一、蔥油餅的面是發面還是死面

蔥油餅用(yong)發面或者死面做都可(ke)以。

其實蔥油餅不(bu)管是(shi)(shi)(shi)用(yong)發面(mian)(mian)做(zuo)還是(shi)(shi)(shi)用(yong)死(si)面(mian)(mian)做(zuo)都是(shi)(shi)(shi)可以的(de)(de)(de)，只不(bu)過這(zhe)兩種面(mian)(mian)做(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)口感(gan)會有所不(bu)一樣。比如大家如果(guo)是(shi)(shi)(shi)用(yong)率往經過發酵之后的(de)(de)(de)面(mian)(mian)來(lai)做(zuo)的(de)(de)(de)蔥(cong)油餅，那么(me)制(zhi)作(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)蔥(cong)油餅的(de)(de)(de)口感(gan)是(shi)(shi)(shi)比較松(song)軟的(de)(de)(de)。如果(guo)是(shi)(shi)(shi)用(yong)死(si)面(mian)(mian)做(zuo)蔥(cong)油餅的(de)(de)(de)話，那么(me)做(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)蔥(cong)油餅是(shi)(shi)(shi)比較香脆的(de)(de)(de)，而且是(shi)(shi)(shi)非(fei)常有嚼勁的(de)(de)(de)襲肥。

主(zhu)要還是根據自己(ji)的口味來決定，喜(xi)歡(huan)吃(chi)有嚼勁一(yi)(yi)點(dian)的就可(ke)以(yi)用(yong)(yong)死面(mian)來制作，喜(xi)歡(huan)吃(chi)松軟一(yi)(yi)點(dian)的，那么就可(ke)以(yi)用(yong)(yong)發面(mian)來做。

二、蔥油餅的面怎么和

前(qian)文(wen)已經簡(jian)單了(le)解到了(le)蔥(cong)油餅(bing)用發面(mian)或者死面(mian)做都(dou)可(ke)以，在此就以發面(mian)為(wei)例(li)，簡(jian)單介紹蔥(cong)油餅(bing)的(de)面(mian)怎(zen)么(me)和？

1、準備(bei)300克面粉，裝入(ru)鐵盆中，用筷(kuai)子(zi)在中間劃開，一分為二(er)，準備(bei)剛離(li)火的開水150克，一定要燙，操作時需小(xiao)心(xin)，避免燙傷。

2、左邊的一半面粉，邊(bian)(bian)倒開水(shui)邊(bian)(bian)攪(jiao)動，一直攪(jiao)出面絮(xu)，右(you)邊(bian)(bian)的一半面粉用(yong)涼水(shui)，同樣邊(bian)(bian)倒水(shui)邊(bian)(bian)攪(jiao)動，也攪(jiao)出面絮(xu)。

3、這是半燙面(mian)(mian)的方式，一(yi)半熱水，一(yi)半涼水，倒入3克食鹽、10克植物(wu)油，攪拌均勻，接著開(kai)始下手揉面(mian)(mian)，揉成軟硬適中的面(mian)(mian)團(tuan)，蓋上(shang)一(yi)層(ceng)保(bao)鮮(xian)膜(mo)，醒發30分鐘(zhong)即可(ke)。