一、綠豆芽炒肉的家常做法是什么

綠豆芽炒肉絲是一道菜品，屬于浙菜系，主料是綠豆芽、瘦肉(rou)等，配料(liao)有豆(dou)油等，調料(liao)有料(liao)酒、白糖、精鹽等，該道菜通過將菜放(fang)入鍋(guo)內(nei)煸炒(chao)制(zhi)作(zuo)而成，那么(me)(me)綠豆(dou)芽炒(chao)肉(rou)的(de)家常做(zuo)法(fa)是什(shen)么(me)(me)呢(ni)？

做法步驟：

1、將肉(rou)切成均勻的(de)細絲，青椒、蔥花改(gai)刀備(bei)用。

2、綠(lv)豆芽用淡鹽水(shui)浸泡(pao)一會兒，沖(chong)洗幾遍(bian)，瀝干水(shui)分(fen)。

3、將肉(rou)絲放入盆中，放鹽、老抽、五香(xiang)粉、生粉攪拌均勻(yun)。

4、放少許熟油，腌制5分鐘(zhong)左右。

5、炒鍋燒熱后放油，晃動炒鍋，用(yong)油炙(zhi)熱鍋底，再(zai)放入腌好(hao)的肉絲。

6、放入蔥(cong)花、青(qing)椒翻(fan)炒片刻。

7、放入(ru)綠豆芽。

8、大火炒至斷(duan)生后放鹽(yan)。

9、放(fang)少許味精，翻炒均勻(yun)即可。

二、綠豆芽炒肉需要焯水嗎

在(zai)炒(chao)制綠豆芽(ya)的時候，很多人糾(jiu)結豆芽(ya)焯(zhuo)水的問題，那(nei)么究竟綠豆芽(ya)炒(chao)肉需要焯(zhuo)水嗎？

綠豆芽不用(yong)焯水(shui)(shui)(shui)，直接大火炒，焯水(shui)(shui)(shui)后的豆(dou)(dou)芽(ya)不怎(zen)么好(hao)吃，而且出水(shui)(shui)(shui)還很多。綠豆(dou)(dou)芽(ya)只需要在流動的水(shui)(shui)(shui)龍頭下洗凈(jing)，控(kong)干水(shui)(shui)(shui)分(fen)即可(ke)開始炒。

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