一、燒麥皮兒的制作方法

做燒麥的時候，燒麥皮的制作是很重要的，好的燒麥皮薄餡大(da)(da)，在(zai)蒸制(zhi)的過程中還不會散開，這(zhe)就要求燒麥皮要做(zuo)好，下面教大(da)(da)家怎么做(zuo)燒麥皮：

1、準備500克面粉，加入150克開水(shui)，用筷子(zi)攪拌(ban)均勻，然后加入150克涼(liang)水(shui)，和成(cheng)光滑(hua)的面團，餳20分(fen)鐘。

2、切下一塊(kuai)面(mian)，用手搓成粗細均勻的(de)長條狀，掐成大小(xiao)均勻的(de)小(xiao)團，形(xing)狀沒(mei)有(you)固定要求，不太小(xiao)即可。

3、在(zai)小團上(shang)(shang)面(mian)(mian)撒(sa)上(shang)(shang)面(mian)(mian)粉(fen)，搓成圓(yuan)形狀，接著用手心壓(ya)扁 ，在(zai)下(xia)面(mian)(mian)放(fang)足夠多的面(mian)(mian)粉(fen)，上(shang)(shang)面(mian)(mian)也放(fang)上(shang)(shang)面(mian)(mian)粉(fen)，讓面(mian)(mian)皮更多的接觸(chu)面(mian)(mian)粉(fen)。

4、接下來是(shi)制作燒麥皮(pi)(pi)的關鍵(jian)——搟(xian)面(mian)(mian)皮(pi)(pi)，兩個(ge)手(shou)一(yi)(yi)起(qi)放到搟(xian)面(mian)(mian)杖上，一(yi)(yi)手(shou)固定(ding)位子，另一(yi)(yi)手(shou)在搟(xian)面(mian)(mian)杖上施(shi)加力度的同時(shi)，往(wang)上推動面(mian)(mian)皮(pi)(pi)，右手(shou)固定(ding)，左手(shou)搟(xian)面(mian)(mian)皮(pi)(pi)就是(shi)順時(shi)針旋轉(zhuan)，反之則是(shi)逆時(shi)針旋轉(zhuan)。

5、皮搟(xian)好后，把拌好的(de)燒賣(mai)餡(xian)放到皮中間，用左(zuo)手的(de)虎口夾(jia)住面皮慢慢捏緊，一個燒麥就包好了。

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二、燒麥可以用餃子皮包嗎

可以，但不(bu)建(jian)議(yi)。

包燒(shao)(shao)麥(mai)一(yi)般要(yao)用(yong)專門的燒(shao)(shao)麥(mai)皮(pi)(pi)，因為燒(shao)(shao)麥(mai)是(shi)蒸的，餃(jiao)子是(shi)煮的，因此餃(jiao)子皮(pi)(pi)會比燒(shao)(shao)麥(mai)皮(pi)(pi)厚一(yi)些，餃(jiao)子皮(pi)(pi)包燒(shao)(shao)麥(mai)雖然也可以，但包不出皮(pi)(pi)薄的感(gan)覺(jue)，吃(chi)起(qi)來可能會感(gan)覺(jue)有點(dian)硬(ying)、有點(dian)厚。

如果要用餃子皮制作燒麥的話，建議用搟面(mian)杖將餃子皮適當的搟薄一些，然后再(zai)包燒麥餡；不(bu)(bu)過(guo)要注意(yi)的是，搟薄厚的餃子皮比較(jiao)容(rong)易(yi)破(po)裂，所以建議包的餡料不(bu)(bu)要太多，占(zhan)到(dao)餃子皮的二(er)分之(zhi)一即可。

三、燒麥皮用什么面粉做合適

制作燒麥皮的時(shi)候，選擇合適(shi)的面粉(fen)(fen)(fen)是很重(zhong)要的，面粉(fen)(fen)(fen)有低筋(jin)面粉(fen)(fen)(fen)、中筋(jin)面粉(fen)(fen)(fen)和高(gao)筋(jin)面粉(fen)(fen)(fen)三種(zhong)，哪種(zhong)面粉(fen)(fen)(fen)做(zuo)燒麥皮好(hao)呢(ni)？

燒麥皮用低筋面粉做比較合適，低筋面粉質地細膩、半松軟用來制作燒麥皮不僅(jin)有彈性還比(bi)較(jiao)軟糯，在食用(yong)(yong)口感(gan)上也比(bi)較(jiao)好，玉米淀(dian)粉(fen)、土豆淀(dian)粉(fen)、小麥淀(dian)粉(fen)等都很適合(he)做燒(shao)(shao)麥皮。沒有低(di)筋面(mian)粉(fen)的話，用(yong)(yong)中筋面(mian)粉(fen)也湊合(he)，但不建議用(yong)(yong)高(gao)筋面(mian)粉(fen)，高(gao)筋面(mian)粉(fen)制(zhi)作的燒(shao)(shao)麥皮，蒸(zheng)出來會比(bi)較(jiao)硬。