一、醋溜綠豆芽

1、材料

綠豆(dou)芽(ya)600克(ke)、紅椒(jiao)絲少(shao)許、青椒(jiao)絲少(shao)許、干辣椒(jiao)1個、大蒜2瓣(ban)、香醋10克(ke)、食(shi)用油100ml、十三香5克(ke)、食(shi)鹽15克(ke)

2、步驟

（1）綠(lv)豆芽(ya)用清(qing)水(shui)(shui)洗(xi)凈，洗(xi)凈的(de)綠(lv)豆芽(ya)控干水(shui)(shui)分。

（2）拍兩瓣大蒜，切(qie)少許青(qing)椒絲(si)，紅椒絲(si)，備一個干辣椒。

（3）熱鍋放油放干辣椒，放大蒜炒出香味。

（4）放綠豆芽(ya)，放香醋(cu)用(yong)快(kuai)子翻炒均(jun)勻！

（5）綠豆芽斷生(sheng)，放青(qing)椒絲，紅(hong)椒絲，食鹽(yan)，十三(san)香，翻炒均勻(yun)，關火出鍋裝盤。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、香辣綠豆芽

1、材料

綠豆芽300克，干(gan)紅辣椒(jiao)絲、香(xiang)菜段各少許。油1大匙，醬油醋(cu)各1小(xiao)(xiao)勺(shao)，精鹽、味精各1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)，花椒(jiao)10粒(li)，香(xiang)油、蔥絲各少許。

2、步驟

（1）綠豆(dou)芽擇洗凈，下沸水中焯燙片刻即撈出(chu)，瀝凈水分。

（2）炒鍋(guo)上火燒熱，加少許(xu)底油，下入花(hua)椒粒(li)炸出(chu)香味，撈(lao)出(chu)不要，放(fang)蔥絲熗鍋(guo)，烹醋，下入綠豆芽、干(gan)紅辣椒絲煸炒片刻(ke)。

（3）加(jia)精(jing)鹽、醬油、味精(jing)翻炒(chao)均勻，淋香油，撒香菜段，出鍋裝盤即(ji)可。

三、銀芽炒蝦仁

1、材料

綠豆芽250g、鮮中蝦150g、韭(jiu)菜8根、姜絲(si)1茶(cha)匙(5g)、油(you)100ml(實耗15ml)、料酒(jiu)2茶(cha)匙(10ml)、雞精(jing)1/2茶(cha)匙(3g)、蛋清1只(zhi)、鹽1茶(cha)匙(5g)、水淀粉1湯匙(15ml)。

2、步驟

（1）將綠豆芽沖(chong)凈(jing)瀝干水(shui)分(fen)。韭菜洗凈(jing)，去(qu)根(gen)切成(cheng)4cm長段(duan)。

（2）接著將(jiang)新鮮的(de)蝦去殼并挑去蝦線后(hou)清洗干(gan)凈，用廚房紙巾吸干(gan)表面(mian)的(de)水分(fen)，然后(hou)再調入(ru)料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻，腌制(zhi)2分(fen)鐘備用。

（3）中火加熱炸鍋中的油，燒至五(wu)成熱時，將蝦(xia)仁放入，待蝦(xia)身成型、表面(mian)稍變色，即撈出瀝干油分。

（4）鍋中留(liu)底(di)油(you)改(gai)大火，先爆(bao)香(xiang)姜絲，再下韭菜段和綠豆芽翻炒1分鐘(zhong)。接著(zhu)放入蝦仁(ren)，烹入料酒，翻炒3分鐘(zhong)，最后淋入水(shui)淀粉即(ji)可。

四、綠豆芽炒肉絲

1、材料

綠豆芽(ya)、瘦肉、蔥、食用油、料酒、白砂糖(tang)、鹽、雞精(jing)、醬油。

2、步驟

（1）將(jiang)綠豆芽摘去根(gen)，洗凈(jing)，控去水分備用。把豬肉切成絲(si)備用。

（3）鍋內放(fang)油燒熱，下(xia)入肉(rou)絲煸(bian)炒，放(fang)入醬油、料(liao)酒、白(bai)砂糖翻炒均勻。待(dai)肉(rou)絲微卷，即(ji)可盛出(chu)。另外將(jiang)部分(fen)蔥花爆香。

（4）另起鍋，鍋內放(fang)油燒熱(re)，先(xian)放(fang)入(ru)鹽，隨(sui)即把綠豆芽倒(dao)(dao)入(ru)。待豆芽炒至半熟(shu)時(shi)，將肉絲倒(dao)(dao)入(ru)，炒到豆芽熟(shu)了，加入(ru)蔥花即可(ke)出鍋。

五、綠豆芽炒黃瓜片

1、材料

綠豆芽200克、黃瓜半根(gen)、鹽少(shao)許(xu)、醬油適量(liang)(liang)、食用油適量(liang)(liang)、味精少(shao)許(xu)、胡(hu)椒(jiao)粉少(shao)許(xu)。

2、步驟

（1）綠豆芽洗(xi)凈(jing)，黃瓜洗(xi)凈(jing)切(qie)成片(pian)。

（2）鍋內加入(ru)適量的食油(you)，開中(zhong)火。

（3）鍋熱后倒綠豆芽及(ji)黃(huang)瓜一起翻炒(chao)。

（4）加(jia)入適量的鹽繼(ji)續炒。

（5）菜熟加入適量的味精、胡(hu)椒(jiao)粉拌勻即可。