油(you)酥餅面(mian)怎么和

1、把面粉放在盆里，用溫水把干面粉和成面團，再與面肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發酵半天時間。

2、等看到面(mian)團比原來(lai)的面(mian)團漲(zhang)大一倍，并且有蜂窩狀的小孔，這表(biao)明面(mian)就(jiu)發好了。

3、把(ba)發好的(de)面團(tuan)放在(zai)案板(ban)上，給面團(tuan)中間壓出一個小坑(keng)，放適量的(de)小蘇打粉，加一點水，把(ba)小蘇打溶開，然后把(ba)面團(tuan)揉(rou)勻揉(rou)透。

4、油酥餅的油酥的做法：在炒鍋里放入豬油，中火加熱，油有五成熱的時候放入面粉，用木鏟攪動，把面和油混合均勻，小火炒黃炒熟，然后關火放盤里，晾涼備用。

5、把揉好的(de)面(mian)(mian)團搟成一個大的(de)面(mian)(mian)皮，上面(mian)(mian)均(jun)勻的(de)撒上做好的(de)油酥，用勺子抹平(ping)，再撒上適量(liang)的(de)白糖（如果喜歡吃咸的(de)話，就撒成鹽(yan)），然(ran)后卷成長形(xing)的(de)面(mian)(mian)卷。

6、把面(mian)(mian)(mian)卷用(yong)(yong)刀切成(cheng)(cheng)適當的(de)劑(ji)子，再把一(yi)個劑(ji)子用(yong)(yong)手捏(nie)住兩端(duan)向外拉長成(cheng)(cheng)細的(de)面(mian)(mian)(mian)卷，再把面(mian)(mian)(mian)卷從(cong)一(yi)頭盤起(qi)成(cheng)(cheng)一(yi)圓盤，用(yong)(yong)手壓扁(bian)，然后用(yong)(yong)搟(xian)面(mian)(mian)(mian)棒(bang)搟(xian)成(cheng)(cheng)一(yi)個小的(de)薄面(mian)(mian)(mian)餅，制成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)餅生坯。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

7、在(zai)平底鍋中放少許(xu)油(you)加熱，油(you)三成熱時放入(ru)發面(mian)(mian)餅，小火(huo)加熱烤烙，等面(mian)(mian)餅開始膨脹以后(hou)，再把面(mian)(mian)餅的反(fan)面(mian)(mian)翻過來，繼續烤烙至熟(shu)且(qie)兩面(mian)(mian)金(jin)黃(huang)，這樣外(wai)酥(su)里(li)軟又(you)好吃的發面(mian)(mian)油(you)酥(su)餅就做好了，裝盤開吃。

油酥餅的做法和配方

海帶絲酥餅

食材：面粉400g、干海帶絲50g、油適量、鹽(yan)適量、五香粉適量

做法：

1、海帶絲(si)放入碗中泡發至軟。

2、制酥：取60克(ke)面粉放(fang)入耐熱的(de)碗中，油倒入鍋加熱到冒煙(yan)，端(duan)離(li)爐火。

3、慢(man)慢(man)倒入面(mian)粉中。

4、迅速攪拌均(jun)勻，即是油酥。

5、面粉用冷水和成面團(tuan)，搓(cuo)揉至表面發光，餳15分(fen)鐘(zhong)。

6、醒(xing)好的面團(tuan)，分劑子(zi)，搟(xian)成面皮，撒(sa)上少許鹽、五(wu)香粉(fen)，用搟(xian)面杖搟(xian)一下壓實(shi)。

