燒麥起源于內蒙古地區，它是元代隨著蒙古人入主中原而傳入漢文化的，燒麥的傳播是自北而南、自西而東的傳播路徑。詳細>>

燒(shao)麥是蒙語“suumai”的音譯，南方大都叫燒賣，北方大都叫燒麥，此外內蒙多以稍美、稍麥或稍梅相稱，山西喚之梢梅，湖北則寫作燒梅等。詳細>>

作為一種傳統的面食，燒(shao)(shao)麥在全國各(ge)地基本都有(you)，河南有(you)切餡燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)(mai)，安徽有(you)鴨油燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)(mai)，江(jiang)西有(you)蛋肉燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)(mai)，蘇(su)州有(you)三鮮燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)(mai)，山東臨清有(you)羊(yang)肉燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)(mai)，湖南長沙有(you)菊花燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)(mai)；廣州有(you)干蒸(zheng)燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)(mai)、鮮蝦燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)(mai)、蟹肉燒(shao)(shao)賣(mai)(mai)(mai)等。

1、名字不同：在(zai)浙江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)蘇、廣東(dong)一帶，人們管(guan)它(ta)(ta)叫燒(shao)賣；而在(zai)北京、內蒙等北方地區，人們都管(guan)它(ta)(ta)叫燒(shao)麥、稍麥，發(fa)音基本相(xiang)似。

2、餡料不同：北方的燒麥一般都是羊肉餡的，也有牛肉餡的，一般是純肉餡；南方的燒賣餡料則要豐富很多，有的是素餡的，有的是半葷半素的。詳細>>

燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，再用特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊。詳細>>

燒麥的餡料可以采用肉餡，可以采用素餡，也可以半葷半素，做餡攪拌很重要，想要肉餡變得順滑、變軟的話，需要沿著同一方向進行反復的攪拌，一直攪拌至餡料出現水波的感覺為止。詳細>>

【糯米燒麥的做法>>】

【金絲燒麥的做法>>】

【鳳尾燒麥的做法>>】

燒(shao)麥(mai)餡熱的(de)包還是冷了包都是可(ke)以的(de)，不(bu)影響(xiang)燒(shao)麥(mai)的(de)味道，不(bu)過(guo)餡料太燙太好包，因此一般都是放(fang)到不(bu)燙手的(de)時(shi)候(hou)包。

包燒麥的時候，左手四指托住燒麥皮，右手將餡料捏成橢圓形，放入燒麥皮中鋪平，右手大拇指按住餡心，左手順時針轉動，捏成上窄下圓的花瓶狀，捏完一圈后把捏好的皮分開即可。詳細>>

蒸燒麥用熱水(shui)和(he)冷水(shui)都可(ke)以(yi)，Mai goo網小編(bian)了解到，用熱水蒸(zheng)燒(shao)(shao)(shao)麥蒸(zheng)熟(shu)的速(su)度會比(bi)較(jiao)快；用冷水蒸(zheng)燒(shao)(shao)(shao)麥，蒸(zheng)汽升騰能夠令(ling)燒(shao)(shao)(shao)麥皮(pi)變(bian)得比(bi)較(jiao)軟，味道會比(bi)較(jiao)好。

燒麥(mai)的餡(xian)料(liao)分為素(su)(su)餡(xian)和肉餡(xian)兩種，所(suo)蒸(zheng)(zheng)的時間也不同，素(su)(su)餡(xian)和熟肉餡(xian)的燒麥(mai)蒸(zheng)(zheng)8-10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右。詳細>>

燒麥放入蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)的(de)(de)時候，在每個燒麥底部(bu)刷上少許的(de)(de)油，上屜后要旺(wang)火急氣速蒸(zheng)，這樣蒸(zheng)出來的(de)(de)燒麥才不容易粘底。

1、用炒鍋蒸：炒(chao)鍋(guo)(guo)中加水，三(san)角支撐放(fang)在鍋(guo)(guo)中，然后(hou)將速凍燒(shao)麥放(fang)在盤子中，將盤子放(fang)在三(san)角支撐上面(mian)，蓋上鍋(guo)(guo)蓋，中大(da)火蒸15分鐘即可。

2、用微波爐蒸：將速凍燒麥放在盤子中，表面均勻撒上一層水，然后用保鮮膜蒙在盤子上，用牙簽扎幾個洞，放在微波爐中，中高火加熱2分鐘左右即可。詳細>>

在超市的(de)速(su)食品區，速(su)凍燒麥(mai)是很常見的(de)，比起自己包燒麥(mai)，速(su)凍燒麥(mai)更(geng)加(jia)方(fang)便快捷(jie)，能更(geng)好(hao)的(de)滿足現代人的(de)需求。

速凍(dong)燒麥(mai)的燒麥(mai)餡通常是經過(guo)處(chu)理的，一般(ban)是熟的；而燒麥(mai)皮則是小麥(mai)粉和(he)面制成的面皮，是生的，因此速凍(dong)燒麥(mai)既不(bu)是生的也不(bu)是熟的。

速凍燒麥經過速凍處理，是一種方便食品，要吃的時候直接取出來，整齊碼放在蒸鍋里蒸熟即可，不需要提前解凍處理。詳細>>

速(su)凍燒麥是可(ke)以放進微波爐加熱的，不過買 購網美食小編建議先解凍，再放入微波爐中加熱，不然容易出現加熱不均勻口感變差的情況。詳細>>

M aigoo網小編了解到，燒麥屬于中等油膩食(shi)物(wu)，燒麥的內餡會用到較多的食用油，尤其是(shi)肉餡燒(shao)麥，而(er)素(su)餡燒(shao)麥很多(duo)也(ye)是(shi)用豬油做出(chu)來的(de)，也(ye)比較(jiao)油膩(ni)，所以不宜(yi)吃太多(duo)。

燒賣(mai)的熱量因餡(xian)料(liao)不同而(er)有差異，普通燒麥單位熱量大約是每100克220大卡左右，一個燒麥大約在50-70克左右，食用后(hou)會攝入100-150大卡左右的熱量。

燒麥主料是糯米和面粉，一般早餐吃一兩個燒麥，攝入的熱量通過上午的日常活動加上基礎消耗可以消耗掉，不用擔心發胖的問題，但吃得過多的話還是會長胖的。詳細>>

保(bao)存時間較短的話(hua)，直接(jie)密封放進冰箱(xiang)的冷(leng)藏保(bao)存即可；保(bao)存較長時間的話(hua)，將燒麥密封包裹(guo)后，放在(zai)冰箱(xiang)冷(leng)凍區，要吃的時候(hou)再(zai)拿出(chu)來(lai)自然解凍。

生凍的好處在于取出后可以現蒸現吃，味道更好；蒸熟后再凍能夠有效滅菌，再進行冷凍的話細菌滋生的速度較慢，能延長保存時間。詳細>>

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