳(xiang)細>>】

1、果汁：

果(guo)汁是指經過(guo)各種方(fang)法將水(shui)果(guo)加工制成未(wei)經發酵(jiao)但能(neng)發酵(jiao)的(de)(de)汁液，或者(zhe)在濃縮果(guo)汁中加入果(guo)汁濃縮時(shi)失(shi)去的(de)(de)天然(ran)水(shui)分等量的(de)(de)水(shui)，具有原水(shui)果(guo)果(guo)肉的(de)(de)色澤、風味和可溶性固形物含量。果(guo)汁含量為100％。市(shi)場上(shang)很(hen)容易(yi)就能(neng)買(mai)到100％的(de)(de)果(guo)汁。

2、果汁飲料：

果(guo)汁(zhi)(zhi)飲料是(shi)指在(zai)果(guo)汁(zhi)(zhi)（或濃縮果(guo)汁(zhi)(zhi)）中(zhong)加入水、糖液(ye)、酸味劑等(deng)(deng)調制而成(cheng)的清(qing)汁(zhi)(zhi)或渾汁(zhi)(zhi)制品。成(cheng)品中(zhong)果(guo)汁(zhi)(zhi)含(han)量不低于10（m/V），如橙(cheng)汁(zhi)(zhi)飲料、菠蘿(luo)汁(zhi)(zhi)飲料、蘋果(guo)汁(zhi)(zhi)飲料等(deng)(deng)。

3、果漿：

果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)是指(zhi)用(yong)(yong)水果(guo)(guo)或水果(guo)(guo)的(de)可食(shi)用(yong)(yong)部(bu)分經打漿(jiang)(jiang)(jiang)工藝制得的(de)含汁液(ye)、未發酵(jiao)的(de)漿(jiang)(jiang)(jiang)狀產(chan)品，或在濃(nong)(nong)縮果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)中加入該(gai)種原(yuan)果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)在濃(nong)(nong)縮過程(cheng)中失去的(de)天然等量(liang)水分所(suo)得的(de)產(chan)品，如香蕉原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)、芒果(guo)(guo)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)等。果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)是指(zhi)用(yong)(yong)新鮮(xian)水果(guo)(guo)，可實用(yong)(yong)部(bu)分，打成的(de)水果(guo)(guo)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)，富含果(guo)(guo)肉，果(guo)(guo)纖(xian)維(wei)(wei)，最大程(cheng)度保(bao)證了水果(guo)(guo)的(de)營(ying)(ying)養成分，保(bao)留了較多的(de)水果(guo)(guo)纖(xian)維(wei)(wei)。水果(guo)(guo)纖(xian)維(wei)(wei)對(dui)人體有益，所(suo)以果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)飲(yin)料比果(guo)(guo)汁飲(yin)料更加營(ying)(ying)養健康。【詳細>>】

選取果汁第一步看濃度：高濃度，好營養

果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料都(dou)會(hui)在瓶(ping)貼(tie)上標明濃度。目前市(shi)場上大致有(you)(you)4種(zhong)濃度的果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料：10%、30%、50%和100%，大部分為(wei)10%。拿380ml10%濃度的果(guo)汁(zhi)(zhi)為(wei)例，其原(yuan)果(guo)汁(zhi)(zhi)的含(han)(han)量只有(you)(you)10%，即區區38ml，其他則是水和食品(pin)添加劑，其作為(wei)“果(guo)汁(zhi)(zhi)”的價值可想而知了(le)。在一些(xie)果(guo)汁(zhi)(zhi)產業比較成熟的國家(jia)，只含(han)(han)10%原(yuan)果(guo)汁(zhi)(zhi)的飲(yin)料甚至不能稱為(wei)果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料，只有(you)(you)含(han)(han)量上了(le)30%才允許(xu)使用“果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料”名稱。所以有(you)(you)人(ren)戲謔說，有(you)(you)些(xie)人(ren)哪(na)是在喝果(guo)汁(zhi)(zhi)啊，是在喝甜(tian)味劑色(se)素(su)水。

選取果汁第二步看產地：好果汁，種出來

俗話說橘(ju)生(sheng)淮南(nan)則為橘(ju)，生(sheng)于淮北(bei)則為枳。用好產地(di)的(de)(de)水(shui)果(guo)制成(cheng)的(de)(de)果(guo)汁自然比(bi)一(yi)般(ban)的(de)(de)要好很(hen)多。口味一(yi)好，自然不會添加過多的(de)(de)食品添加劑。

如果果汁原料來(lai)自(zi)好的產地，一般(ban)生產商(shang)都樂(le)意在瓶標上明示，比(bi)如農夫果園標明其番茄、胡蘿卜來(lai)自(zi)新疆、橙子來(lai)自(zi)巴西和江西安遠。消(xiao)費者選擇時要多加留意。

