水晶餅的做法

主料

紅豆、澄面

配料

白砂糖、肥豬油、玉(yu)米(mi)油、水

做法

水晶餅的餡料做法

1.浸(jin)紅豆150G約2小(xiao)時，電(dian)飯煲加(jia)水(shui)煲熟，將熟透的紅豆(dou)放進(jin)攪拌(ban)機打成泥。

2.倒出來放進不粘鍋里，加入40G油炒半(ban)干，再(zai)放(fang)入40G白砂糖(tang)炒至干，盛起放(fang)涼。

3.切點肥豬肉炸油30G放進(jin)干(gan)凈的碗里，待用。

水晶餅的面皮做法

把375G澄(cheng)面和90G砂糖倒(dao)進盆里，然后攪到混合均勻，煮720G開(kai)水倒進盆里，用筷(kuai)子一個(ge)方(fang)向攪拌均勻，再倒進豬油，揉(rou)面(mian)團，如果面(mian)團比較燙，可以先靜置(zhi)五分鐘(zhong)，等溫度降下來之后再揉(rou)面(mian)，揉(rou)好后再用蓋子蓋約(yue)5分鐘，取出面團，稱重20G一個面團(tuan)搓圓，8～10克紅豆沙搓(cuo)圓。

水晶餅的做法

1.用(yong)手(shou)壓開面團，把小豆(dou)沙球放進去包裹，搓(cuo)圓。

2.然后用50G的月(yue)餅模，需要先(xian)在月(yue)餅模具里涂一層油，然后(hou)再把一個面團放進去壓一下。

3.做好一盆之(zhi)后，把(ba)水燒(shao)開，放進(jin)鍋里蒸5-6分鐘。

水晶餅的配方

豬油 30G

澄面 375G

開水 720G

白砂糖 90G

紅(hong)豆 150G

玉米油(you) 40G

白砂(sha)糖 40G

水 適量(liang)

水晶餅的烹飪技巧

做水(shui)晶餅其(qi)實特別簡單(dan)，重(zhong)要的一(yi)(yi)點(dian)就是熱開(kai)水(shui)燙澄面(mian)這一(yi)(yi)步，水(shui)要慢慢添加，一(yi)(yi)邊加水(shui)一(yi)(yi)邊用筷子攪拌，盡量讓所有粉都可以(yi)用熱開(kai)水(shui)淋(lin)到。沒(mei)有餅模可以(yi)用月餅模來(lai)代替。

水晶餅的餡料有哪些

1.薯泥餡

準(zhun)備一(yi)個紅薯(shu)，用微波爐轉熟，或者用蒸鍋蒸熟水晶餅的做(zuo)法(fa)；然后用篩子擠出薯(shu)泥(ni)(ni)餡；倒入(ru)鍋中，加(jia)白糖和植物(wu)油，根據各人(ren)口味添加(jia)；炒成薯(shu)泥(ni)(ni)餡即可。

2.紅豆餡

浸紅豆150G約2小時(shi)，電飯煲加水煲熟，將熟透(tou)的紅豆放進(jin)攪拌機打成泥。

還有(you)榴蓮餡、玫瑰餡......只(zhi)要你想(xiang)吃，任何(he)餡料都可(ke)以包進去(qu)。