一、燒賣蒸多久合適

燒麥和包子一樣，都是蒸著吃的，很多朋友會在家自己蒸燒麥，但又不知道燒麥蒸多長(chang)時間比較好，其實，燒麥(mai)蒸多久要看里面的餡(xian)料(liao)。

燒麥的餡(xian)(xian)(xian)料分(fen)為(wei)素餡(xian)(xian)(xian)和(he)肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)兩種，所蒸(zheng)(zheng)的時(shi)間也不同(tong)，一般現在做的燒麥，內餡(xian)(xian)(xian)都是先做熟(shu)的，因此(ci)蒸(zheng)(zheng)的時(shi)候只需要把(ba)燒麥皮(pi)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)就可以了。燒麥上鍋后，素餡(xian)(xian)(xian)和(he)熟(shu)肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)的燒麥蒸(zheng)(zheng)8-10分(fen)鐘，生肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)的蒸(zheng)(zheng)15分(fen)鐘左右。

二、蒸燒麥用冷水蒸還是熱水蒸

蒸燒麥(mai)看(kan)似(si)簡(jian)單，但(dan)實際上(shang)講究的(de)地方還(huan)有很多(duo)，比如蒸燒麥(mai)用冷(leng)水(shui)還(huan)是熱水(shui)，很多(duo)朋友都不太清楚，一(yi)般建(jian)議用冷(leng)水(shui)蒸燒麥(mai)。

之(zhi)所以(yi)建議(yi)燒(shao)(shao)麥用冷水下(xia)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)，是因為這(zhe)樣蒸(zheng)(zheng)汽能夠慢(man)慢(man)加熱燒(shao)(shao)麥，同時能夠令燒(shao)(shao)麥皮變得比較(jiao)軟(ruan)；當然熱水蒸(zheng)(zheng)也(ye)是可以(yi)的，水燒(shao)(shao)開后再放入燒(shao)(shao)麥蒸(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)熟的速(su)度(du)會比較(jiao)快(kuai)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

三、燒麥怎么蒸不沾底

1、想要燒麥蒸(zheng)出來不粘底，在做燒麥皮和面的時候(hou)要注意，加(jia)入(ru)色拉油。

2、也可(ke)以在燒麥(mai)放入籠屜蒸之(zhi)前(qian)，在每(mei)個燒麥(mai)底(di)部刷上少許的油(you)，也能避(bi)免沾底(di)。

3、蒸燒麥的時候還(huan)要(yao)注意，墊的屜布(bu)要(yao)洗干凈(jing)，而且上屜后(hou)要(yao)旺火急(ji)氣速蒸，這(zhe)樣蒸出來的燒麥也不容易粘底(di)。

四、燒麥怎么蒸皮才不會硬

很多朋(peng)友在(zai)家自己(ji)蒸的(de)燒麥吃(chi)起來皮比較(jiao)硬，沒(mei)有(you)(you)外面(mian)(mian)(mian)賣的(de)好(hao)吃(chi)，這其實是有(you)(you)原因的(de)，可能是和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)沒(mei)有(you)(you)和(he)(he)好(hao)，和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)時要(yao)注意用熱水(shui)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)，這個(ge)做(zuo)法叫(jiao)做(zuo)燙面(mian)(mian)(mian)，一(yi)般(ban)加入的(de)水(shui)溫度越(yue)高，和(he)(he)成的(de)面(mian)(mian)(mian)團就(jiu)越(yue)軟，還(huan)能增加了面(mian)(mian)(mian)粉(fen)吸水(shui)性(xing)，做(zuo)出來的(de)燒麥皮就(jiu)蒸好(hao)后就(jiu)不容易變硬；另外，要(yao)注意用低筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，高筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)做(zuo)出來的(de)燒麥皮就(jiu)會比較(jiao)勁道(dao)、比較(jiao)硬。

除此之外，在蒸的時候，如果想要蒸出來的皮沒那么硬，可以將燒麥放(fang)入蒸籠前，用噴壺在燒麥(mai)表面(mian)噴上一些水(shui)，讓表面(mian)保持濕潤，這(zhe)樣蒸出來(lai)的燒麥(mai)皮會比較軟。