一、燒賣蒸多久合適

燒麥和包子一樣，都是蒸著吃的，很多朋友會在家自己蒸燒麥，但又不知道燒麥蒸多長時間比較好，其實(shi)，燒麥蒸多久要(yao)看里面的餡(xian)料(liao)。

燒(shao)(shao)麥(mai)的(de)餡(xian)(xian)(xian)料分(fen)為素餡(xian)(xian)(xian)和肉餡(xian)(xian)(xian)兩種，所蒸(zheng)(zheng)的(de)時(shi)間也不同(tong)，一般現在(zai)做的(de)燒(shao)(shao)麥(mai)，內餡(xian)(xian)(xian)都是(shi)先做熟(shu)的(de)，因此蒸(zheng)(zheng)的(de)時(shi)候只需要把燒(shao)(shao)麥(mai)皮蒸(zheng)(zheng)熟(shu)就可以了(le)。燒(shao)(shao)麥(mai)上鍋后(hou)，素餡(xian)(xian)(xian)和熟(shu)肉餡(xian)(xian)(xian)的(de)燒(shao)(shao)麥(mai)蒸(zheng)(zheng)8-10分(fen)鐘(zhong)，生肉餡(xian)(xian)(xian)的(de)蒸(zheng)(zheng)15分(fen)鐘(zhong)左右。

二、蒸燒麥用冷水蒸還是熱水蒸

蒸燒(shao)麥看似(si)簡單，但實際上講究(jiu)的地方還(huan)有很(hen)多(duo)，比如蒸燒(shao)麥用冷(leng)水還(huan)是(shi)熱水，很(hen)多(duo)朋友都不(bu)太清楚，一般建議用冷(leng)水蒸燒(shao)麥。

之所以(yi)建議(yi)燒(shao)麥(mai)(mai)用冷水(shui)下鍋蒸(zheng)(zheng)(zheng)，是因(yin)為這樣(yang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽能夠(gou)慢慢加熱燒(shao)麥(mai)(mai)，同(tong)時(shi)能夠(gou)令燒(shao)麥(mai)(mai)皮變得比較軟；當然熱水(shui)蒸(zheng)(zheng)(zheng)也是可以(yi)的(de)，水(shui)燒(shao)開后(hou)再放(fang)入(ru)燒(shao)麥(mai)(mai)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟的(de)速度(du)會(hui)比較快。

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三、燒麥怎么蒸不沾底

1、想(xiang)要燒麥(mai)蒸出來不粘底，在做燒麥(mai)皮和面的時(shi)候要注意，加入色拉油。

2、也可(ke)以(yi)在(zai)燒麥(mai)放入籠屜蒸之前，在(zai)每個燒麥(mai)底(di)部刷上少(shao)許(xu)的油，也能避免沾底(di)。

3、蒸燒麥的(de)(de)時候還要(yao)(yao)注(zhu)意，墊的(de)(de)屜布要(yao)(yao)洗干凈，而且上屜后要(yao)(yao)旺(wang)火急氣(qi)速蒸，這(zhe)樣蒸出來的(de)(de)燒麥也不容易粘底(di)。

四、燒麥怎么蒸皮才不會硬

很多朋(peng)友在(zai)家自己蒸(zheng)的(de)燒(shao)麥吃起來(lai)(lai)皮比(bi)較(jiao)硬(ying)，沒有(you)外面(mian)(mian)賣(mai)的(de)好吃，這其實是(shi)(shi)有(you)原因的(de)，可(ke)能是(shi)(shi)和面(mian)(mian)沒有(you)和好，和面(mian)(mian)時要注意用熱(re)水和面(mian)(mian)，這個(ge)做(zuo)法叫做(zuo)燙面(mian)(mian)，一般加入的(de)水溫度越高，和成的(de)面(mian)(mian)團就越軟，還(huan)能增加了面(mian)(mian)粉(fen)吸水性，做(zuo)出(chu)(chu)來(lai)(lai)的(de)燒(shao)麥皮就蒸(zheng)好后就不容易(yi)變硬(ying)；另(ling)外，要注意用低筋面(mian)(mian)粉(fen)，高筋面(mian)(mian)粉(fen)做(zuo)出(chu)(chu)來(lai)(lai)的(de)燒(shao)麥皮就會(hui)比(bi)較(jiao)勁(jing)道、比(bi)較(jiao)硬(ying)。

除此之外，在蒸的時候，如果想要蒸出來的皮沒那么硬，可以將燒麥放入蒸籠(long)前，用(yong)噴(pen)壺(hu)在燒麥(mai)表面噴(pen)上一些水，讓表面保持濕(shi)潤，這樣蒸出(chu)來的燒麥(mai)皮會比較軟。