7、刷上油酥。

8、再(zai)撒上(shang)泡發好的海帶絲。

9、卷(juan)起,切開，卷(juan)成團(tuan)狀，卷(juan)時要用右手指(zhi)微微往(wang)長扯。

10、壓實搟開，放煎鍋中，烙至兩面金黃(huang)即可。

薺菜油酥餅

食材：面粉400g、薺(qi)菜80g、食油適量、鹽適量。

做法：

1、準備好薺菜、烤肉料。

2、面(mian)粉加水和好(hao)，揉勻成光(guang)滑面(mian)團。

3、熟(shu)油(you)、鹽、面粉調(diao)好(hao)酥(su)；薺菜洗凈、切碎(sui)備用。

4、面粉分成(cheng)兩份。取一(yi)份搟開成(cheng)大(da)片。

5、抹上油酥,撒上薺菜末。

6、從一端卷起。分(fen)成若干份。

7、做成(cheng)小(xiao)圓(yuan)餅胚。

8、鍋熱，抹(mo)上一層油，放入餅胚。

9、小火煎制兩面焦(jiao)黃(huang)即可。

手撕餅

食(shi)材：面(mian)粉300g、食(shi)用油(you)適量、香辣粉適量。

做法：

1、面(mian)(mian)粉加入適(shi)量(liang)的(de)水，和成較軟的(de)面(mian)(mian)團，面(mian)(mian)團的(de)軟硬程度如(ru)圖，輕輕能拉長面(mian)(mian)團。

2、面團蓋(gai)濕布(bu)餳10分(fen)鐘(zhong)左右，放置在撒有(you)面粉(fen)的(de)面板上(shang)，分(fen)割成小份備(bei)用(yong)。

3、將分割好的面團，用搟(xian)杖搟(xian)成薄薄的餅皮。

4、放入少許香辣(la)粉和食用油。

5、將(jiang)(jiang)香(xiang)辣粉和(he)食用油涂抹均勻(yun)，然后像折紙扇一般(ban)，將(jiang)(jiang)面皮折疊(die)起(qi)來。

6、將折疊好的(de)面(mian)皮從(cong)一(yi)端開(kai)始(shi)，慢慢卷起(qi)，將最后的(de)尾巴(ba)塞進面(mian)團里即可。

7、將卷好的(de)面團粘面粉，按扁。

8、搟成大小相當的餅胚備用。

9、煎鍋放(fang)火上，放(fang)入(ru)食用油燒至溫熱。 下入(ru)搟好的餅胚(pei)烙(luo)制。

10、一面煎至(zhi)金黃，翻面煎另一面。

11、翻面(mian)煎(jian)的(de)時候(hou)，讓鍋鏟不停(ting)的(de)敲打餅皮，讓整個餅變的(de)酥松。

早餐酥餅

食(shi)材：面粉(fen)250g、油適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、生菜(cai)適量(liang)(liang)。

做法：

1、面粉加入鹽(yan)揉成團。

2、蓋上(shang)濕布(bu)醒上(shang)20分鐘(zhong)。

3、生菜(cai)切(qie)碎。

4、將醒好的面團搟成長方形。

5、面(mian)餅上(shang)刷上(shang)一層油，撒上(shang)鹽，在鋪上(shang)生菜碎葉。

6、依次卷起。切成小段，橫切面壓(ya)扁。

7、平底鍋(guo)中放入(ru)適量的油，將(jiang)壓扁的餅煎至(zhi)兩面金黃。

8、用小鏟(chan)子(zi)將面餅鏟(chan)得松散(san)些即(ji)可。

咖喱油酥芝麻餅

食材：面粉500g、咖(ka)喱粉20g、食油2勺、鹽適量、黑芝麻40g

做法：

1、面粉用溫水和好、揉透(tou)成稍軟些的面團。

2、咖喱粉(fen)加(jia)入食油(you)、鹽、面粉(fen)調成(cheng)油(you)酥備用。

3、面(mian)團(tuan)分成三小塊(kuai)。分別搟成大的面(mian)皮(pi)。

4、抹上咖(ka)喱油酥。

5、從一端卷(juan)起。切成若(ruo)干小段；捏緊兩頭。

6、扭(niu)幾(ji)下。壓成圓(yuan)餅(bing)狀并逐個搟成稍大點的圓(yuan)餅(bing)胚，撒上黑芝(zhi)麻。

7、鍋中(zhong)抹(mo)上一層油，放入餅(bing)胚；煎至兩(liang)面焦黃，裝盤食用。