選取果汁第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有沉淀(dian)的(de)果(guo)汁說明生產(chan)商(shang)在生產(chan)過程中保留了水果(guo)中的(de)纖維素，而纖維素對人體(ti)是(shi)非常(chang)有利的(de)。因此(ci)有沉淀(dian)的(de)果(guo)汁一(yi)般比無(wu)沉淀(dian)的(de)果(guo)汁更適合人體(ti)飲用(yong)，需要“喝(he)前(qian)搖一(yi)搖”。

其次，有些果汁(zhi)飲料中的果肉成分不會沉淀，不管(guan)放置多久都會均勻懸浮，這(zhe)是(shi)有違常理(li)的，可能是(shi)添(tian)加了某(mou)些未知的食品添(tian)加劑(ji)。究竟安全性如何，有待驗(yan)證。

選取果汁第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)顏色艷麗，通透(tou)性好，煞是(shi)(shi)好看(kan)(kan)；有的(de)(de)則顯得(de)透(tou)明度不(bu)高，看(kan)(kan)上(shang)(shang)去醇厚，甚至有點暗淡(dan)。剛生產(chan)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)顏色鮮艷是(shi)(shi)正(zheng)常的(de)(de)，但(dan)放置(zhi)很(hen)久(jiu)之后依舊(jiu)顏色艷麗的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)就(jiu)不(bu)一定是(shi)(shi)好果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)了(le)(le)。將新(xin)鮮蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)切開(kai)之后，表面馬(ma)上(shang)(shang)會(hui)(hui)(hui)出現一層銹色。原(yuan)因(yin)是(shi)(shi)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)都是(shi)(shi)容易氧化的(de)(de)，放置(zhi)久(jiu)了(le)(le)，顏色自然會(hui)(hui)(hui)變(bian)。果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)亦然，存(cun)放久(jiu)了(le)(le)，顏色就(jiu)變(bian)得(de)醇厚，有質感，透(tou)明度和(he)艷麗度會(hui)(hui)(hui)降(jiang)低。放置(zhi)很(hen)久(jiu)也不(bu)會(hui)(hui)(hui)改變(bian)顏色的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)有可能是(shi)(shi)添(tian)加(jia)了(le)(le)護色劑和(he)防腐劑，建(jian)議消費者飲用時要謹慎。那些(xie)在貨架上(shang)(shang)看(kan)(kan)起來(lai)有些(xie)暗淡(dan)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)反而(er)是(shi)(shi)好果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)!

選取果汁第五步看配料：配料好，才健康

果(guo)汁飲料(liao)(liao)瓶貼上都(dou)會(hui)標明配料(liao)(liao)。這個時(shi)候(hou)消費者就要仔(zi)細看(kan)看(kan)這些配料(liao)(liao)了。

果(guo)汁飲料中常(chang)見的有害或者有爭議的配料有：防(fang)腐(fu)劑(ji)、護色劑(ji)、某(mou)某(mou)酸(suan)鈉等。【詳細>>】

1、胡蘿卜+蘋果+蜂蜜

適合兒童、視力較差(cha)、慢性(xing)(xing)疾(ji)病(bing)患者、中老年男(nan)性(xing)(xing)、女性(xing)(xing)等飲用。有增強(qiang)抵抗力、改善皮膚粗(cu)糙；預(yu)防(fang)眼疾(ji)、癌(ai)癥、慢性(xing)(xing)病(bing);強(qiang)壯骨(gu)骼(ge)、保護牙齒(chi)的(de)作(zuo)用。

2、芹菜+西瓜+蜂蜜

強心、利尿、消(xiao)腫;消(xiao)除疲勞(lao)，幫助(zhu)消(xiao)化；預防種脈硬化、高血壓。

3、西瓜+黃瓜+蜂蜜+檸檬

利尿解熱、凈血、調(diao)節身體機能，適(shi)合腎臟機能不佳、易水腫(zhong)者飲用。注(zhu)意：黃瓜最后放。

4、西柚+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適(shi)宜曬后皮膚保養。

5、獼猴桃+胡蘿卜+蘋果+蜂蜜+檸檬

供給(gei)腦部及神經活(huo)力；預防(fang)貧(pin)血、眼疾(ji)、氣(qi)喘(chuan)、糖尿病；凈化(hua)血液(ye)，美化(hua)肌(ji)膚(fu)；幫助毛發發育。注意:胡蘿卜(bu)最后放。

6、芹菜+萵苣+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適(shi)合(he)女性(xing)、男性(xing)、精力不足、熬夜工作者飲用(yong)。預防雀斑(ban)、日曬(shai)、皮(pi)膚粗糙具良好美(mei)容效果；增強精力、安定神經、對失眠有效。【詳細>>】