一、稍麥的由來是怎樣的

稍麥(mai)又(you)稱燒(shao)麥(mai)，是內蒙(meng)古(gu)地區(qu)對燒(shao)麥(mai)的別(bie)稱，相傳燒(shao)麥(mai)本身(shen)也(ye)是起源(yuan)于內蒙(meng)古(gu)地區(qu)的，那(nei)么燒(shao)麥(mai)的由(you)來(lai)是怎樣(yang)的呢？

稍麥(mai)的(de)具(ju)體源起很(hen)難考證(zheng)，一般認為(wei)大致在中北亞遼(liao)闊的(de)草原(yuan)，流行(xing)于中北亞的(de)阿爾(er)泰語(yu)系中，“燒(shao)麥(mai)”依然是常見的(de)發音：突厥語(yu)族里(li)的(de)“shirme”意為(wei)皮囊、口袋；蒙古語(yu)族里(li)的(de)“suumai”則是指沒(mei)有冷卻的(de)點心。前者概括了(le)燒(shao)麥(mai)的(de)形狀樣貌，而后者則表(biao)達了(le)在北亞地區高寒、貧瘠(ji)、缺乏燃料(liao)的(de)自然環境里(li)，燒(shao)麥(mai)作為(wei)熱(re)食點心的(de)稀缺珍貴。

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二、燒麥是什么時候出現的

稍麥(mai)起源于內(nei)蒙古地區，它是元(yuan)代(dai)隨著蒙古人入(ru)主中原而(er)傳入(ru)漢文(wen)化(hua)的(de)，這(zhe)一時期蒙古文(wen)化(hua)與漢文(wen)化(hua)開(kai)(kai)始密切交(jiao)融，很(hen)多蒙語(yu)的(de)飲食名詞開(kai)(kai)始出現，燒(shao)麥(mai)就是其中一種。

歷(li)史上最早關于燒(shao)麥(mai)的(de)記載，是(shi)十(shi)三世紀(ji)高(gao)麗(li)國(guo)出版的(de)漢(han)語教(jiao)科(ke)書《樸事通(tong)》。作為(wei)元帝國(guo)忠誠的(de)藩屬國(guo)，當時的(de)朝鮮半(ban)島非常重視漢(han)語教(jiao)學(xue)，且(qie)生動描述了元大都的(de)民俗(su)風情，為(wei)中(zhong)上階層出使中(zhong)國(guo)、學(xue)習深造打好基礎。在(zai)《樸事通(tong)》里，詳細記載了元大都街頭一(yi)種名叫(jiao)“稍麥(mai)”的(de)食物(wu)，做法(fa)復雜，“以麥(mai)面做成薄片(pian)，以肉為(wei)餡，蒸熟，與湯食之(zhi)”。

三、燒賣是怎么傳播到全國各地的

燒賣在元(yuan)代時(shi)期由蒙古人帶(dai)入中原，起初(chu)主要是(shi)在元(yuan)大(da)都，即今天的北京(jing)地(di)區流行(xing)，后來才逐漸(jian)發(fa)展到全國各地(di)，那么燒賣是(shi)怎(zen)么傳播的呢？

元代覆滅后(hou)，明成(cheng)祖朱棣定都北京，從法理上繼承了元帝國(guo)的(de)大(da)(da)部分領土和(he)權益(yi)，也沿襲了元代的(de)大(da)(da)量典章制度(du)和(he)民風民情，流(liu)傳(chuan)于(yu)元大(da)(da)都的(de)“稍麥”，由(you)此向明帝國(guo)的(de)腹地開始傳(chuan)播，逐漸成(cheng)為市(shi)井小吃，在(zai)一(yi)些明代的(de)小說里也有記載(zai)，比如成(cheng)書于(yu)明中葉的(de)《金(jin)瓶梅詞話》就記載(zai)了一(yi)種名為“挑花燒麥”的(de)市(shi)井小吃。

到了清朝時期，富庶的江南日益成為承擔國家稅負、創造社會財富的重要區域，各種精致的食物在江南士大夫的餐桌上層出不窮，明代時期作為市井飲食的燒麥，也逐步走入上層(ceng)階級的食譜。

總的(de)(de)來說，燒麥(mai)的(de)(de)傳播是自(zi)(zi)北(bei)而南、自(zi)(zi)西而東(dong)的(de)(de)傳播路徑，在(zai)傳播過程中(zhong)，也(ye)有著越(yue)來越(yue)精細(xi)化(hua)的(de)(de)趨(qu)勢。