水晶餅的做法

主料

紅豆、澄面

配料

白砂糖、肥豬(zhu)油(you)、玉米油(you)、水

做法

水晶餅的餡料做法

1.浸(jin)紅豆150G約2小時，電(dian)飯煲加水煲熟(shu)，將熟(shu)透的紅(hong)豆放(fang)進(jin)攪拌機打成泥。

2.倒(dao)出(chu)來放進不粘鍋里，加入40G油炒半干，再放入(ru)40G白砂(sha)糖炒(chao)至干(gan)，盛起(qi)放(fang)涼。

3.切點肥豬(zhu)肉(rou)炸油30G放進干凈的碗里，待用。

水晶餅的面皮做法

把(ba)375G澄(cheng)面和90G砂糖倒進盆里，然后攪到混合均(jun)勻，煮720G開水倒(dao)進盆里，用(yong)筷子一個(ge)方向攪拌均(jun)勻，再倒(dao)進豬油，揉(rou)(rou)面(mian)團，如(ru)果(guo)面(mian)團比(bi)較(jiao)燙，可以(yi)先靜置五分(fen)鐘，等溫度降下來(lai)之后再揉(rou)(rou)面(mian)，揉(rou)(rou)好后再用(yong)蓋(gai)子蓋(gai)約5分鐘，取出面團，稱重20G一個面團搓圓，8～10克(ke)紅豆沙搓圓。

水晶餅的做法

1.用(yong)手壓(ya)開(kai)面團，把(ba)小豆沙球放(fang)進去包裹，搓圓。

2.然后(hou)用50G的(de)月餅模，需要先在月餅模具里涂一層油，然后再把(ba)一個面團放進去壓一下。

3.做好一盆(pen)之后，把水(shui)燒開(kai)，放進鍋里蒸5-6分鐘。

水晶餅的配方

豬油 30G

澄面 375G

開水(shui) 720G

白砂糖 90G

紅豆 150G

玉(yu)米油 40G

白砂糖(tang) 40G

水(shui) 適量

水晶餅的烹飪技巧

做水(shui)(shui)(shui)晶餅其實特(te)別簡單，重要的一點就是熱開(kai)水(shui)(shui)(shui)燙澄面這一步，水(shui)(shui)(shui)要慢慢添加，一邊(bian)加水(shui)(shui)(shui)一邊(bian)用(yong)(yong)筷子攪拌，盡(jin)量讓所有(you)粉都可以(yi)用(yong)(yong)熱開(kai)水(shui)(shui)(shui)淋到(dao)。沒有(you)餅模可以(yi)用(yong)(yong)月餅模來代(dai)替(ti)。

水晶餅的餡料有哪些

1.薯泥餡

準備一個(ge)紅薯，用(yong)微波爐轉熟，或者用(yong)蒸鍋蒸熟水晶餅(bing)的做法；然(ran)后用(yong)篩子擠出薯泥餡(xian)；倒入鍋中，加白糖和植物油，根據各(ge)人口味(wei)添(tian)加；炒成薯泥餡(xian)即可。

2.紅豆餡

浸紅(hong)豆150G約2小時，電飯煲加(jia)水煲熟(shu)，將(jiang)熟(shu)透的紅豆放進攪拌機打成泥。

還有榴(liu)蓮餡、玫瑰(gui)餡......只要你(ni)想吃，任(ren)何餡(xian)料都可以(yi)包進去。