一、綠豆芽炒肉的家常做法是什么

綠豆芽炒肉絲是一道菜品，屬于浙菜系，主料是綠豆芽、瘦肉等(deng)，配料(liao)(liao)有豆油等(deng)，調(diao)料(liao)(liao)有料(liao)(liao)酒、白(bai)糖、精鹽等(deng)，該道菜通過將菜放入鍋(guo)內(nei)煸炒制作(zuo)而成，那(nei)么綠豆芽炒肉的(de)家(jia)常(chang)做法是什么呢？

做法步驟：

1、將(jiang)肉切成均勻的細絲，青椒、蔥花改刀(dao)備用。

2、綠豆芽用淡(dan)鹽(yan)水(shui)浸泡一會兒，沖洗(xi)幾(ji)遍，瀝干水(shui)分。

3、將肉(rou)絲(si)放入盆(pen)中(zhong)，放鹽、老抽、五香粉、生(sheng)粉攪拌(ban)均(jun)勻。

4、放少許熟油，腌(a)制5分鐘左右(you)。

5、炒(chao)鍋(guo)(guo)燒熱(re)后放油，晃(huang)動炒(chao)鍋(guo)(guo)，用油炙(zhi)熱(re)鍋(guo)(guo)底，再(zai)放入腌好的肉絲。

6、放入蔥(cong)花、青椒翻炒片刻。

7、放入綠豆(dou)芽。

8、大(da)火炒(chao)至(zhi)斷生后放鹽。

9、放少許味(wei)精，翻炒均勻即可。

二、綠豆芽炒肉需要焯水嗎

在炒(chao)制綠豆芽(ya)的時候(hou)，很多人糾結豆芽(ya)焯(zhuo)(zhuo)水的問題，那么究竟綠豆芽(ya)炒(chao)肉需要焯(zhuo)(zhuo)水嗎？

綠豆芽不(bu)用焯(zhuo)水(shui)，直接大火炒，焯(zhuo)水(shui)后的豆芽(ya)不(bu)怎么(me)好吃(chi)，而且出水(shui)還(huan)很多。綠豆芽(ya)只需要在(zai)流動(dong)的水(shui)龍頭(tou)下洗凈，控(kong)干水(shui)分即可開始炒。

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